Poupounes au caramel fondant

Ces poupounes au caramel incarnent mon dessert d’enfance préféré lors des fêtes foraines ou des anniversaires. Cette recette transforme des ingrédients simples en une gourmandise irrésistible : des guimauves délicatement enrobées de caramel fondant, puis roulées dans une pluie de céréales croustillantes. Idéales à préparer avec des enfants ou pour faire briller une table de desserts, elles apportent immédiatement chaleur et convivialité à tout moment festif.

J’ai réalisé cette recette pour une fête d’école et elle a disparu en un clin d’œil. Depuis, c’est devenu la demande numéro un pour nos pique-niques et goûters entre amis.

Ingrédients

• Beurre non salé : ajoute une note crémeuse et aide à faire fondre doucement le caramel, choisissez un beurre de qualité au goût doux
• Bonbons au caramel : apportent la saveur clé du dessert, il est préférable de sélectionner une marque connue pour une texture soyeuse
• Lait concentré sucré : apporte la richesse et aide à obtenir une base de caramel lisse, assurez-vous qu’il soit bien homogène et sans grumeaux
• Céréales de riz soufflé : pour le croquant et le contraste de texture, choisissez des céréales bien légères et croustillantes
• Grosses guimauves : créent le cœur moelleux de chaque bouchée, privilégiez des guimauves fraîches, elles fondent parfaitement au cœur du caramel

Instructions détaillées

Faire fondre le caramel :

Dans un grand bol compatible micro-ondes, versez le beurre en morceaux, les bonbons au caramel déballés et le lait concentré sucré. Chauffez au micro-ondes à puissance moyenne une minute à la fois en remuant entre chaque ajout, jusqu’à ce que tout soit bien fondu et homogène. Cette étape peut prendre environ trois à cinq minutes.

Préparer le bol de céréales :

Versez la totalité des céréales de riz soufflé dans un grand saladier séparé pour avoir de la place afin d’enrober les guimauves sans les casser.

Piquer la guimauve :

Prenez une grosse guimauve et plantez délicatement une fourchette au centre de manière à la maintenir fermement sans la traverser complètement, sinon elle risque de se défaire pendant l’enrobage.

Tremper dans le caramel :

Plongez entièrement la guimauve sur la fourchette dans le mélange chaud de caramel, tournez-la délicatement pour bien l’enrober de tous les côtés, laissez égoutter l’excédent quelques secondes ainsi la couverture ne sera pas trop épaisse.

Enrober de céréales :

Roulez la guimauve caramélisée dans le saladier de céréales en appuyant doucement pour faire adhérer le riz soufflé, il faut que la surface soit généreusement recouverte pour une texture équilibrée.

Déposer sur une plaque :

Transférez la guimauve enrobée sur une plaque recouverte de papier parchemin pour éviter qu’elle ne colle. Laissez durcir quelques minutes, le caramel va figer et rendre la bouchée facile à saisir.

Répéter l’opération :

Refaites toutes ces étapes pour chaque guimauve. En renouvelant la préparation au besoin si elle commence à figer, vous pouvez la remettre trente secondes au micro-ondes pour la liquéfier à nouveau.

J’aime utiliser un caramel onctueux qui s’enrobe perfectly autour des guimauves ; la texture croquante et moelleuse ensemble rappelle les douceurs de mon enfance où chaque bouchée était synonyme de fête. C’est aussi un moment spécial quand je prépare cette recette avec ma fille : notre tradition avant chaque anniversaire ou soirée pyjama.

Conservation et astuces de stockage

Les poupounes se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à trois jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, placez-les au réfrigérateur dans une boite fermée en séparant les étages avec du papier parchemin : cela évite qu’elles ne collent entre elles. Pensez à les sortir vingt minutes avant dégustation pour retrouver la texture moelleuse.

Substitutions faciles

Si vous n’avez pas de lait concentré sucré, essayez avec de la crème épaisse sucrée : le résultat sera un peu moins ferme mais tout aussi délicieux. Les céréales de riz soufflé peuvent se remplacer par d’autres céréales nature comme des flocons de maïs pour varier la texture. Pour un parfum différent, ajoutez une pincée de vanille ou de cannelle dans le caramel fondu avant d’y tremper les guimauves.

Suggestions de service

Présentez-les en pyramide sur un plateau pour un effet festif. Les poupounes au caramel font fureur en buffet de desserts ou à l’heure du goûter avec un chocolat chaud. Pour les fêtes, emballez-les individuellement dans du papier transparent et attachez-les d’un joli ruban pour offrir.

Origines et histoire

Inspiré des classiques gourmandises américaines, le mélange guimauve caramel est devenu un incontournable des fêtes familiales au Québec. Ces bouchées rappellent les friandises de carnaval et évoquent beaucoup de nostalgie à chaque génération.

N’oubliez pas de préparer suffisamment de poupounes au caramel, elles disparaissent toujours plus vite qu’on ne le pense. Succès assuré auprès des petits comme des grands !

Recipe FAQs

→ Peut-on utiliser d'autres types de céréales ?

Oui, vous pouvez remplacer le riz soufflé par des pétales de maïs ou muesli, pour varier la texture et le goût.

→ Comment réussir un enrobage homogène ?

Piquez bien les guimauves, trempez-les complètement dans le caramel chaud puis roulez immédiatement dans les céréales pour qu'elles adhèrent bien.

→ Peut-on conserver ces bouchées à l’avance ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, elles resteront tendres et croquantes durant 2-3 jours.

→ Y a-t-il une alternative au micro-ondes ?

Vous pouvez aussi faire fondre le beurre, les bonbons et le lait concentré au bain-marie à feu doux.

→ Peut-on aromatiser la préparation au caramel ?

Ajoutez une pointe de vanille ou une pincée de sel pour rehausser la saveur du caramel selon vos envies.