Linguine crémeuses aux crevettes

Cette recette de linguine crémeuses aux crevettes est parfaite pour les soirs où l’on souhaite un plat rapide qui fait toujours sensation à table. Entre les crevettes dorées, la sauce onctueuse et les herbes fraîches, ce repas est aussi simple que délicieusement savoureux et rappelle l’ambiance méditerranéenne chez soi sans effort.

Je me souviens d’un soir d’été où j’ai improvisé ce plat pour des amis de passage — ils sont repartis avec la recette tant ils avaient adoré la fraîcheur des herbes et le fondant de la sauce.

Ingrédients

• Linguine ou tagliatelles : apportent de la structure et absorbent bien la sauce
• Crevettes décortiquées : leur saveur de mer sublime le plat — choisir fraîches ou crues surgelées
• Beurre : sublime la sauce et apporte de la rondeur — privilégier un beurre doux de qualité
• Huile d’olive : aide à saisir les crevettes — choisir une huile extra vierge
• Ail : relève toute la recette — utiliser de l’ail frais, blanc et bien lourd
• Crème fraîche : assure l’onctuosité — privilégier une crème entière pour plus de saveur
• Parmesan râpé : apporte sa note salée et umami — choisir un parmesan affiné et râpé à la minute
• Paprika ou piment doux : ajoute une touche subtile — choisir un paprika doux pour ne pas masquer les crevettes
• Poivre : relève la sauce — préférer un poivre noir fraîchement moulu
• Sel : à ajuster selon le parmesan
• Persil frais : donne une touche de couleur et de fraîcheur — hacher au dernier moment pour préserver les arômes

Instructions détaillées

Faire bouillir l’eau :

Remplis une grande casserole d’eau et porte à ébullition sur feu vif, puis sale généreusement pour que les pâtes s’imprègnent de goût.

Cuire les pâtes :

Ajoute les linguine dans l’eau bouillante, remue pour éviter qu’elles ne collent et cuis jusqu’à une texture al dente. Réserve cent vingt millilitres d’eau de cuisson puis égoutte soigneusement.

Sécher les crevettes :

Dispose les crevettes sur du papier absorbant et tamponne-les soigneusement — cette étape est clé pour les faire dorer sans qu’elles ne rendent d’eau.

Hacher l’ail :

Épluche l’ail puis hache-le finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé. L’ail frais développe beaucoup d’arômes à la cuisson.

Ciseler le persil :

Rince et sèche le persil puis cisèle-le minutieusement. Réserve une pincée pour parsemer le plat à la fin.

Chauffer la poêle :

Fais fondre le beurre dans une poêle large à feu moyen-vif puis ajoute l’huile d’olive. Cela empêche le beurre de brûler et donne une belle coloration.

Saisir les crevettes :

Dépose les crevettes dans la poêle chaude, saupoudre de paprika et de poivre et laisse dorer une minute sur chaque face — elles doivent simplement rosir et devenir légèrement croustillantes. Retire les crevettes et réserve-les.

Parfumer avec l’ail :

Dans la même poêle, ajoute l’ail haché et fais-le revenir vingt à trente secondes — cela doit juste sentir bon sans colorer, pour ne pas donner d’amertume.

Faire la sauce :

Réduis le feu, verse la crème fraîche dans la poêle, mélange et laisse frémir deux minutes — la crème absorbe les sucs laissés par les crevettes.

Ajouter le parmesan :

Incorpore le parmesan râpé en pluie, remue à la spatule jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse et crémeuse, sans grumeaux.

Mélanger avec les pâtes :

Ajoute les linguine cuites ainsi qu’un peu d’eau de cuisson, mélange vigoureusement une minute. La sauce nappe les pâtes et brille.

Remettre les crevettes :

Remets les crevettes dans la poêle, mélange rapidement trente secondes pour les réchauffer sans les cuire davantage.

Finir avec le persil :

Ajoute le persil ciselé, ajuste le sel et le poivre, goûte et rectifie au besoin puis sers bien chaud.

Le parmesan a toujours eu une place spéciale dans ma cuisine — c’est l’ingrédient qui m’a appris à donner du caractère à la moindre sauce, et je me rappelle d’un dimanche en famille où même les enfants ont fini leur assiette en un clin d’œil.

Idées de conservation

Ce plat se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu’à deux jours dans une boîte hermétique pour préserver la fraîcheur. Réchauffe à feu doux avec une touche de crème.

Remplacer les ingrédients

La crème fraîche peut être remplacée par de la crème de soja pour une version plus légère. On peut aussi troquer les crevettes contre des lamelles de poulet ou des champignons pour une alternative végétarienne.

Idées d’accompagnement

Un pain rustique grillé ou une salade verte citronnée mettent en valeur la douceur des linguine et contrastent avec la richesse de la sauce pour un plat complet.

Un peu d’histoire

Les pâtes aux crevettes à la crème sont très appréciées dans de nombreuses régions côtières italiennes. Ce plat invite la mer à table et rappelle la simplicité élégante de la cuisine méditerranéenne.

Ce plat allie rapidité et raffinement. À savourer bien chaud pour profiter de la sauce crémeuse et de la fraîcheur des herbes.

Recipe FAQs

→ Comment cuire les linguine al dente ?

Faites bouillir un grand volume d’eau salée, puis plongez les linguine. Vérifiez la cuisson dès qu’elles sont tendres mais encore légèrement fermes sous la dent.

→ Faut-il décortiquer les crevettes avant de les saisir ?

Oui, utilisez des crevettes décortiquées pour une cuisson homogène et pour profiter pleinement de la sauce.

→ Comment obtenir une sauce bien liée ?

Ajoutez le parmesan râpé à la crème chaude et mélangez soigneusement. Incorporez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour assouplir la sauce.

→ Quel persil utiliser pour la finition ?

Le persil plat finement ciselé apporte plus de parfum et de fraîcheur à votre plat.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, la crème de soja est une très bonne alternative pour une version plus légère tout en conservant l’onctuosité.