Feature
Ce pan con tomate est une recette ensoleillée qui vous transporte à Barcelone en une bouchée. Simple, rapide et ultra savoureux, il associe le croustillant du pain à la fraîcheur parfumée de la tomate mûre et à la douceur de l’huile d’olive.
C’est devenu mon incontournable quand je reçois des amis. Un vrai goût d’été toute l’année, et mes enfants en réclament toujours plus, surtout après avoir découvert la variante à l’ail noir !
Ingrédients
- Le Pain : Pain de campagne rustique ou baguette, idéalement de la veille.
- Les Tomates : Tomates bien mûres, charnues et juteuses.
- L'Assaisonnement : Huile d'olive vierge extra, ail frais et sel en flocons (fleur de sel).
- La Touche Chef : Essayez l'ail noir pour un goût plus doux et caramélisé.
Instructions détaillées
- Griller :
- Coupez le pain en tranches épaisses et faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient très croustillantes.
- Aromatiser :
- Frottez une demi-gousse d'ail sur le pain encore brûlant pour déposer un film parfumé sans amertume.
- Préparer la pulpe :
- Râpez les tomates côté chair. Récupérez toute la pulpe dans un bol, salez et mélangez délicatement.
- Tartiner :
- Étalez généreusement la pulpe de tomate sur les tartines. Laissez le pain s'imbiber quelques instants.
- Finaliser :
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive au dernier moment et ajoutez une pincée de sel en flocons pour le croquant.
Ce pan con tomate reste lié à mes souvenirs de marchés d’été, où toute la famille se retrouvait autour d'une grande planche de bois couverte de tartines encore tièdes.
Conseils de conservation
Dégustez immédiatement. Si besoin, préparez la pulpe de tomate à l'avance (24h au frais) mais ne tartinez qu'au moment de servir pour garder le croquant.
Idées de service
Parfait avec une planche de jambon ibérique, de la tortilla ou une salade croquante. Pour un brunch, ajoutez un œuf au plat sur le dessus !
Le pan con tomate, c’est l’art de sublimer la simplicité. Une bouchée et vous voilà sous le soleil de la Catalogne. Régalez-vous !
Recipe FAQs
- → Quel pain choisir pour pan con tomate ?
La baguette ou un pain de campagne à mie dense conviennent parfaitement ; l’important est qu’il soit croustillant après grillage.
- → Faut-il éplucher les tomates ?
Non, il suffit de râper la chair ; la peau s’enlève d’elle-même, vous ne gardez que la pulpe savoureuse.
- → Peut-on préparer à l’avance ?
Vous pouvez râper la tomate à l’avance mais assemblez juste avant de servir pour conserver le croquant du pain.
- → Une alternative à l’ail classique ?
L’ail noir apporte une saveur douce, légèrement sucrée, pour une version originale et raffinée.
- → Comment obtenir un pain bien croustillant ?
Grillez à la poêle avec un filet d’huile d’olive et tartinez pendant qu’il est encore chaud pour le garder à la fois croquant et savoureux.