Tartelettes Choco Banane Moelleuses

Ces tartelettes choco-banane réunissent tout ce que j’aime dans un dessert maison : minutes à préparer, une forte dose de douceur et une texture ultra gourmande grâce à leur fond croustillant et leur garniture fondante. Elles triomphent à chaque goûter ou repas improvisé et séduisent toujours les amateurs de chocolat et de fruit.

J’ai commencé à préparer ces tartelettes un soir de pluie où il me restait juste une pâte sablée et deux bananes. Depuis, elles font partie des incontournables pour les petits déjeuners spéciaux du dimanche ou les fêtes surprises.

Ingrédients

• Un rouleau de pâte sablée : pour la base croustillante, choisir une pâte bien beurrée pour un goût plus riche
• Cent cinquante grammes de chocolat pâtissier : il donne la saveur intense, optez pour une tablette de qualité à fort pourcentage de cacao
• Quinze centilitres de crème liquide : pour créer une ganache soyeuse, préférez une crème entière pour une meilleure texture
• Deux bananes : elles apportent le moelleux et la douceur, choisissez-les bien mûres pour plus de parfum

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumez votre four à deux cents degrés, obtenez une chaleur douce et régulière qui va perfectly cuire la pâte sablée.

Préparer les fonds de tarte :

Déroulez la pâte sablée puis découpez des cercles de douze centimètres. Sortez vos moules à tartelettes et foncez chaque moule doucement. Piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.

Cuisson à blanc :

Couvrez chaque fond de papier aluminium et ajoutez des lentilles ou du riz pour empêcher la pâte de bouger. Cette étape garantit un fond bien doré, enfournez vingt minutes et surveillez la coloration.

Réaliser la ganache au chocolat :

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide, hors du feu ajoutez le chocolat haché en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Cette ganache ne doit surtout pas bouillir pour garder tout son fondant.

Garnir avec les bananes :

Pelez les bananes, coupez-les en rondelles. Répartissez-les joliment sur les fonds précuits, cette couche va fondre doucement sous la ganache.

Verser la ganache :

Versez la ganache au chocolat sur les bananes en veillant à bien les recouvrir uniformément.

Repos au froid :

Placez les tartelettes deux heures au réfrigérateur. Cela fait toute la différence : la crème va se figer et révéler toute la tenue de la tarte.

La texture crémeuse de la ganache contraste perfectly avec le côté blond de la pâte sablée. Le chocolat pâtissier reste mon ingrédient fétiche car il rend la ganache irrésistible. J’ai le souvenir d’un après-midi où toute la famille décorait les tartelettes avec quelques copeaux de chocolat et noix de coco râpée, tout le monde en reparle encore.

Conseils de conservation

Ces tartelettes se conservent deux jours au réfrigérateur. Mettez-les dans une boîte hermétique pour garder toute leur fraîcheur. Je trouve qu’elles sont encore meilleures le lendemain lorsque la ganache a pleinement figé.

Substitutions d’ingrédients possibles

Vous pouvez remplacer la pâte sablée par une pâte brisée ou pâte feuilletée selon ce que vous avez sous la main. Pour une version sans lactose, utilisez une crème végétale et du chocolat noir sans produits laitiers. Les bananes un peu trop mûres sont idéales car elles apportent plus de moelleux.

Suggestions de service

Servez-les fraîches avec un peu de chantilly ou une boule de glace vanille. Les enfants adorent saupoudrer de la noix de coco ou des noisettes concassées. On peut aussi les napper d’un filet de caramel pour un effet gourmand maximal.

Un petit geste d’histoire

Ce genre de tartelette aux fruits et chocolat se retrouve dans bien des familles françaises, notamment le dimanche lors d’un goûter ou pour clore un repas décontracté. L’association du chocolat fondu et du fruit est un grand classique rassurant qui plaît vraiment à tous les âges.

À chaque bouchée, c’est la promesse d’un moment ultra gourmand à partager. Préparez ces tartelettes pour impressionner vos proches en toute simplicité !

Recipe FAQs

→ Quel chocolat utiliser pour la ganache ?

Optez pour du chocolat pâtissier de qualité afin d'obtenir une ganache lisse et intense en saveurs.

→ Comment garder la pâte bien croustillante ?

Précuisez la pâte à blanc avec du papier aluminium et des poids, cela évite qu'elle ne ramollisse avec la ganache.

→ Peut-on remplacer la banane par un autre fruit ?

Oui, la poire ou la fraise peuvent aussi apporter une touche fruitée intéressante.

→ Faut-il absolument laisser reposer au réfrigérateur ?

Oui, cela permet à la ganache de figer et de sublimer la dégustation par une texture idéale.

→ Quels moules utiliser pour de beaux résultats ?

Utilisez des moules individuels de 10 à 12 cm pour des tartelettes régulières et faciles à démouler.