Gambas à l’ail façon tapas (Printable version)
Apéritif espagnol savoureux combinant gambas sautées, ail frais, piment et citron.
# Ingredient list:
→ Gambas et aromatiques
01 -
500 g de gambas décortiquées, queues laissées
02 -
4 gousses d’ail (environ 16 g), émincées
03 -
1 piment rouge (environ 10 g), en rondelles
04 -
1 citron (environ 120 g), coupé en quartiers
05 -
60 g d’huile d’olive extra vierge
06 -
8 g de persil frais haché
07 -
4 g de sel fin
08 -
2 g de poivre noir moulu
# How to make it:
01 -
Décortiquer les gambas en laissant la queue. Les éponger délicatement avec du papier absorbant pour éviter l’excès d’humidité.
02 -
Émincer finement les gousses d’ail. Trancher le piment rouge en fines rondelles et retirer les graines si une saveur moins piquante est souhaitée.
03 -
Verser l’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen. Incorporer l’ail et le piment, puis laisser frémir pendant 1 minute, en veillant à ne pas faire brunir l’ail.
04 -
Déposer les gambas dans la poêle, saler et poivrer. Cuire 2 minutes d’un côté, puis retourner pour 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées.
05 -
Hors du feu, parsemer le persil frais haché. Servir aussitôt avec des quartiers de citron à presser juste avant dégustation.
# Helpful information:
01 -
Utiliser de l’ail déjà émincé (frais ou surgelé) permet de réduire le temps de préparation, idéal pour un apéritif rapide.
02 -
Pour une version sans piquant, le piment rouge peut être remplacé par 2 g de paprika fumé.
03 -
Ne pas surcuire les gambas : dès qu’elles sont fermes et bien roses, ôter du feu afin de conserver leur tendreté.