Riz mangue saumon frais

J'ai découvert cette délicieuse salade qui mélange riz basmati, mangue juteuse et morceaux de saumon tout juste grillés. C'est devenu mon plat léger préféré quand il fait chaud ou pour un dîner pas trop lourd. J'adore comment la douceur de la mangue s'accorde parfaitement avec le saumon tendre et le petit côté acidulé du citron vert. Le riz basmati apporte sa touche parfumée à ce plat coloré qui fait voyager vos papilles en quelques minutes.

La première fois que j'ai préparé ce plat, c'était pour un pique-nique avec ma bande de copains. Tout le monde a adoré le contraste entre la mangue rafraîchissante et les morceaux de saumon encore tièdes. Depuis, c'est mon petit truc pour épater quand j'invite des amis pendant l'été.

Les composants

• Riz basmati : il est léger et capte super bien les saveurs, prenez-en un bon avec de longs grains bien détachés
• Morceaux de saumon sans peau : ils apportent les bonnes protéines et ce côté grillé génial, choisissez du poisson frais et pêché responsable
• Mangue bien mûre : elle donne la touche sucrée et exotique, choisissez-la un peu souple au toucher mais pas trop molle
• Avocat : pour le côté crémeux, prenez-le ferme avec une peau foncée
• Jus de citron vert : il réveille tous les goûts avec son acidité, pressez-le vous-même pour plus d'arôme
• Sauce soja caramélisée : elle unit tous les éléments avec sa touche umami, achetez-en une bonne sans trucs bizarres dedans
• Huile d'olive : elle adoucit l'ensemble, préférez une extra vierge avec un goût fruité
• Coriandre fraîche : pour ce parfum unique qui change tout, prenez un bouquet bien vert et pas fané
• Sel et poivre : pour relever le tout, utilisez du poivre fraîchement moulu et du sel marin

Préparation pas à pas

La cuisson du riz :

Faites chauffer beaucoup d'eau salée jusqu'à ébullition et mettez-y votre riz. Laissez-le cuire tranquillement jusqu'à ce qu'il soit juste comme il faut. Égouttez-le bien puis étalez-le sur une grande assiette pour qu'il refroidisse à l'air libre. Mettez-le ensuite au frigo. Ça vous donnera un riz qui reste ferme et pas collant du tout.

Le saumon à la poêle :

Coupez vos filets en gros dés. Salez et poivrez généreusement. Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de tous côtés. Retournez-les doucement pour pas qu'ils se cassent. Ça prend entre trois et quatre minutes. Vous voulez un cœur moelleux et une petite croûte dorée dehors. Laissez-les refroidir un peu.

La préparation des fruits :

Enlevez la peau de la mangue et de l'avocat, puis coupez-les en petits cubes réguliers. Utilisez un couteau bien tranchant pour pas les écraser. Votre salade sera plus jolie comme ça.

L'assemblage :

Dans un grand bol, mettez d'abord le riz bien froid. Ajoutez les cubes de mangue, d'avocat et les morceaux de saumon. Arrosez avec le jus de citron vert et la sauce soja. Mélangez tout ça tout doucement avec une spatule pour garder les morceaux intacts.

La touche finale :

Coupez finement la coriandre et ajoutez-la au dernier moment. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si besoin. Mélangez encore une fois sans brusquer les ingrédients puis servez tout de suite ou gardez au frais.

Épingler

Ce que j'aime par-dessus tout dans cette salade, c'est quand un morceau de mangue fond dans la bouche et surprend les papilles à chaque bouchée. Ça me rappelle ces moments de vacances où je savourais des fruits juteux au soleil. Et la coriandre qui vient couronner le tout me fait penser à ces repas joyeux qu'on partage en famille.

Comment la conserver

Gardez votre salade dans une boîte bien fermée au frigo, elle restera bonne pendant un ou deux jours. Pour éviter que l'avocat noircisse, j'ajoute parfois quelques gouttes de citron vert en plus et je remue juste avant de servir.

Variations possibles

Vous pouvez échanger le saumon contre du poulet grillé ou des dés de tofu pour une version sans viande. Si vous n'aimez pas la coriandre, essayez plutôt du basilic frais ou de la menthe pour un goût différent. La mangue peut aussi être remplacée par de l'ananas ou de la papaye selon ce que vous trouvez au marché.

Comment la dresser

Proposez cette salade dans des bols individuels pour un effet plus sympa et élégant. Elle accompagne super bien les viandes grillées ou un barbecue d'été. Pour impressionner vos invités, parsemez de graines de sésame grillées ou ajoutez un peu de gingembre frais râpé.

D'où ça vient

Ce genre de salades qui mélangent riz et poisson grillé s'inspire des cuisines du monde entier. Le côté exotique de la mangue nous fait penser à l'Asie, tandis que l'avocat et la coriandre nous ramènent vers des saveurs plus méditerranéennes.

Épingler

Cette salade pleine de couleurs et de fraîcheur fait toujours son petit effet pendant les repas d'été. Elle deviendra vite votre valeur sûre pour faire plaisir à vos invités sans vous compliquer la vie.

Questions Fréquentes

→ Comment rendre le saumon moelleux ?

Faites cuire les morceaux de saumon à feu vif, en les retournant seulement une fois pour conserver leur tendreté.

→ Puis-je anticiper la préparation de ce plat ?

Tout à fait. Préparez le riz et les légumes à l'avance. Ajoutez le poisson et les sauces juste au moment de servir pour une fraîcheur optimale.

→ Quel type de riz faut-il privilégier ici ?

Le riz basmati est parfait pour sa texture et son arôme subtil. Vous pouvez essayer du riz long grain refroidi si besoin.

→ Quels ajouts recommandés pour varier ?

Concombres croquants, radis ou grenades donneront un peu plus de texture et de couleurs selon vos humeurs.

→ Comment bien doser l’assaisonnement ?

Jouez sur le citron vert, une touche de soja, sel et poivre selon vos préférences. Saupoudrez la coriandre au tout dernier moment.