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Les spaghettis au pesto de tomate sont la solution idéale pour un dîner à la fois chic et rapide. L'association entre le pesto et les pignons crée un contraste délicieux entre onctuosité et croquant qui fait toute la différence dans ce plat simple.
J'ai trouvé ce petit bijou culinaire par hasard et c'est maintenant mon option préférée quand des amis débarquent sans prévenir. Depuis que je l'ai servi pour la première fois lors d'un dîner impromptu, tout le monde me supplie de la refaire.
Ingrédients
- 400g de Spaghettis: choisissez des pâtes italiennes pour rehausser ce plat tout simple
- 150g de Pesto de tomates: prenez-le chez un petit producteur pour des saveurs plus riches
- 50g de Parmesan râpé: râpez-le vous-même juste avant de servir pour plus d'arômes
- 70g de Pignons de pin: leur goût légèrement beurré s'accorde parfaitement avec les tomates
- Quelques brins de basilic frais: ils apportent une touche de verdure et une note aromatique essentielle
Instructions Étape par Étape
- Préparation des pâtes:
- Faites bouillir beaucoup d'eau bien salée. Jetez-y vos spaghettis et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient fermes sous la dent. Égouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson de côté.
- Montage de la sauce:
- Remettez les pâtes dans la casserole encore chaude. Versez tout de suite le pesto et mélangez doucement pour bien enrober chaque spaghetti. Si ça paraît sec, ajoutez un peu d'eau de cuisson mise de côté.
- Touche finale:
- Mélangez la plus grande partie du parmesan aux pâtes chaudes pour le faire fondre. Goûtez et ajoutez sel et poivre si nécessaire. Servez dans des assiettes chauffées et parsemez de basilic, pignons et le reste du parmesan.
Tout repose sur un bon pesto de tomate dans cette recette. Je me fournis chez un petit producteur du marché qui fabrique le sien avec des tomates séchées en Provence. La saveur n'a rien à voir avec les versions du supermarché.
Conservation Au Réfrigérateur
Vous pouvez garder ces pâtes au frigo jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, ajoutez un filet d'huile d'olive et passez-les soit à la poêle à feu doux, soit au micro-ondes à mi-puissance. Attention à ne pas trop les réchauffer pour éviter qu'elles ramollissent trop.
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Variations Possibles
Vous pouvez pimper ce plat en y ajoutant des tomates cerises coupées, des olives noires ou des bouts de mozzarella. Pour plus de protéines, glissez-y des crevettes poêlées ou du poulet émincé. Une autre option gourmande consiste à troquer le pesto de tomate contre un pesto aux poivrons rouges rôtis.
Accord Mets et Vins
Ces pâtes au pesto de tomate s'associent merveilleusement avec un blanc sec comme un Vermentino corse ou un Sauvignon de Loire. Si vous préférez le rouge, essayez un Chianti léger ou un vin d'Abruzzo qui complètera bien les notes de tomate sans écraser les autres saveurs du plat.
Questions Fréquentes
- → Comment obtenir des pignons bien dorés ?
Chauffez une poêle sans matière grasse à feu moyen. Remuez les pignons régulièrement jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
- → Y a-t-il d'autres pâtes adaptées à ce plat ?
Bien sûr, des penne, fusilli ou même les tagliatelles se marient à merveille avec ce pesto.
- → Comment garder le reste de pesto frais ?
Conservez-le dans un bocal fermé au réfrigérateur avec un mince filet d’huile dessus pour le garder plus longtemps.
- → Quel fromage peut remplacer le parmesan ?
Testez le grana padano ou le pecorino, qui offriront une saveur riche et similaire.
- → Ce plat peut-il être végétalien ?
Pour une version végétalienne, remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle ou un fromage végétal.