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Ces spaghettis aux artichauts amènent un petit air de Méditerranée dans votre assiette sans prise de tête. Les artichauts fondants se marient parfaitement avec le parmesan et la roquette pour un plat tout simple mais super élégant.
J'ai trouvé mon sauveur pour les soirs où je rentre tard! Au début, je doutais que quelque chose d'aussi simple puisse être si bon, mais dès la première bouchée, j'étais conquis.
Ce qu'il vous faut
- 400g de spaghettis: suffisant pour régaler 4 personnes
- 1 boîte de cœurs d'artichauts (240g égoutté): ils apportent leur goût spécial et leur texture fondante
- Un filet d'huile d'olive extra vierge: pour ces arômes du sud qu'on adore
- 50g de roquette fraîche: qui donne un petit côté poivré et une belle couleur verte
- 50g de parmesan: pour ce petit goût crémeux qui relève tout le plat
Comment faire
- Préparez les artichauts:
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Coupez les artichauts en quatre et mettez-les à cuire tranquillement pendant 5 minutes. Ils vont prendre du goût et légèrement dorer.
- Faites les pâtes:
- Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir. Cuisez les spaghettis comme indiqué sur le paquet pour qu'ils restent al dente. Gardez un peu d'eau de cuisson avant de les égoutter.
- Finition et dégustation:
- Mélangez les pâtes avec les artichauts dans la poêle. Salez et poivrez selon vos goûts. Ajoutez le parmesan râpé et la roquette juste avant de servir pour garder la roquette croquante et le fromage tout juste fondu.
Pour réussir ce plat, misez sur de bons artichauts. Je prends toujours ceux en conserve dans l'eau, pas dans l'huile, comme ça je contrôle mieux la quantité d'huile d'olive que j'ajoute. Une fois, j'ai improvisé ce plat pour des amis qui sont passés à l'improviste et ils m'ont tous demandé ma recette!
Comment garder et préparer avant
C'est meilleur tout de suite sorti de la poêle, mais vous pouvez cuire les artichauts à l'avance et les réchauffer au dernier moment. S'il vous reste des pâtes, gardez-les au frigo maximum deux jours dans une boîte bien fermée. Pour les réchauffer, ajoutez un peu d'huile d'olive fraîche.
Quelques idées pour changer
Pour un plat plus riche, ajoutez des pignons légèrement grillés et quelques morceaux de tomates séchées. Si vous êtes végétarien, essayez avec des champignons poêlés pour plus de consistance. En été, coupez quelques tomates cerises en deux pour plus de fraîcheur.
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Avec quoi servir ce plat
Ces pâtes se mangent très bien toutes seules pour un repas léger, mais vous pouvez aussi ajouter une petite salade verte ou des légumes grillés. Côté vin, un verre de vermentino ou de pinot grigio s'accorde parfaitement avec le goût délicat des artichauts.
Questions Fréquentes
- → Comment préparer les artichauts pour ce plat ?
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez-y les cœurs d’artichauts tranchés et laissez cuire doucement environ 5 minutes.
- → Quelle astuce pour une cuisson parfaite des pâtes ?
Mettez vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet pour une texture impeccable.
- → Par quoi remplacer le parmesan si besoin ?
Le pecorino ou un fromage râpé à votre goût fera très bien l’affaire !
- → Comment rendre ce plat plus parfumé ?
Essayez d’ajouter du zeste de citron, un peu de piment ou quelques feuilles de basilic frais pour intensifier les saveurs.
- → Peut-on utiliser des artichauts frais au lieu de ceux déjà prêts ?
C’est possible, mais sachez que cela demandera plus de temps pour éplucher et cuire les artichauts frais. Les versions en conserve sont parfaites pour gagner du temps.