Lasagnes bœuf ultra gratinées

Ces lasagnes bœuf ultra gratinées sont mon secret pour réunir famille et amis autour d’un grand plat parfumé et fondant Elles cochent toutes les cases quand on veut du réconfort en toute simplicité et le gratin doré à souhait fait saliver avant même de servir

J’ai préparé ces lasagnes lors d’un grand week end en famille tout le monde est venu se resservir et il n’en est pas resté une miette À chaque fois je les prépare je pense à ces grands éclats de rire autour de la table

Ingrédients

• Bœuf haché : pour un goût riche et rassasiant Prendre une viande pas trop grasse et demander au boucher de hacher devant vous pour plus de fraîcheur
• Feuilles de lasagnes : pour assembler le tout Choisir des pâtes de blé dur qui cuisent bien au four et tiennent la coupe
• Sauce tomate : apporte l’acidité qui relève la viande Utiliser une bonne pulpe de tomates ou une sauce cuisinée avec basilic/ail pour gagner du temps
• Oignon : base fondante et douce à la cuisson Couper finement pour qu’il fonde parfaitement
• Ail : ajoute du parfum Ne pas le brûler pour garder la douceur
• Huile d’olive : pour la cuisson des aromates Opter pour une huile vierge première pression à froid
• Persil : fraîcheur finale à parsemer à la fin Choisir des branches bien vertes et odorantes
• Ricotta : pour la douceur et la texture crémeuse Peut se remplacer par du fromage frais pour une autre onctuosité
• Crème ou béchamel : apporte du moelleux et lie le fromage et la sauce Prendre une crème entière pour un rendu plus gourmand
• Mozzarella : pour le gratin filant Prendre une mozzarella râpée ou détailler les tranches très fines pour bien couvrir
• Parmesan : pour le croustillant gratiné à la surface préférer le râper soi-même pour libérer plus d’arômes
• Sel et poivre : relever le goût Utiliser du sel fin et du poivre fraîchement moulu
• Origan : touche méditerranéenne optionnelle à doser selon les goûts
• Piment : optionnel pour une pointe de piquant utiliser un piment doux ou fort selon l’envie

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumer votre four à 190 degrés pour avoir une belle chaleur uniforme avant d’enfourner le plat

Suer les oignons :

Dans une sauteuse chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis ajouter l’oignon émincé Remuer sans colorer pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide Ce temps permet d’extraire la douceur du légume

Parfumer avec l’ail :

Ajouter l’ail haché puis mélanger 30 secondes Le but est de diffuser l’arôme sans brûler l’ail qui deviendrait amer à la cuisson

Cuire la viande :

Mettre le bœuf haché dans la sauteuse Émietter avec une cuillère en bois Augmenter un peu le feu puis cuire entre 6 et 8 minutes jusqu’à ce que la chair prenne une belle couleur brune en insistant sur une cuisson uniforme sur toutes les faces

Mijoter la sauce tomate :

Verser la sauce tomate dans la viande saler poivrer et ajouter éventuellement origan et piment Laisser mijoter doucement 10 minutes en remuant pour que la sauce épaississe et s’imprègne de toutes les saveurs

Préparer la couche crémeuse :

Dans un bol mélanger la ricotta avec la crème et une pincée de sel et de poivre L’objectif est d’obtenir une préparation homogène et onctueuse qui va s’étaler facilement dans le montage

Monter les lasagnes :

Dans un plat allant au four commencer par une fine couche de sauce tomate au fond Poser ensuite des feuilles de lasagnes recouvrir de la sauce bœuf puis la couche crémeuse Recommencer ce montage trois à quatre fois en terminant par la sauce tomate et la couche de ricotta crème

Gratiner le plat :

Parsemer généreusement la surface de mozzarella puis saupoudrer le parmesan répartir de façon homogène pour obtenir un gratin doré sur toute la surface à la cuisson

Cuire au four :

Enfourner pour 35 minutes Si la surface colore trop vite couvrir avec une feuille de papier aluminium Enlever l’alu pour les 10 dernières minutes et obtenir une croûte bien dorée

Repos et finition :

Sortir le plat du four et laisser reposer au moins 10 minutes Ce temps est indispensable il permet à la sauce de figer et aux parts de bien se tenir au découpage Parsemer le dessus de persil ciselé juste avant de servir pour la fraîcheur et la couleur

Le parmesan apporte ce petit côté croustillant que j’aime par dessus tout dans ces lasagnes La mozzarella filante me rappelle les repas d’enfance où je me battais avec mon frère pour la part la plus gratinée La vraie difficulté est d’attendre les 10 minutes de repos avant de servir tout le monde réclame toujours une part tout de suite

Conseils de conservation

Les lasagnes se conservent très bien au réfrigérateur trois à quatre jours dans un plat couvert Pour garder un gratin moelleux penser à réchauffer à four doux couvert d’un papier aluminium Les parts se congèlent parfaitement une astuce qui me sauve les soirs de semaine il suffit de les passer au four sans décongélation préalable

Idées de substitution

Pour changer du bœuf vous pouvez remplacer par du veau du poulet haché ou même une farce végétale à base de lentilles et légumes La ricotta peut totalement être remplacée par du fromage frais type Philadelphia pour plus de douceur et si vous souhaitez un plat plus corsé ajoutez un peu de gorgonzola dans le mélange crémeux

Suggestions de service

Ces lasagnes font souvent office de plat unique mais je conseille quelques feuilles de roquette à côté ou une salade croquante Ce plat convient aussi pour recevoir en buffet couper en carrés et servir tiède Il m’arrive d’en préparer à l’avance et d’apporter à des amis c’est toujours un succès assuré

Petit tour d’horizon

La lasagne telle qu’on l’adore vient du nord de l’Italie chaque région a sa variante Napolitaine ou toscane Certains y mettent plus de sauce bolognaise d’autres une béchamel épaisse C’est ce côté assemblage et gratin qui rend la lasagne universelle à travers les générations et les frontières

Une bonne lasagne, c’est le plaisir du partage et la promesse d’un plat toujours réussi. Profitez-en sans modération pour tous vos repas en famille ou entre amis !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un gratin bien doré ?

Pour une surface bien dorée, saupoudrez généreusement de mozzarella et de parmesan sur la dernière couche, puis terminez la cuisson sans aluminium.

→ Peut-on remplacer la ricotta ?

Oui, le fromage frais type Philadelphia apporte une texture encore plus fondante à la préparation.

→ Pourquoi laisser reposer les lasagnes après cuisson ?

Le repos de 10 à 15 minutes permet à la sauce de se fixer, garantissant des parts bien nettes et savoureuses.

→ Comment gagner du temps sur la préparation ?

Utilisez une sauce tomate déjà cuisinée (basilic/ail) pour réduire les étapes et accélérer la préparation.

→ Quelle viande choisir pour ces lasagnes ?

Le bœuf haché apporte saveur et moelleux au plat. Il est possible de le remplacer par une viande de veau ou mélangée selon les goûts.