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Ce gâteau aux pommes et mascarpone est entré dans nos traditions familiales dès qu'on l'a goûté. Super moelleux et parfumé, il plaira à tous ceux qui veulent un dessert fruité mais réconfortant. Parfait pour les petits creux d'automne ou pour finir un repas en douceur, il met en valeur les pommes et le mascarpone tout simplement.
J'ai trouvé cette recette un jour de pluie où j'avais envie d'un gâteau à la fois fondant et fruité. Maintenant, c'est un classique chez moi pour tous nos repas de famille.
Ingrédients
- Pommes Gala : elles gardent leur fermeté à la cuisson et donnent du jus pour un gâteau bien fondant
- Mascarpone : prenez-le bien frais pour une texture crémeuse et vérifiez la date avant d'acheter
- Sucre blanc : pour la douceur idéale, un sucre ordinaire marche très bien
- Œufs : choisissez-les frais pour un meilleur goût et une bonne tenue, si possible bio
- Farine T45 : une farine classique sans grumeau pour bien lier les ingrédients
- Levure chimique : elle fait gonfler le gâteau, n'importe quelle marque fait l'affaire
- Arôme vanille : pour plus de gourmandise, prenez un vrai extrait naturel
- Beurre fondu : il donne du goût et du moelleux, préférez un beurre doux
- Sel fin : juste un peu pour faire ressortir les saveurs
- Sucre glace (facultatif) : pour la déco finale, un sucre fin sera plus joli
Instructions détaillées
- Commencer par les pommes :
- Enlevez la peau des pommes Gala, coupez-les en petits morceaux et arrosez-les de citron. Ça évite qu'elles brunissent et garde leur belle couleur.
- Chauffer le four :
- Mettez votre four à 180 degrés avec chaleur tournante pour que le gâteau cuise partout pareil.
- Mélanger la base crémeuse :
- Dans un grand bol, travaillez le mascarpone avec le sucre blanc jusqu'à ce que ça devienne bien lisse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque, puis versez la vanille et le beurre fondu. Remuez bien pour tout mélanger.
- Ajouter la partie sèche :
- Dans un autre bol, passez au tamis la farine, la levure et le sel pour éviter les grumeaux. Ajoutez ce mélange doucement à la préparation crémeuse avec une spatule sans trop remuer pour garder l'air dedans.
- Mettre les pommes :
- Ajoutez les morceaux de pommes et mélangez tout doucement pour les répartir sans les casser. Ils doivent rester entiers pour qu'on les retrouve fondants à la dégustation.
- Préparer le moule :
- Beurrez bien votre moule et saupoudrez-le d'un peu de farine pour que le gâteau se démoule facilement après.
- Mettre au four :
- Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez si c'est cuit avec un couteau qui doit sortir propre, et adaptez le temps selon votre four.
- Finir le gâteau :
- Laissez refroidir un peu avant de sortir le gâteau du moule. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour faire joli.
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Ce gâteau est parfait pour les repas en famille ou entre amis. C'est vraiment le mascarpone qui lui donne cette texture si crémeuse. À la maison, c'est le dessert star; mes enfants me demandent toujours d'en garder pour leur goûter du lendemain, ça montre à quel point ils l'adorent!
Comment garder votre gâteau
Ce gâteau se garde bien 2-3 jours à température ambiante sous une cloche, il reste bien moelleux. Pour le congeler, coupez-le en parts et emballez-les dans du film alimentaire. Sortez-les 30 minutes avant de manger pour retrouver toute leur tendresse.
Alternatives aux ingrédients
Si vous n'avez pas de mascarpone, essayez avec de la crème fraîche épaisse ou du fromage blanc - ça change un peu la texture mais reste fondant. Les pommes peuvent être remplacées par des poires ou même des abricots en été pour une version différente.
Idées pour servir
Ce gâteau est meilleur quand il est encore un peu tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche. Ajoutez quelques noisettes grillées dessus pour un côté croquant. Pour un dessert chaleureux, servez de belles parts généreuses pour plus d'authenticité.
L'histoire de ce gâteau fondant
Le duo pomme-mascarpone est devenu très apprécié en France récemment avec l'arrivée des gâteaux moelleux inspirés de l'Italie. Chaque famille a sa propre version: chez nous, on l'a découvert lors d'une fête d'automne et depuis, il représente nos moments de partage autour d'un bon dessert fait maison.
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Faites ce gâteau la veille, il sera encore meilleur. Savourez-le avec vos proches et partagez ce moment gourmand en toute simplicité!
Questions Fréquentes
- → Quel type de pommes choisir pour ce dessert ?
Les pommes Golden restent idéales car elles tiennent bien lors de la cuisson. D'autres variétés fermes peuvent aussi convenir.
- → Par quoi peut-on remplacer le mascarpone ?
Vous pouvez opter pour de la crème épaisse ou du fromage blanc pour un résultat tout aussi crémeux.
- → Comment assurer une texture moelleuse ?
Mélangez doucement les morceaux de pomme et surveillez la cuisson pour qu'il reste bien tendre à cœur.
- → Peut-on ajouter d’autres arômes ?
Un soupçon de vanille sublime parfaitement ce dessert, mais une pincée de cannelle pourrait aussi plaire selon vos goûts.
- → Comment conserver ce gâteau ?
Gardez-le au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Sortez-le un peu avant pour qu’il revienne à température ambiante avant dégustation.