Vanille gâteau moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ce qu'il vous faut

01 - 220 g de farine standard
02 - 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
03 - Une pincée de sel
04 - 200 g de sucre en poudre
05 - 4 œufs, séparés en jaunes et blancs
06 - 120 g de beurre doux, fondu et refroidi
07 - 120 ml de lait entier (ou demi-écrémé à défaut)
08 - 1 cuillère à soupe de vraie vanille liquide
09 - 150 ml de crème épaisse bien froide

# Instructions:

01 - Allumez le four à 175°C. Prenez un moule rond de 22 cm et tapissez-le avec du beurre et un peu de farine pour éviter que le gâteau colle.
02 - Mélangez farine, levure et sel dans un grand bol après les avoir tamisés. Mettez de côté.
03 - Prenez un autre bol et fouettez vigoureusement les jaunes avec 150 g de sucre. Le mélange doit être mousseux et jaune clair. Ajoutez ensuite le beurre fondant, le lait et la vanille avant de remuer encore.
04 - Ajoutez petit à petit le mélange sec au mélange liquide tout en remuant doucement. Veillez à ne pas trop mélanger pour garder une pâte légère.
05 - Fouettez les blancs d'œufs dans un bol bien propre jusqu'à ce qu’ils moussent. Incorporez le reste de sucre petit à petit, puis continuez à battre jusqu'à des pics fermes.
06 - Ajoutez les blancs montés délicatement à la préparation, en soulevant doucement avec une spatule.
07 - Versez cette belle pâte aérienne dans le moule préparé et étalez la surface pour qu'elle soit bien plate.
08 - Placez le moule dans le four chaud pour 30 à 35 minutes. Insérez un couteau ou une pique pour vérifier que l'intérieur est cuit : il doit ressortir sans traces de pâte.
09 - Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, sortez délicatement le gâteau et mettez-le sur une grille jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.
10 - Battez la crème fraîche jusqu'à ce qu’elle devienne bien ferme. Étalez-la généreusement sur le gâteau refroidi avant de passer à table.

# Notes:

01 - Si vous êtes intolérant au lactose, remplacez le lait par une boisson végétale type lait d'avoine ou d'amande.
02 - Pour une version adaptée au sans gluten, utilisez de la farine spéciale sans gluten.
03 - Pensez à sortir les œufs et le beurre du réfrigérateur à l'avance pour des ingrédients à température ambiante. Cela aide à améliorer la texture.
04 - Le gâteau peut se conserver sous film alimentaire à température ambiante pendant 2 ou 3 jours. Au réfrigérateur sans crème, il reste bon jusqu'à une semaine.

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