Triangles poulet fondant brick

Ces triangles de poulet fondant sont une de mes astuces favorites pour transformer quelques ingrédients simples en une entrée croustillante et dorée que tout le monde adore autour de la table. Un vrai succès auprès des copains à l’apéro et parfait quand on veut quelque chose de doré sans y passer l’après-midi.

J’ai découvert ces triangles de brick la première fois lors d'un buffet de famille et depuis impossible de faire une fête sans en préparer. Mes enfants se battent gentiment pour le dernier, il faut prévoir large !

Ingrédients

• Feuilles de brick : indispensables pour l'effet croustillant, optez pour des feuilles bien souples et fraîches
• Blanc de poulet : tendre et facile à couper, choisissez des morceaux fermes et sans nerf
• Oignon : apporte douceur et parfum, privilégiez les oignons jaunes fermes
• Ail : relevé et aromatique, l’ail frais donne plus de caractère
• Ras-el-hanout : le mélange d’épices qui donne la touche orientale, cherchez-en un de bonne qualité pour plus de subtilité
• Œuf battu : lie la farce de façon moelleuse, il doit être frais
• Crème liquide : pour ajouter de l’onctuosité, évitez la crème allégée, elle ne lie pas aussi bien
• Gruyère râpé : fond délicatement dans la garniture, préférez-le fraîchement râpé pour la saveur
• Huile d’olive : pour la cuisson du poulet, réalce le moelleux
• Beurre fondu : celui qui fait dorer et croustiller la brick, ne lésinez pas sur la qualité
• Sel et poivre du moulin : rehaussent chaque ingrédient
• Coriandre fraîche hachée : pour la note herbacée irremplaçable, choisissez-la bien verte

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients:

Découpez soigneusement le blanc de poulet en petits cubes pour assurer une cuisson uniforme. Pelez puis hachez très finement l’oignon afin qu'il fonde bien dans la farce et écrasez l’ail pour libérer tout son parfum.

Faire revenir les aromates:

Chauffez doucement une cuillère d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon haché et l’ail. Préparez le mélange avec du ras-el-hanout, du sel et du poivre. Faites bien dorer le tout à feu moyen pour que les sucs se développent.

Lier la farce:

Versez la crème liquide sur le poulet bien doré. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le tout épaississe. Ajoutez hors du feu le gruyère râpé puis l’œuf battu, enfin la coriandre hachée. Mélangez vigoureusement la farce qui doit être bien liée et moelleuse.

Rouler les triangles:

Faites fondre le beurre au microondes ou dans une petite casserole. Prenez une feuille de brick, placez-la bien à plat sur le plan de travail. Badigeonnez généreusement de beurre fondu puis déposez une portion de farce. Déroulez la technique du cornet pour former un triangle bien fermé. Recommencez jusqu’à épuisement des feuilles et de la farce.

Cuisson:

Déposez tous vos triangles garnis sur une plaque recouverte de papier cuisson. Remettez un peu de beurre fondu sur le dessus pour la dorure. Enfournez à 200 degrés, surveillez bien. Retournez au besoin en fin de cuisson. Les triangles doivent être bien dorés et croustillants partout.

Dressage:

Sortez les triangles du four. Disposez-les sans attendre sur un beau plat de service, et servez-les encore chauds ou tièdes pour apprécier la texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.

La touche de coriandre fraîche dans la garniture est mon moment favori. Elle parfume tout le plat et me rappelle les soirées ramadan passées avec ma grand-mère à rouler ces bricks main dans la main. Rien n’égale le parfum d’une brick fraîche au sortir du four à la maison.

Astuces de conservation

Les triangles non cuits se gardent au réfrigérateur filmés hermétiquement jusqu’à 24 heures. Pour les garder croustillants une fois cuits, évitez de les empiler. Réchauffez-les au four quelques minutes à 180 degrés, ils retrouveront tout leur croustillant.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le poulet par des restes de rôti ou de la dinde. Le gruyère peut être troqué contre de la mozzarella ou du comté. Pour une version végétarienne, optez pour du tofu fumé et doublez la quantité d’épices.

Conseils de service

Servez ces triangles avec une salade croquante à la menthe, quelques rondelles de concombre ou un yaourt épicé en dip. Pour un apéritif dînatoire, rajoutez quelques olives et des tomates cerises pour la couleur. Simplement chauds sans accompagnement, ils font déjà sensation.

Contexte culturel

Inspirés de la tradition du Maghreb, ces triangles évoquent la convivialité des grandes tablées familiales. Le ras-el-hanout ajoute ce petit détour gourmand qui rappelle la cuisine des fêtes nord africaines. Le format individuel permet de partager des souvenirs encore plus facilement autour du plat.

Faites-vous plaisir avec ces triangles de poulet croustillants, parfaits en toute occasion. À partager sans modération avec famille et amis !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir une garniture de poulet bien fondante ?

Faites mijoter le poulet dans la crème jusqu’à épaississement avant d’ajouter le fromage pour une texture moelleuse.

→ Les triangles de brick peuvent-ils se préparer à l’avance ?

Oui, il est possible de les former puis de les conserver quelques heures au frais avant d’enfourner.

→ Par quoi remplacer le gruyère râpé ?

Essayez l’emmental, la mozzarella ou même du fromage de chèvre pour varier les saveurs.

→ Comment éviter que les feuilles de brick sèchent ?

Badigeonnez-les de beurre fondu avant de garnir et de plier, cela garde le croustillant sans sécheresse.

→ Une variante végétarienne est-elle possible ?

Remplacez le poulet par des légumes sautés comme la courgette, la carotte et du fromage.