Crémeux haricots tomates basilic

Ce crémeux haricots tomates est un plat réconfortant, riche en saveurs méditerranéennes, que je prépare souvent dès que j’ai besoin d’un dîner facile et savoureux sans viande, surtout accompagné de pain grillé.

J’ai découvert ce plat un soir où il ne me restait qu’une boîte de haricots blancs et des tomates séchées cachées au fond du placard. Depuis cette expérience hasardeuse il fait partie de mes recettes doudous que je refais dès que je veux du réconfort.

Ingrédients

• Haricots blancs en conserve: essentiels pour la texture crémeuse, choisissez-les bien fermes pour qu’ils se tiennent à la cuisson
• Tomates séchées: apportent un goût concentré et une touche ensoleillée, optez pour celles conservées dans l’huile pour plus de moelleux
• Huile d’olive: intensifie la saveur et permet de faire revenir les aromates, une huile extra vierge offrira le meilleur parfum
• Margarine végétale: renforce l’onctuosité, choisissez-la de préférence non hydrogénée
• Origan séché: donne cette touche méditerranéenne, privilégiez une herbe bien sèche et parfumée
• Paprika doux: ajoute une note fumée et douce, je recommande la version espagnole si possible
• Poivre: relève en douceur, choisissez un bon poivre noir fraîchement moulu
• Flocons de piment rouge: pour un léger piquant, à ajuster selon votre tolérance
• Sel: équilibre les saveurs, préférez du sel marin pour une saveur plus douce
• Ail frais: développe la base aromatique, ne lésinez pas sur la fraîcheur de l’ail
• Basilic frais: apporte fraîcheur et verdure, choisissez des feuilles bien brillantes et tendres
• Crème végétale soja: pour une texture ultra crémeuse, la crème de soja est discrète mais vous pouvez varier
• Bouillon de légumes: soutient toutes les saveurs, pensez à un cube bio ou maison pour limiter le sel
• Pain grillé: pour servir, l’accompagnement parfait, choisissez une baguette croustillante ou du pain complet
• Parmesan végétal (optionnel): relève le plat sans produit animal, essayez différentes marques pour votre préférée

Instructions détaillées

Chauffer les matières grasses:

Faites chauffer l’huile d’olive avec la margarine dans un grand faitout à feu moyen, prenez le temps de bien faire fondre la margarine pour une base homogène

Sauter l’ail:

Ajoutez l’ail finement haché dans le mélange chaud, laissez-le cuire en remuant pendant une minute à peine pour qu’il libère ses arômes sans brunir

Ajouter les épices et les tomates:

Versez le paprika doux, l’origan, le sel, les flocons de piment et les tomates séchées, remuez continuellement pendant trois minutes pour réveiller les épices et assouplir les tomates

Incorporer les liquides et les haricots:

Ajoutez les haricots blancs égouttés puis versez le bouillon de légumes et la crème végétale, portez à ébullition douce, baissez le feu et laissez mijoter cinq minutes, la sauce doit devenir nappante

Finaliser avec le basilic:

En toute fin de cuisson incorporez la majorité du basilic frais, goûtez et rectifiez le poivre selon votre envie, servez bien chaud garni du reste du basilic

La crème végétale soja est mon ingrédient fétiche ici car elle se lie magnifiquement avec le bouillon et l’ail pour envelopper les haricots d’une couche veloutée. Je me souviens d’un déjeuner d’hiver où cette recette a permis à toute la famille de se retrouver autour de la table sans pression ni longue préparation.

Astuces de conservation

Ce crémeux se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour qu’il garde son onctuosité ajoutez un trait de crème végétale au moment du réchauffage. Pour congeler laissez totalement refroidir et stockez en portions individuelles.

Substituts pour les ingrédients

Si vous n’avez pas de crème soja testez une version avoine ou cajou pour varier la saveur. Les tomates séchées peuvent être remplacées par des tomates concassées bien égouttées ou des poivrons grillés pour une autre touche. Du persil plat remplace aisément le basilic en cas de rupture.

Conseils de service

Rien de plus simple qu’une belle tartine de pain grillé frotté à l’ail pour accompagner ce plat. Pour un repas plus complet ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques copeaux de faux parmesan. Ce crémeux haricots tomates est aussi délicieux servi avec une salade verte croquante ou des légumes rôtis.

Le mariage haricots tomates rappelle la convivialité du Sud et ce plat crémeux est parfait pour un dîner familial sans prise de tête. Il deviendra vite un classique chez vous !

Recipe FAQs

→ Quels haricots utiliser pour ce plat ?

Les haricots blancs en conserve offrent une texture fondante et s'intègrent facilement à la préparation.

→ Comment intensifier la saveur des tomates ?

Utiliser des tomates séchées apporte une note concentrée et délicieusement parfumée.

→ Peut-on remplacer la crème végétale ?

Oui, une autre crème végétale ou du yaourt nature végétal fonctionnera pour une texture crémeuse.

→ Quel est le meilleur accompagnement ?

Le pain grillé en tranches est idéal pour savourer chaque bouchée et équilibrer le plat.

→ Comment personnaliser ce plat ?

Ajoutez du parmesan végétal ou d'autres herbes fraîches selon vos envies pour varier les saveurs.

→ Ce plat est-il adapté aux végétaliens ?

Oui, en utilisant des ingrédients et garnitures végétaux il conviendra parfaitement à un régime vegan.