Poulet butternut sauce crémeuse

Un plat de poulet butternut en sauce crémeuse, généreusement parfumé au curry avec un doux accent de coco, c’est mon moyen le plus simple de ramener du soleil à table dès que la saison des courges commence. Ce plat coloré est parfait pour écouler un potiron, réchauffer tout le monde en soirée d’automne, et son odeur vous mettra dans l’ambiance dès la première minute.

La première fois que je l’ai tentée, c’était pour un dîner improvisé entre amis et tout le monde m’a réclamé la recette le soir-même. Ce plat s’est vite transformé en classique pour les repas où je veux régaler sans stresser.

Ingrédients

• Blanc de poulet : 500g, idéal pour un plat tendre et consistant, choisir une volaille de qualité pour éviter la sécheresse
• Potiron : une belle pièce de 600g, apporte douceur et moelleux, préférez une peau bien mate et une chair ferme sous le doigt
• Mélange curry : deux cuillères à soupe, pour donner la touche d’épices, adaptez la variété selon vos goûts, le curry doux fonctionne très bien
• Échalote : une unique suffit, parfum subtil et sucré qui équilibre le plat, choisissez-la dense et brillante
• Ail : deux gousses, pour le relief, privilégier les têtes fermes sans germe
• Racine de gingembre : un bout de 2cm, ajoutera pep’s et fraîcheur à la sauce, vive le gingembre bien juteux et lisse
• Huile neutre : deux cuillères à soupe pour la cuisson, à choisir légère en goût, type pépins de raisin ou tournesol
• Sel et poivre : à ajuster pour relever selon vos préférences, toujours goûter en fin de cuisson
• Crème de coco : 400ml, pour la rondeur et le crémeux, recherchez la marque la plus épaisse possible pour une belle tenue de sauce
• Persil frais haché : à parsemer à la fin, apporte verts et vivacité, le persil plat retient mieux les arômes
• Riz thaï : pour accompagner, dosez selon les appétits, choisissez du riz parfumé pour prolonger le voyage

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Découpez le potiron en dés de taille régulière pour une cuisson homogène. Hachez très finement l’échalote et l’ail. Grattez le gingembre à la cuillère pour retirer la peau puis râpez ou ciselez-le. Taillez le poulet en bouchées pour qu’il cuise vite et reste moelleux.

Faire revenir les aromates :

Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile sur feu moyen. Ajoutez l’échalote, l’ail et le gingembre et laissez suer doucement jusqu’à ce que tout devienne translucide et dégage une odeur parfumée. Cela prend environ 5 minutes, surveillez pour ne pas colorer trop fort.

Colorer le poulet et le curry :

Incorporez les morceaux de poulet dans la sauteuse. Faites-les dorer sur chaque face. Cela donne des sucs au fond qui enrichiront la sauce. Saupoudrez le curry tout de suite après et mélangez à la cuillère pour bien enrober chaque morceau.

Créer la sauce crémeuse :

Ajoutez les dés de potiron et versez la crème de coco. Mélangez pour unifier. La sauce doit se lier tout de suite et prendre une teinte dorée. Laissez le feu moyen le temps que le tout commence à frémir.

Cuire tout doucement :

Couvrez la sauteuse et baissez à feu doux. Patientez 20 à 25 minutes. La viande devient tendre et le potiron fond littéralement sous la fourchette. Remuez à mi-cuisson pour ne pas que cela accroche au fond.

Assaisonner et dresser :

Parsemez de sel et de poivre selon votre goût. Hachez le persil et ajoutez-le juste avant de servir. Servez bien chaud accompagné de riz thaï pour profiter de toute la sauce.

Le curry mêlé à la douceur du potiron est mon ingrédient préféré. Il transforme le parfum de la sauce à chaque variante et je ne me lasse jamais de voir les enfants racler le fond de leur assiette. Un de mes plus beaux souvenirs reste le plat partagé lors d’un anniversaire de famille où chacun ajoutait un peu de piment ou de lait de coco selon ses envies.

Astuces de conservation

Cette recette se garde sans souci dans une boîte hermétique trois jours et le réchauffage se fait très bien au micro-ondes ou sur feu doux en ajoutant un filet de lait de coco ou d’eau pour détendre la sauce. Le goût reste intact même le lendemain.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de potiron, la patate douce fonctionne parfaitement et donne un côté encore plus sucré. Pour une version végétarienne, troquez le poulet contre du tofu ferme et ajoutez quelques champignons. Les alternatives de lait végétal comme la crème de soja apportent une sauce également crémeuse.

Suggestions de service

Servez-le avec du riz thaï ou jasmin qui absorbe très bien la sauce. Pour une touche festive, parsemez de noix de cajou grillées ou quelques graines de courge grillées dessus. Une salade de jeunes pousses en accompagnement équilibre la douceur du plat.

Ce plat invite au voyage tout en restant facile à réaliser au quotidien. Il s’adapte à toutes les envies et rassemble autour de la table, même quand l’hiver gronde dehors.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un poulet bien tendre ?

Saisissez le poulet à feu vif, puis laissez mijoter à couvert et à feu doux avec la crème de coco et le butternut pour garder la tendreté.

→ Peut-on remplacer le butternut par un autre légume ?

Oui, la patate douce est une excellente alternative, elle se marie aussi très bien avec la sauce crémeuse au curry.

→ Quelle variété de riz accompagne ce plat ?

Du riz thaï est idéal grâce à son parfum, mais tout riz long grain nature fait aussi l’affaire comme accompagnement moelleux.

→ Comment ajuster le piquant du plat ?

Dosagez le curry selon vos goûts, diminuez-le si vous souhaitez un goût plus doux, augmentez pour plus d’intensité.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve trois jours au réfrigérateur, et se réchauffe simplement au micro-ondes ou en poêlon.