Épingler
Le Gâteau vanillé des songes porte vraiment bien son nom. Ce dessert tendre et moelleux est parfait pour égayer un repas dominical ou pour terminer en beauté une soirée entre copains. Sa consistance incroyablement légère et son arôme vanillé en font un dessert que tout le monde adore et dont on garde un souvenir tenace.
Je me rappelle la première fois où j'ai fait ce gâteau pour fêter l'anniversaire de ma fille, tout le monde en voulait encore tellement qu'il est devenu le « gâteau signature » qu'on refait chaque année quand arrive le printemps.
Les composants
- Farine tout-usage : donne la structure de base, prenez-en une bien tamisée pour un résultat tout doux
- Levure chimique : aide la pâte à monter, vérifiez sa date pour un bon résultat
- Sel : fait ressortir doucement le goût vanillé
- Œufs : séparer jaunes et blancs rend le gâteau aérien, choisissez-les bien frais
- Sucre : apporte douceur et moelleux, le sucre fin marche mieux pour fondre
- Lait : donne tendreté et humidité, le lait entier rend le gâteau plus gourmand
- Beurre non salé fondu puis refroidi : ajoute du goût et du fondant, un beurre fermier est top
- Extrait de vanille pure : élément essentiel, prenez du vrai extrait pas un arôme chimique
- Crème fraîche épaisse : parfaite pour garnir, une crème fermière sera encore meilleure
Les étapes pas à pas
- Mettre le four à chauffer et préparer votre moule :
- Allumez votre four à 175°C. Prenez un moule rond de 22 cm, beurrez-le bien partout et saupoudrez-le de farine pour que rien n'accroche
- Mélanger le sec :
- Dans un grand bol, passez au tamis la farine avec la levure et le sel. Bien mélanger pour éviter les grumeaux et rendre votre gâteau super léger
- Travailler jaunes et sucre :
- Dans un autre bol, battez les jaunes avec la majeure partie du sucre jusqu'à ce que ça devienne pâle et épais. C'est cette base qui va donner du corps à votre pâte
- Ajouter les éléments liquides :
- Versez petit à petit le lait, puis le beurre fondu bien refroidi, et enfin la vanille. Mélangez bien après chaque ajout pour tout lier
- Mettre la farine :
- Ajoutez maintenant la farine en trois fois. Mélangez tout doucement avec une spatule pour garder l'air
- Battre les blancs :
- Dans un bol super propre, battez les blancs d'œufs doucement au début. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le reste du sucre petit à petit et battez jusqu'à avoir des pics qui tiennent mais restent souples
- Marier les deux préparations :
- Avec une spatule souple, ajoutez les blancs à la pâte en plusieurs fois avec un mouvement de bas en haut. Allez-y tranquillement pour garder toute la légèreté
- Enfourner :
- Versez votre pâte dans le moule. Lissez le dessus avec la spatule et mettez au milieu du four pendant 30-35 minutes. Pour savoir si c'est cuit, piquez avec un cure-dent qui doit sortir sec
- Laisser tiédir :
- Quand c'est cuit, laissez le gâteau dans son moule 10 minutes puis démoulez-le avec précaution sur une grille pour qu'il finisse de refroidir
- Finir avec la crème :
- Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Étalez-la généreusement sur le gâteau complètement froid avant de servir
Épingler
Mon petit truc secret c'est d'utiliser de la vanille que je ramène parfois de mes voyages chaque gousse offre un parfum différent intense et personnel qui me rappelle les goûters de mon enfance ce gâteau accompagne souvent nos retours de voyage et fait durer un peu l'ambiance des vacances
Comment le garder frais
Une fois refroidi, votre gâteau reste bon trois jours à température normale sous une cloche ou dans une boîte qui ferme bien. Pour le garder jusqu'à une semaine, emballez-le dans du film alimentaire avant de le mettre au frigo, la crème restera bonne. Si vous voulez le garder très longtemps, congelez-le sans la crème et laissez-le une nuit au frigo avant de le manger.
Remplacer certains ingrédients
Pour faire sans gluten, prenez un mix de farines comme celle d'amande et ajoutez un peu plus de levure. À la place des œufs, essayez de la compote de pommes nature ou une banane bien mûre écrasée. Un lait végétal comme celui d'avoine marche super bien et donne un petit goût différent très agréable.
Comment le présenter
Ajoutez des fruits frais sur le dessus pour apporter couleur et acidité. Un filet de coulis de fruits rouges fait un super contraste gourmand. Pour un brunch, faites des mini versions individuelles, vos invités vont adorer.
Son histoire
Ce gâteau magique s'inspire des classiques français tout en répondant au besoin actuel de recettes simples mais délicieuses. Il me fait penser aux grands repas de famille et au plaisir de partager quelque chose fait avec amour. Chaque famille peut le personnaliser à sa façon en ajoutant sa touche spéciale.
Épingler
Régalez-vous avec ce gâteau vanillé des songes et partagez-le avec vos proches. Son parfum délicieux transformera chaque bouchée en petit moment de fête.
Questions Fréquentes
- → Comment obtenir une texture fondante ?
Montez les blancs en neige, puis incorporez-les doucement pour garder une légèreté dans la pâte.
- → Peut-on remplacer le lait classique ?
Oui, des alternatives végétales comme le lait de soja ou d'amande fonctionnent parfaitement.
- → Combien de temps peut-on le conserver ?
Il reste moelleux 2 à 3 jours à température ambiante, ou jusqu’à une semaine au frais, bien emballé.
- → Comment puis-je varier les saveurs ?
Ajoutez de la cannelle, des zestes d’agrumes, ou intégrez des morceaux de fruits à votre pâte.
- → Est-ce que ce gâteau supporte la congélation ?
Oui, sans ajout de garniture, il se conserve au congélateur jusqu’à un mois. Laissez-le dégeler doucement au frais.
- → Quels accompagnements conseiller ?
Associez-le à une glace, du coulis de fruit rouge, de la crème fouettée ou quelques fruits frais pour plus de gourmandise.