Linguine crémeuses aux crevettes (Printable version)

Linguine en sauce crémeuse avec crevettes, ail, parmesan et une touche de persil, parfait pour deux.

# Ingredient list:

→ Pâtes et fruits de mer

01 - Linguine ou tagliatelles, 220 g
02 - Crevettes décortiquées, 350 g

→ Matières grasses

03 - Beurre, 25 g
04 - Huile d’olive, 10 g

→ Assaisonnements et aromates

05 - Ail frais finement haché, 10 g (2 gousses)
06 - Paprika doux, 3 g (1 c. à café)
07 - Poivre noir moulu, 2 g
08 - Sel, 3 g

→ Produits laitiers

09 - Crème fraîche, 200 g
10 - Parmesan râpé, 40 g

→ Herbes fraîches

11 - Persil frais ciselé, 10 g

# How to make it:

01 - Remplir une grande casserole d’eau, porter à ébullition et saler généreusement.
02 - Plonger les linguine dans l’eau bouillante et cuire al dente selon les instructions du paquet. Prélever 120 ml d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
03 - Sécher soigneusement les crevettes à l’aide de papier absorbant afin d’optimiser leur coloration à la cuisson.
04 - Éplucher l’ail et le hacher finement. Laver, sécher et ciseler le persil en réservant une pincée pour la finition.
05 - Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive sur feu moyen-vif dans une grande poêle.
06 - Ajouter les crevettes, saupoudrer de paprika et de poivre, puis faire dorer 2 minutes (1 minute par face). Réserver les crevettes dans une assiette.
07 - Dans la même poêle, ajouter l’ail haché et faire revenir 20 à 30 secondes sans coloration.
08 - Baisser à feu doux, verser la crème fraîche et bien mélanger. Laisser frémir doucement 2 minutes.
09 - Ajouter le parmesan râpé, remuer constamment jusqu’à obtention d’une sauce homogène et lisse.
10 - Ajouter les linguine cuites avec une partie de l’eau de cuisson réservée ; mélanger 1 minute pour enrober les pâtes d’une sauce brillante.
11 - Remettre les crevettes dans la poêle et réchauffer l’ensemble 30 secondes.
12 - Ajouter le persil ciselé réservé, ajuster sel et poivre selon goût, puis dresser immédiatement.

# Helpful information:

01 - Préparez tous les ingrédients (ail, persil, parmesan, crevettes) en avance : la sauce se réalise en moins de 5 minutes.
02 - Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par 200 g de crème de soja.
03 - Pour éviter des crevettes caoutchouteuses, saisissez-les brièvement puis réchauffez-les à la fin de la préparation.

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