moelleux crème marrons express

Ce moelleux à la crème de marrons est un trésor de simplicité et de réconfort que je fais à la moindre envie de douceur sans passer des heures en cuisine. Il transforme la crème de marrons en un gâteau délicat prêt en quelques minutes, parfait pour les jours où l’on veut impressionner sans effort.

J’adore préparer ce moelleux quand des amis passent à l’improviste ou simplement quand la pluie tombe dehors et que j’ai envie d’une pause gourmande instantanée.

Ingrédients

• Crème de marrons : apporte toute la douceur et le goût unique, choisissez une crème bien lisse et parfumée de qualité
• Œufs : pour donner de la structure au gâteau, préférez des œufs extra frais
• Beurre : ajoute de la rondeur et de la richesse, prenez un beurre doux pour un parfum subtil
• Fleur de sel : équilibre la douceur et rehausse le goût, n’utilisez qu’une petite pincée
• Poudre d’amande : pour un moelleux incomparable et une touche délicate, prenez une poudre fine et fraîche
• Choisissez toujours des ingrédients frais et de bonne qualité, la crème de marrons étant la star du gâteau, une belle référence fait toute la différence

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Réglez votre four sur 160 degrés Celsius, cela garantit une cuisson homogène et toute la délicatesse du moelleux.

Préparer le beurre :

Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole puis laissez-le refroidir légèrement, ainsi il s’incorpore mieux à la pâte.

Séparer les œufs et mélanger :

Séparez soigneusement les blancs des jaunes, mettez les jaunes dans un grand saladier et gardez les blancs de côté. Mélangez vigoureusement les jaunes avec la crème de marrons jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et crémeux, c’est la base aromatique.

Ajouter les ingrédients secs et le beurre :

Versez le beurre fondu dans la préparation, continuez de mélanger pour bien l’incorporer puis ajoutez la poudre d’amande par petites quantités en mélangeant entre chaque ajout, la pâte doit être lisse et dense.

Monter les blancs en neige :

Battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une neige ferme et brillante, cela garantit la légèreté du gâteau. N’hésitez pas à ajouter une pointe de sel pour les serrer.

Incorporer les blancs :

Ajoutez délicatement les blancs montés à la pâte en utilisant une maryse. Effectuez des gestes légers pour ne pas casser la structure aérienne des blancs, ainsi le moelleux sera bien gonflé et fondant.

Préparer les moules :

Beurrez généreusement de petits moules à financiers ou à mini cakes. Versez la pâte dans chaque moule aux trois quarts pour laisser de la place à la levée.

Cuisson :

Enfournez sur grille au centre du four, laissez cuire entre trente et trente cinq minutes. Le moelleux doit rester très tendre, une croûte discrète et dorée apparaît sur le dessus. Surveillez la cuisson, un cure dent en ressort presque sec.

Ce que je préfère dans cette recette c’est l’odeur irrésistible pendant la cuisson la crème de marrons se mélange à l’amande pour rappeler les Noëls de mon enfance et les goûters de grand-mère je me surprends toujours à en préparer une double fournée pour en déguster un tiède à la sortie du four

Conseils de conservation

Ces moelleux se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à trois jours, ils restent tendres et savoureux. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez aussi les congeler une fois refroidis, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux d’origine.

Substitutions d’ingrédients

Pour une version encore plus gourmande, remplacez une partie de la poudre d’amande par de la poudre de noisette. Il est possible d’utiliser du beurre demi-sel pour un parfum plus marqué. Si vous n’avez pas de crème de marrons, essayez avec une purée de châtaigne sucrée, le résultat sera proche mais un peu moins doux.

Idées de présentation

Servez-les tièdes avec une boule de glace vanille ou un filet de crème anglaise pour un dessert chic. Je les adore aussi tout simplement saupoudrés de sucre glace, ils sont parfaits pour le goûter ou le brunch du week-end. Essayez-les en mini portions pour accompagner le café lors d’un repas de fête.

Ne remplissez jamais les moules jusqu’en haut pour éviter le débordement et obtenir un moelleux bien bombé.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un moelleux parfait ?

Montez bien les blancs en neige et incorporez-les délicatement pour garder la légèreté de la pâte.

→ Peut-on remplacer la poudre d’amande ?

Oui, la poudre de noisette ou de coco râpée peut être utilisée pour varier la saveur.

→ Quel type de moule utiliser ?

Des petits moules à financiers, muffins ou mini-cakes conviennent parfaitement pour cette préparation.

→ Comment vérifier la cuisson ?

Piquez le centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche, signe d’un moelleux idéal.

→ Avec quoi servir ces moelleux ?

Un peu de crème fouettée, de glace à la vanille ou une compotée de fruits rouges accompagne très bien leur douceur.