Épingler
Cette création d'avocat transforme des ingrédients du quotidien en un festin de saveurs exquises. Idéale pour un brunch chic ou un repas vite fait mais plein de caractère.
J'ai trouvé cette idée pendant mes vacances en Californie où l'avocat est une star locale. Depuis, c'est mon petit truc pour bluffer mes amis sans me fatiguer en cuisine.
Composants
- Un œuf de poule élevée en plein air: pour un jaune plus coloré et un goût authentique
- Un avocat à point: choisissez un Hass pour son côté fondant comme du beurre
- Cinq fines tranches de poitrine fumée: les tranches trop épaisses prendront trop de temps à cuire
- Un peu d'huile d'olive extra vierge: pour garder tous les parfums
Guide de préparation
- L'œuf sur mesure:
- Mettez votre œuf dans l'eau bouillante pendant exactement 6 minutes pour un jaune légèrement coulant. Plongez-le tout de suite dans l'eau froide pour arrêter la cuisson et enlevez la coquille tout doucement.
- L'avocat comme écrin:
- Coupez l'avocat en deux sur la longueur et enlevez le noyau. Faites un petit trou au centre pour y cacher l'œuf entier puis refermez les deux parties autour de lui comme un petit coffret naturel.
- La ceinture de poitrine fumée:
- Alignez trois tranches de poitrine côte à côte sur votre plan de travail et posez l'avocat au milieu. Entourez-le gentiment avec ces tranches. Faites pareil avec les deux morceaux qui restent en les plaçant dans l'autre sens pour couvrir les bouts.
- La touche finale:
- Chauffez une poêle avec un trait d'huile d'olive à feu moyen. Posez délicatement votre création et laissez-la dorer environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la poitrine devienne croustillante et dorée.
L'avocat est ce que je préfère dans ce plat car sa douceur fait un super contraste avec le craquant de la poitrine fumée. La première fois que j'ai cuisiné ça pour ma belle-mère, elle était tellement sous le charme qu'elle m'a tout de suite demandé comment faire.
Comment garder et servir
Ce plat est meilleur juste après la cuisson quand on peut profiter du contraste entre l'avocat chaud et l'œuf tiède. Si besoin, vous pouvez préparer les avocats farcis quelques heures avant, en mettant du jus de citron dessus pour éviter qu'ils noircissent, puis ajouter la poitrine fumée au dernier moment.
Autres versions gourmandes
Pour les végétariens, remplacez la poitrine fumée par des rubans de courgette marinés dans l'huile avec des herbes et séchés au four. Ça donne une enveloppe végétale tout aussi croquante et savoureuse. Autre idée: glissez du chèvre frais dans l'avocat pour encore plus de fondant.
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Parfaits compagnons d'assiette
Posez votre avocat surprise sur un petit tas de roquette avec un filet de balsamique pour équilibrer le côté riche du plat. Une pincée de piment d'Espelette juste avant de servir va réveiller toutes les saveurs. Ce plat se mange très bien tout seul mais une tranche de pain à l'ail peut aussi l'accompagner.
Questions Fréquentes
- → Comment cuire l'œuf pour qu'il soit parfait ?
Plongez l'œuf dans l'eau bouillante pendant 6 minutes puis mettez-le dans une eau glacée juste après. Cela vous permettra de stopper la cuisson et de l’éplucher facilement.
- → Y a-t-il des alternatives au lard fumé ?
Bien sûr ! Essayez avec du jambon de pays ou même des rondelles de viande séchée pour une option plus légère et aussi délicieuse.
- → Quelle est l'huile la plus adaptée ?
Optez pour une huile d'olive qui ajoute un goût subtil, mais vous pouvez aussi essayer avec de l'huile de coco ou même de pépins de raisin si vous préférez.
- → Comment éviter que l’avocat se défasse en cuisson ?
Choisissez un avocat mûr mais bien ferme, et assurez-vous que le lard enveloppe solidement les deux parties ensemble.
- → Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?
Pour garder l’avocat frais et éviter qu'il noircisse, préparez-le juste avant la cuisson. C'est rapide et meilleur ainsi !