Boules noisettes Nutella croquantes

Ces boules de noisettes croquantes au Nutella possèdent ce cœur gourmand et fondant que tout le monde adore et une coque toute dorée qui craque sous la dent. C’est la recette parfaite quand on veut impressionner sans passer la journée en cuisine, et j’ai rarement vu une assiette de ces petits biscuits durer plus d’une demi-heure sur la table.

Je garde le souvenir de la première fois où j’ai réalisé ces boules par un dimanche pluvieux avec mes enfants ils ont adoré façonner la pâte et se battre pour lécher la cuillère de Nutella.

Ingrédients

• Nutella ou Nutella maison : choisir une pâte à tartiner onctueuse pour un cœur vraiment coulant, utiliser une marque de qualité ou du fait maison augmente la richesse du goût
• Beurre mou : il facilite l’incorporation avec le sucre pour une pâte bien crémeuse, prenez un beurre doux et sortez le du réfrigérateur 15 minutes avant
• Sucre en poudre : il apporte la texture croustillante et équilibre la douceur du Nutella, optez pour un sucre de canne pour une note plus parfumée
• Farine tout usage : elle donne de la tenue à la pâte, tamisez la pour éviter les grumeaux
• Poudre de noisettes : elle intensifie le parfum de noisette torréfiée, choisissez‑la fine et fraîche pour le meilleur arôme
• Œuf : séparer blanc et jaune, le jaune apporte du moelleux à la pâte, le blanc sert à enrober les boules et les faire bien adhérer aux noisettes
• Noisettes concassées : elles donnent le croquant inimitable, les concasser à la main pour garder de beaux morceaux et choisir si possible des noisettes du Piémont ou françaises pour leur saveur

Instructions détaillées

Préchauffer le Four :

Préchauffer le four à 180 degrés pour garantir une cuisson homogène et un biscuit doré.

Préparer les Boules de Nutella :

Former quinze petites boules de Nutella à l’aide d’une cuillère à café, les déposer sur une assiette allant au congélateur, bien les espacer et laisser au congélateur au minimum quarante minutes jusqu’à ce qu’elles soient dures, cela évitera qu’elles se liquéfient à la cuisson.

Crémer Beurre et Sucre :

Dans un bol, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse, cette étape garantit un biscuit léger et sablé.

Incorporer le Jaune d’Œuf :

Ajouter le jaune d’œuf au mélange et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture homogène, cela apporte du liant à la pâte.

Mélanger les Poudres :

Tamiser la farine puis l’ajouter avec la poudre de noisettes dans la préparation, mélanger délicatement pour obtenir une pâte souple, ne pas trop travailler la pâte.

Repos au Frais :

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur au moins deux heures, ce temps de repos est indispensable pour une texture optimale et éviter les biscuits qui s’étalent à la cuisson.

Préparer les Enrobages :

Verser le blanc d’œuf dans un petit bol et les noisettes concassées dans un autre, tout préparer à portée de main pour le façonnage.

Façonner les Boules :

Prendre environ trente grammes de pâte, la modeler en petit disque, y déposer une boule de Nutella congelée, refermer soigneusement la pâte autour puis rouler en boule, travailler rapidement pour éviter que la pâte ne ramollisse, refaire l’opération jusqu’à utiliser toute la pâte.

Enrober et Dorer :

Rouler chaque boule d’abord dans le blanc d’œuf puis dans les noisettes concassées, recouvrir parfaitement pour que le croustillant soit sur toute la surface.

Cuisson :

Déposer les boules sur une plaque tapissée de papier cuisson, bien les espacer, cuire à 180 degrés pendant vingt minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, surveiller en fin de cuisson.

Refroidir et Déguster :

Sortir la plaque du four, laisser refroidir avant de manipuler les biscuits pour éviter de casser la coque, puis déguster quand le cœur de Nutella est bien tendre.

Un simple cœur de Nutella devient si magique quand il est emprisonné dans une pâte sablée à la noisette. Je me souviens que mon père revenait du travail avec un sachet de belles noisettes et que le parfum dans la maison me faisait déjà saliver avant même d’avoir goûté la première boule.

Conservation

Gardez ces boules de noisettes croquantes au Nutella dans une boîte hermétique à température ambiante, elles restent savoureuses trois à quatre jours. Évitez le réfrigérateur qui durcit la pâte. Si vous voulez les garder plus longtemps, congelez les soigneusement sur un plateau puis emballez les pour une dégustation jusqu’à un mois plus tard.

Remplacements d’ingrédients

Si vous n’avez pas de poudre de noisettes, remplacez la par de la poudre d’amandes, c’est aussi délicieux. Vous pouvez changer le Nutella par une autre pâte à tartiner aux noisettes ou même une ganache au chocolat maison. Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une pointe de vanille ou un peu de fleur de sel à la pâte.

Suggestions de service

Servez ces boules lors d’un café gourmand, elles font sensation à l’heure du thé ou glissez les dans une boîte à offrir pour une petite attention sucrée. Elles accompagnent parfaitement une mousse au chocolat maison ou un expresso corsé.

Contextes et origines

La noisette et le chocolat forment un duo classique de la pâtisserie française. Ces boules rappellent les biscuits sablés fourrés du goûter de l’enfance, mais la surprise du Nutella au cœur leur donne une note moderne et irrésistible. Cette recette a toujours eu un petit goût de fête à la maison.

Ces boules sont parfaites à partager en famille ou à offrir. Leur cœur fondant et leur croquant irrésistible rendent chaque bouchée inoubliable.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un cœur fondant au Nutella ?

Il suffit de congeler des portions de Nutella avant de les intégrer dans la pâte pour conserver leur texture fondante lors de la cuisson.

→ Peut-on remplacer la poudre de noisettes ?

Oui, la poudre d’amandes fonctionne aussi pour une saveur plus douce et différente.

→ Quel type de beurre utiliser ?

Du beurre doux ramolli facilite le mélange et confère une pâte sablée fondante en bouche.

→ Doit-on torréfier les noisettes avant ?

Torréfier les noisettes concassées accentue le goût et le croquant. Cette étape est conseillée mais non obligatoire.

→ Comment conserver ces douceurs ?

Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croquant pendant 3 jours.

→ Peut-on congeler la pâte ?

Oui, la pâte se congèle très bien, tout comme les boules façonnées non cuites. Ajustez simplement le temps de cuisson.