Pizza BBQ poulet bacon

Cette pizza BBQ poulet & bacon a conquis chez moi aussi bien les amateurs de pizza que ceux de cuisine conviviale. Elle joue sur les contrastes entre la douceur fumée de la sauce barbecue maison, le croustillant du bacon et l’explosion fondante du fromage italien. Un vrai plat de partage pour les grandes tablées ou les vendredis soir où tout le monde a envie de se régaler sans complications.

La première fois que j’ai préparé cette pizza, c’était pour une soirée foot improvisée et elle a rapidement été plébiscitée. Depuis, c’est le plat phare qu’on me réclame dès que je propose une soirée film ou jeux de société.

Ingrédients

• Pâte à pizza prête à l’emploi : choisie bien souple et levée pour une base légère et croustillante
• Semoule de maïs : utilisée pour donner un côté croquant en dessous à la cuisson, prendre une semoule fine pour éviter l'amertume
• Poulet cuit effiloché : parfait pour utiliser des restes de poulet rôti ou un blanc bien tendre
• Bacon précuit croustillant : apporte la gourmandise et le contraste, il vaut mieux choisir un bacon fumé artisanal si possible
• Oignon rouge : doux et légèrement sucré, qui équilibre la sauce barbecue et amène de la couleur
• Mélange de fromages italiens râpés : privilégier mozzarella et provolone pour un gratiné parfait, bien fondant
• Roquette (optionnelle) : donne du pep's et de la fraîcheur à la sortie du four
• Huile d’olive extra vierge : pour la saveur de base de la sauce
• Oignon jaune : pour la sauce, car son goût plus prononcé apporte du relief
• Ail frais : toujours plus parfumé qu’en poudre
• Tomates en dés en conserve : préférez une marque italienne pour une sauce goûteuse et moins acide
• Ketchup : pour adoucir et napper la sauce sans dominer
• Sirop d’érable : pour le côté sucré plus subtil que du sucre classique
• Vinaigre de cidre : donne le bon équilibre d’acidité dans la sauce barbecue
• Sauce Worcestershire : pour la complexité légèrement umami
• Paprika fumé doux : essentiel à la saveur barbecue, chercher une variété espagnole ou hongroise pour une vraie profondeur

Instructions détaillées

Préparer la sauce barbecue :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, faites revenir pendant une minute en mélangeant sans coloration, seulement pour que les arômes sortent et que l’oignon commence à devenir translucide.

Faire mijoter la sauce :

Ajoutez les tomates en dés, le ketchup, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire et le paprika, bien mélanger. Portez à petite ébullition puis baissez sur feu doux. Laissez mijoter 15 à 18 minutes en remuant pour que la sauce s’épaississe et que toutes les saveurs se concentrent.

Mixer et refroidir la sauce :

Quand la sauce est bien réduite, mixez-la avec un bras mélangeur ou dans un blender. Versez dans un bol et laissez revenir à température ambiante.

Préparer la pâte :

Pendant que la sauce refroidit, préchauffez votre four le plus chaud possible avec une pierre ou une plaque retournée pendant 30 minutes. Sur le plan de travail bien saupoudré de semoule de maïs, étirez délicatement la pâte en cercle. Pas besoin de rouleau, y aller du bout des doigts pour ne pas faire fuir l’air.

Garnir la pizza :

Mélangez la moitié de la sauce barbecue au poulet effiloché dans un saladier. Étalez l’autre moitié de sauce sur la pâte en laissant un bord nature. Répartissez le poulet, le bacon croustillant et les oignons rouges. Parsemez généreusement le mélange de fromages sur toute la surface.

Cuire la pizza :

Faites glisser délicatement la pizza sur la pierre bien chaude. Dans un four à pizza, cuire entre trois et quatre minutes en tournant toutes les trente secondes. Dans un four ménager, tablez sur huit à dix minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage moussu et gratiné.

Finition et dégustation :

À la sortie du four, parsemez de roquette fraîche pour la touche finale. Découpez en huit parts égales pour un service convivial, dégustez pendant que la pâte est croustillante et le fromage élastique.

J’adore la petite touche de paprika fumé qui parfume vraiment la sauce : c’est mon ingrédient fétiche car il transporte direct en été, même quand il fait gris dehors. Cela me rappelle les barbecues familiaux où chacun venait tartiner la viande de sauce.

Astuces de conservation

La pizza se conserve deux jours au réfrigérateur. Pour garder la croûte croustillante, réchauffez chaque part sur une poêle chaude sans couvercle ou directement sur la pierre du four. La sauce barbecue maison se garde dans un bocal hermétique au frais : elle servira partout, hamburgers, grillades ou même en dips. Évitez de congeler la pizza déjà cuite, les fromages italiens perdent en qualité à la décongélation, mais la sauce seule se congèle très bien.

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de bacon, essayez des allumettes de jambon fumé ou même du chorizo doux pour le côté épicé. Le poulet peut être remplacé par des restes de dinde ou du porc effiloché. Pour une version végé, il suffit de supprimer viandes et de remplacer par des émincés végétariens marinés dans la sauce barbecue, le résultat est bluffant. Le fromage râpé italien peut être troqué contre du cheddar fort ou de la scamorza.

Idées pour servir

Servez cette pizza bien chaude avec une salade verte croquante ou une salade de roquette citron pour rafraîchir le côté généreux de la garniture. Ajoutez un peu de piment frais à table pour les amateurs de sensations fortes ou une touche de crème fraîche pour ceux qui aiment adoucir la sauce. À l’apéritif, découpez en petits carrés et proposez avec des pickles de légumes croquants, c’est top !

C’est la pizza parfaite à faire maison quand on veut un effet waouh sans prise de tête. À chaque fois, elle fait l’unanimité — succès garanti !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir une croûte croustillante ?

Préchauffez le four à température maximale avec une pierre à pizza ou plaque bien chaude, et saupoudrez la semoule de maïs sous la pâte.

→ Peut-on utiliser un autre fromage?

Oui, mélangez mozzarella, provolone ou même cheddar selon vos goûts pour varier la garniture fondante.

→ Comment effilocher le poulet ?

Utilisez deux fourchettes pour déchiqueter le poulet cuit, en veillant à garder des morceaux tendres et moelleux.

→ Puis-je préparer la sauce barbecue à l’avance ?

Oui, elle se conserve au réfrigérateur quelques jours dans un bocal fermé et peut aussi servir à d’autres plats.

→ Que faire si je n’ai pas de pierre à pizza ?

Utilisez une plaque de cuisson retournée, bien préchauffée, pour cuire la pizza comme sur pierre.

→ Quels légumes ajouter pour plus de fraîcheur ?

Ajoutez roquette, poivrons grillés ou tomates cerises en fin de cuisson pour une note colorée et croquante.