Feature
Gambas à l’ail façon tapas apportent toute la chaleur des bars espagnols à votre table en quelques minutes. Cette recette rend les crevettes absolument irrésistibles en les faisant sauter dans une huile d’olive parfumée à l’ail et au piment.
J’ai découvert cette recette en voulant recréer l'ambiance des vacances à la maison. Depuis, c'est devenu le signal officiel du retour des beaux jours et des soirées en terrasse.
Ingrédients
- Les Gambas : Crevettes de belle taille, fraîches ou surgelées (bien épongées).
- Les Aromates : Ail frais émincé, piment rouge (ou paprika fumé) et persil plat ciselé.
- L'Assaisonnement : Huile d'olive extra vierge, citron bio, sel marin et poivre noir.
Instructions détaillées
- Préparation :
- Décortiquez les crevettes en gardant la queue. Épongez-les bien pour qu'elles saisissent parfaitement sans rendre d'eau.
- Infusion :
- Chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et le piment. Laissez infuser 1 minute sans faire brunir l'ail.
- Saisie :
- Ajoutez les gambas. Salez et poivrez. Comptez 2 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient bien roses et dorées.
- Finitions :
- Hors du feu, parsemez de persil frais. Servez immédiatement avec des quartiers de citron à presser au dernier moment.
Le piment apporte ce petit peps qui rappelle les vacances. Attention toutefois aux plus jeunes : si le rouge attire l'œil, il réchauffe aussi les papilles !
Conseils de conservation
Conservez les restes 24h au frigo. Réchauffez-les très brièvement à la poêle pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Substituts d’ingrédients
Remplacez le piment frais par une pincée de piment d'Espelette ou de paprika fumé. La coriandre peut aussi remplacer le persil pour une touche plus exotique.
Suggestions de service
Présentez dans des cassolettes en terre cuite. Accompagnez de pommes de terre grenaille ou d'une sangria bien fraîche pour une immersion totale.
Ces gambas al ajillo sont une véritable invitation au voyage. Posez le plat au centre de la table et laissez la magie opérer !
Recipe FAQs
- → Comment obtenir des gambas bien juteuses ?
Ne surcuisez pas les gambas : retirez-les du feu dès qu'elles deviennent roses et fermes pour conserver leur tendreté.
- → Peut-on remplacer le piment rouge ?
Oui, optez pour du paprika fumé si vous préférez une saveur douce et parfumée sans le piquant.
- → Doit-on garder la queue des gambas ?
Garder la queue apporte une présentation authentique style tapas et facilite la dégustation avec les doigts.
- → Quel accompagnement choisir ?
Servez les gambas avec des quartiers de citron à presser et du pain frais pour savourer la sauce parfumée.
- → Astuce pour gagner du temps ?
Utilisez de l’ail déjà émincé pour raccourcir la préparation, tout en gardant saveur et authenticité.