Poulet tikka masala basmati vert

Ce poulet tikka masala léger accompagné de riz basmati et de haricots verts est devenu une vraie tradition dans ma cuisine pour les soirs où tout le monde réclame un plat savoureux sans être trop riche. Il mise sur des épices chaleureuses, une sauce onctueuse au yaourt et des légumes justement cuits pour satisfaire les petits et les grands. Prêt en quarante minutes top chrono, c'est le genre de plat qui met tout le monde autour de la table sans stress.

Ce plat a sauvé plus d’un dîner de semaine chez moi quand j’avais peu de temps et beaucoup de bouches à nourrir. Il réchauffe parfaitement le lendemain, ce que mes enfants adorent pour un repas rapide après l’école.

Ingrédients

• Blancs de poulet : Choisissez-les fermes et sans nerfs pour une texture tendre
• Riz basmati : Le roi des riz longs pour des grains bien détachés surtout si rincé avant cuisson
• Eau : Indispensable pour une cuisson parfaite du riz ni collant ni sec
• Haricots verts frais ou surgelés : Optez pour des haricots d’un vert intense gage de fraîcheur et de croquant
• Oignon moyen : Apporte douceur à la sauce plus l’oignon est frais mieux il caramélise
• Ail frais : Renforce la profondeur des saveurs choisissez-le sans germe pour éviter l’amertume
• Gingembre frais râpé : Préférez-le ferme et odorant parfait pour une note exotique
• Coulis de tomate : Pour l’onctuosité et le petit côté acidulé optez pour un coulis sans sucre ajouté
• Yaourt nature ou fromage blanc : Pour la légèreté et une sauce crémeuse choisissez un yaourt assez épais
• Huile d’olive : Un filet suffit prenez-la vierge extra pour un goût délicat
• Coriandre fraîche : Pour sa fraîcheur irremplaçable ciselez-la juste avant de servir
• Paprika : Offre la rondeur épicée mais douce du plat le paprika fumé relève encore plus la sauce
• Curry ou garam masala : Accordez votre choix à l’intensité voulue prenez un mélange parfumé de bonne qualité
• Curcuma : Essentiel pour la couleur dorée il colore et protège les saveurs
• Sel : Rehausse tous les arômes prenez du sel fin pour bien répartir le goût
• Poivre fraîchement moulu : Pour relever le plat à la toute fin sans masquer les épices

Instructions détaillées

Rincer le riz :

Rince le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Cela élimine l’excès d’amidon et assure une cuisson avec des grains bien séparés.

Cuire le riz :

Dans une casserole, verse le riz rincé et l’eau. Couvre puis laisse cuire à feu très doux pendant dix à douze minutes. Laisse reposer encore cinq minutes hors du feu puis aère les grains avec une fourchette pour les garder bien détachés.

Préparer le poulet :

Découpe les blancs de poulet sur une planche bien propre en cubes réguliers pour une cuisson uniforme.

Saisir le poulet :

Chauffe une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajoute les morceaux de poulet sans trop les serrer. Laisse-les colorer cinq à six minutes en les retournant pour qu’ils dorent sur toutes les faces. Réserve-les dans une assiette pour éviter qu’ils ne sèchent.

Travailler la base aromatique :

Dans la même poêle, ajoute le reste d’huile d’olive, l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé. Fais-les revenir pendant trois minutes en remuant souvent pour que tout devienne translucide et fondant.

Épicer la préparation :

Ajoute le paprika, le curry ou le garam masala, le curcuma, le sel et le poivre. Mélange bien pendant une trentaine de secondes à feu moyen pour torréfier les épices. Cela va libérer tous leurs arômes et enrichir la sauce.

Créer la sauce :

Verse le coulis de tomate puis le yaourt nature. Remue doucement jusqu’à obtenir une sauce homogène et crémeuse qui va enrober magnifiquement les morceaux de poulet.

Mijoter le poulet :

Replace les cubes de poulet dans la poêle avec la sauce. Laisse mijoter à feu doux huit à dix minutes. La sauce doit devenir nappante sans s’assécher et le poulet bien moelleux.

Cuire les haricots :

Fais cuire les haricots verts à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée entre six et huit minutes pour qu’ils restent brillants et légèrement croquants. Égoutte-les rapidement pour préserver leur texture.

Dresser les assiettes :

Dispose une couche de riz basmati puis le poulet nappé de sauce. Place les haricots verts sur le côté et termine par une poignée de coriandre fraîche ciselée pour la touche finale.

Je raffole de la touche de coriandre fraîche à la toute fin. Elle apporte un vrai coup de peps et c’est souvent le détail qui transforme ce plat classique en souvenir gourmand. Je me souviens encore du fou rire de mes enfants la première fois qu’ils ont appris à saucer la poêle jusque la dernière goutte.

Astuces de conservation

Gardez les restes au frais dans une boîte hermétique jusqu'à trois jours. Le plat supporte très bien la congélation surtout si vous conservez le riz à part. Pour réchauffer, privilégiez le micro-ondes ou une casserole à feu doux avec un trait d'eau ou de lait pour détendre la sauce.

Substituts d'ingrédients

Vous pouvez troquer le poulet contre du tofu bien pressé et rôti pour une option végétarienne. Ou bien des pois chiches grillés pour un côté croquant. Même les crevettes décortiquées fonctionnent très bien dans cette sauce tout en conservant une touche légère. N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts.

Suggestions de service

Ce plat s’accompagne parfaitement de naans ou de pains plats à tremper dans la sauce. Pour un repas complet, ajoutez une salade de crudités en entrée ou des pickles de légumes au vinaigre. Pour une version plus festive, servez dans de grands plats au centre avec un assortiment de sauces et de graines pour parsemer.

Petite histoire autour du tikka masala

Le tikka masala aurait vu le jour au Royaume-Uni dans les années soixante en combinant les influences indiennes et la gourmandise des sauces épaisses appréciées en Europe. Il est devenu un classique international pour sa capacité à plaire à tous les palais. Moi j’aime adapter cette version avec du yaourt pour plus de légèreté sans rien perdre en réconfort.

Réalisez ce plat une fois et il rejoindra immanquablement vos favoris à la maison. C’est une recette rapide, conviviale, saine, et ultra-réconfortante !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un poulet tendre dans ce plat ?

Faire dorer les morceaux de poulet brièvement et mijoter ensuite dans la sauce évite qu’il sèche et garantit une texture moelleuse.

→ Puis-je remplacer le riz basmati par un autre accompagnement ?

Le riz basmati peut être remplacé par du quinoa ou du riz complet pour varier les saveurs et la texture.

→ Quels légumes peut-on ajouter à la place des haricots verts ?

Vous pouvez intégrer des brocolis, des petits pois ou des courgettes selon vos préférences et la saison.

→ Comment ajuster le niveau d'épices ?

Pour moins de piquant, réduisez le paprika et le curry, ou adaptez selon le palais des convives.

→ Le plat peut-il être préparé à l’avance ?

Il se conserve très bien au réfrigérateur et les saveurs s’intensifient, parfait pour s’organiser à l’avance.