Délicieuse omelette légère

Cette omelette courgettes est un plat express et délicieux qui transforme quelques ingrédients basiques en un repas complet que tous vos proches adoreront. Idéale pour un lunch rapide ou un souper improvisé quand vous êtes pressés.

Je fais cette omelette quasi toutes les semaines en été quand mon potager croule sous les courgettes. Même mes petits qui font la grimace devant les légumes d'habitude la mangent sans broncher.

Ingrédients

• Six œufs: de poules élevées en plein air si possible pour plus de goût
• Une demie courgette moyenne: tranchée finement pour qu'elle cuise bien
• Une demie tomate bien juteuse: pour ajouter un peu de peps et d'humidité
• Un petit bouquet de ciboulette: qui donne une touche fraîche et légère
• Deux cuillères à soupe de parmesan râpé: pour un côté gourmand irrésistible

Instructions Étape par Étape

Préparation des légumes:

Rincez bien votre courgette et votre tomate. Découpez la courgette en tranches fines pour qu'elle cuise vite et uniformément. Coupez la tomate en petits morceaux et enlevez les pépins si vous préférez une omelette plus sèche. Hachez finement la ciboulette.

Préparation des œufs:

Cassez les œufs dans un saladier et battez-les énergiquement avec une fourchette pendant environ 30 secondes. Le tout doit être bien mélangé et un peu mousseux. Ajoutez un peu de sel et de poivre selon vos goûts.

Assemblage:

Mettez doucement les tranches de courgettes, les morceaux de tomates, la ciboulette hachée et le parmesan dans le mélange d'œufs. Remuez légèrement pour que tout soit bien réparti.

Cuisson:

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Versez votre mélange et laissez cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à prendre. Baissez le feu et laissez l'omelette continuer à cuire pendant 2 à 3 minutes de plus.

Finition:

Quand le dessus est presque cuit mais encore un peu humide, pliez l'omelette en deux avec une spatule. Laissez sur le feu encore 30 secondes, puis servez tout de suite.

La ciboulette c'est mon petit truc pour cette recette. Ma mamie m'a toujours dit de la mettre à la fin pour garder son parfum. Chaque fois que je cuisine cette omelette, l'odeur de la ciboulette me fait penser aux repas dans son jardin.

Conservation

Cette omelette est meilleure juste sortie de la poêle, quand elle est encore tendre et chaude. Si vous avez des restes, gardez-les au frigo maximum 24 heures dans une boîte fermée. Réchauffez doucement à la poêle ou 30 secondes au micro-ondes. Par contre, ne la congelez pas car ça gâcherait la texture des œufs.

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Variations Gourmandes

Vous pouvez changer cette recette selon ce que vous avez dans votre frigo. Remplacez la courgette par des poivrons, des champignons ou des épinards frais. Pour un plat plus riche, ajoutez des petits bouts de jambon ou de la feta émiettée. Les herbes fraîches comme le basilic, le persil ou la menthe donnent aussi un super goût.

Accompagnements Idéaux

Servez votre omelette avec une salade verte juste arrosée d'huile d'olive et de vinaigre pour un repas léger. Pour un brunch plus consistant, ajoutez des tranches de pain de campagne grillées ou des pommes de terre rissolées. Un verre de vin blanc sec comme un petit Sauvignon ou un Chablis va super bien avec ce plat.

Questions Fréquentes

→ Comment éviter que l'omelette accroche ?

Chauffez bien une poêle antiadhésive en y ajoutant un filet d'huile ou une noisette de beurre avant de verser le mélange d'œufs.

→ Peut-on utiliser un autre fromage ?

Bien sûr ! Essayez du cheddar, de l'emmental ou même un fromage végétal pour varier.

→ Comment rendre la préparation plus légère ?

Diminuez le fromage et ajoutez une pincée d'épices à la place. Vous pouvez aussi utiliser moins d'œufs.

→ Quel format de coupe est idéal pour les courgettes ?

Des tranches fines se cuisent plus vite et se mélangent bien à l'omelette.

→ D'autres légumes sont-ils possibles ?

Certainement ! Ajoutez des épinards, des poivrons ou des champignons pour plus de saveur et de couleur.