Queso marinado con aceitunas

Ce queso marinado con aceitunas est un classique de l’apéro en Espagne que j’adore préparer surtout quand je veux surprendre avec un minimum d’effort et le plein de saveurs méditerranéennes en bouche C’est facile frais et très convivial sur la table pour grignoter entre amis ou en famille

La première fois que j’ai découvert ce mélange mariné c’était dans un bar à tapas de Grenade et depuis cette saveur herbacée pimentée associée au fromage me replonge toujours en vacances même en plein hiver à la maison

Ingrédients

• Fromage Manchego ou fromage ferme similaire: il apporte la texture et un goût doux privilégiez un fromage affiné pour plus de caractère
• Olives vertes dénoyautées: apportent une note végétale et leur croquant choisissez celles conservées en saumure pour une meilleure qualité
• Olives noires ou Kalamata: apportent douceur et profondeur de goût préférez les olives entières et charnues
• Huile d’olive extra vierge: pour le liant et le parfum choisissez une huile fruitée de bonne origine
• Ail frais: pour relever la marinade épluchez bien la gousse et prenez l’ail le plus jeune possible pour éviter un goût trop fort
• Persil frais: il booste la fraîcheur privilégiez le persil plat bien lavé
• Piment séché ou flocons de chili: pour le peps ajustez selon votre tolérance
• Sel fin: souligne les arômes prenez du sel non raffiné si possible
• Poivre noir: à moudre au dernier moment pour garder toute sa puissance aromatique

Instructions détaillées

Découper le fromage:

Coupez le fromage en cubes réguliers d’environ deux centimètres pour une marinade homogène et une dégustation plus agréable

Hacher les aromates:

Émincez très finement la petite gousse d’ail et hachez le persil frais pour que leur parfum se diffuse dans l’huile

Préparer les olives:

Déposez dans un grand saladier les olives vertes et noires pour bien mélanger les saveurs dès le départ

Ajouter le fromage:

Déposez délicatement les cubes de fromage pour éviter de les casser

Verser l’huile:

Nappez généreusement le tout avec l’huile d’olive extra vierge celle ci va enrober chaque ingrédient et commencer la marinade

Ajouter les assaisonnements:

Ajoutez ail persil piment sel et poivre puis mélangez tout doucement en veillant à ne pas déliter le fromage

Laisser mariner:

Couvrez hermétiquement le saladier et laissez reposer au frais au moins trente minutes mais deux heures c’est encore mieux ainsi les goûts s’imprègnent et l’huile se parfume

J’ai une tendresse particulière pour le fromage Manchego quand il marine il développe ce parfum de noisette irrésistible la dernière fois toute la famille s’est battue pour le dernier cube j’en prépare toujours plus maintenant et personne ne s’en lasse

Conseils de conservation

Gardez le queso marinado dans une boîte hermétique au réfrigérateur il garde toute sa fraîcheur trois jours minimum Pensez à le sortir quinze minutes avant de servir pour que l’huile redevienne fluide et que le fromage exprime tous ses arômes

Substitutions possibles

Le Manchego n’est pas obligatoire remplacez facilement par de la feta pour un côté plus frais du halloumi pour une texture plus ferme ou même une mozzarella très ferme à condition qu’elle ne rende pas trop d’eau Pour les olives adaptez la recette à ce que vous aimez et avez sous la main noires vertes grecques entières ou en rondelles tout fonctionne tant qu’elles sont bien charnues

Suggestions pour servir

Servez à température ambiante pour plus de goût Accompagnez de pain frais ou de gressins Idéal sur un plateau apéritif avec de la charcuterie des noix et quelques tomates cerises Ce plat peut aussi compléter une salade composée ou napper des pâtes tièdes

Origines et histoire

Cette recette typique du sud de l’Espagne rappelle l’abondance des produits méditerranéens Chaque région personnalise le mélange d’herbes ou de fromages selon ses traditions c’est un symbole du partage et de la simplicité des tapas espagnoles

Ce queso marinado con aceitunas devient vite une habitude à l’apéro simple coloré savoureux il étonne toujours vos invités et se prépare en quelques gestes faciles

Recipe FAQs

→ Quel fromage utiliser si le Manchego est introuvable ?

Un fromage ferme comme la feta, halloumi ou mozzarella suffit pour obtenir une belle texture.

→ Peut-on préparer la marinade à l’avance ?

Oui, préparez la veille pour un parfum plus intense ; le goût sera encore meilleur le lendemain.

→ Combien de temps laisser mariner les ingrédients ?

Un minimum de 30 minutes suffit, mais deux heures permettent d'obtenir un résultat optimal.

→ Comment servir cette préparation ?

Sortez-la 15 minutes avant dégustation afin que l’huile et les parfums s’expriment pleinement.

→ Quelles olives privilégier pour ce plat ?

Les variétés vertes et noires se complètent bien, notamment les olives Kalamata ou Castelvetrano.