Poulet patate douce fondante

Ces patates douces farcies au poulet et gratinées au cheddar offrent un dîner ultra réconfortant qui met tout le monde d’accord à la maison. Parfait pour un soir de semaine où l’on veut du moelleux, du goût et peu de vaisselle, ce plat réunit fondant, sauce généreuse et croûte dorée sur le dessus. L’association patate douce et poulet se prête à toutes les envies, entre douceur, protéines, et ce petit parfum d’origan qui rappelle les soirs d’automne.

La première fois que j’ai servi cette version farcie pour un dîner d’hiver, les assiettes ont disparu en quelques minutes. Depuis c’est le plat que je prépare quand je veux ravir tout le monde avec un minimum de tracas.

Ingrédients

• Patate douce : grosse et bien ferme, privilégier celles dont la peau lisse et sans tache garantit une chair fondante et sucrée après cuisson
• Filets de poulet : choisir des morceaux de bonne qualité pour un goût subtil et une texture moelleuse, émincer le poulet permet d’attraper tous les arômes en cuisson
• Oignon : moyen, indispensable pour la saveur de fond, il s’adoucit à la cuisson et parfume la farce
• Purée de tomate : opter pour une purée épaisse et fruitée, donne une sauce onctueuse et lie perfectly les ingrédients
• Cheddar en copeaux : choisir un cheddar affiné pour une saveur marquée et une belle fonte sur le dessus
• Origan séché : relève la farce d’une note aromatique méditerranéenne, même une petite pincée change tout
• Huile d’olive extra-vierge : pour sa douceur et son parfum, évitez les huiles trop neutres
• Sel et poivre : à ajuster, permet d’équilibrer les saveurs et relever l’ensemble selon vos goûts

Instructions détaillées

Préparer la patate douce :

Déposer la patate douce coupée en deux sur une plaque chemisée, chair vers le bas, puis faire cuire au four à 200 degrés pendant 45 à 60 minutes. Surveiller la tendreté avec la pointe d’un couteau, la chair doit être très fondante.

Préparer la farce au poulet :

Pendant la cuisson de la patate, émincer le poulet en petits morceaux et hacher finement l’oignon. Faire suer l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajouter le poulet pour le saisir doucement et permettre une coloration dorée, puis ajouter la purée de tomate. Saler, poivrer et laisser mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce légèrement épaisse.

Assembler la farce :

Quand la patate douce est cuite, récupérer la chair sans abîmer la peau, l’écraser à la fourchette, puis la mélanger intimement au mélange poulet tomate. Il faut obtenir une farce homogène qui colle bien ensemble.

Farcir et gratiner :

Garnir les coques de patate douce de cette préparation, tasser généreusement puis parsemer chaque moitié de cheddar en copeaux et saupoudrer d’origan. Replacer sous le grill du four trois à cinq minutes afin de faire fondre et dorer le fromage pour une surface croustillante et appétissante.

Je garde un souvenir particulier de la découverte du cheddar gratiné qui crépite sous le grill, une astuce que mon fils réclame chaque fois que je prépare ce plat. L’origan séché lui confère ce petit goût de vacances méditerranéennes que j’adore partager à table.

Astuces de conservation

Vous pouvez préparer les patates farcies jusqu’à l’étape du gratinage et les conserver deux à trois jours bien couvertes au frais. Il suffit ensuite de les passer sous le grill au dernier moment pour retrouver toute la gourmandise du fromage fondu. Les restes réchauffent très bien au micro-ondes ou au four doux et conservent leur moelleux.

Remplacements d’ingrédients

Si vous n’avez pas de cheddar, essayez avec de l’emmental, une mozzarella ferme ou même un mélange de fromages râpés pour un côté encore plus gratiné. Le poulet peut être remplacé par des restes de rôti ou de dinde, voire un émincé végétal si vous souhaitez une version sans viande. La purée de tomate se troque contre du coulis ou concassé pour une texture différente.

Idées pour servir

La patate douce farcie est délicieuse seule ou accompagnée d’une salade croquante et vinaigrée pour un vrai contraste. Elle s’accorde aussi avec des légumes vapeur ou des pousses amères pour équilibrer la douceur de la chair et du fromage fondu. Je la propose souvent en plat unique les soirs pressés mais elle fonctionne aussi bien comme accompagnement lors d’un repas plus élaboré.

Un brin d’histoire

La patate douce a longtemps été vue comme un aliment de base dans de nombreux pays et son utilisation en version farcie vient des cuisines créatives du sud des États-Unis. Ce mariage avec le poulet et le fromage est devenu un classique moderne apprécié pour son côté nourrissant et convivial, il séduit petits et grands à chaque service.

C’est une recette qui régale à chaque fois et s’adapte selon les restes ou les envies du moment. Les patates douces farcies deviennent vite un incontournable du réconfort à la maison.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir une patate douce bien fondante ?

Privilégiez une cuisson longue au four, chair vers le bas, jusqu’à ce qu’elle devienne tendre à cœur.

→ Quel fromage utiliser en remplacement du cheddar ?

Le comté râpé ou l’emmental peuvent très bien apporter le côté gratiné recherché.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, il est possible de tout assembler puis de gratiner au dernier moment pour préserver le moelleux.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Une salade verte croquante ou des légumes vapeur complèteront parfaitement ce plat consistant.

→ Quel type de poulet choisir ?

Des filets de poulet frais apportent une texture moelleuse et s’imprègnent bien des assaisonnements.