Épingler
Voilà ma petite soupe de légumes au four, parfaite quand on veut transformer des légumes tout simples en un bon plat réconfortant plein d'arômes. Les légumes cuits au four deviennent tout doux et s'accordent super bien avec le bouillon et les tomates. Servez-la toute chaude avec un bout de pain rustique pour régaler toute la famille sans vous compliquer la vie.
J'ai créé cette soupe un dimanche où mon frigo était presque vide, et maintenant c'est mon plat câlin préféré quand il fait froid dehors.
Ingrédients
- Poivrons jaunes : ils donnent un goût sucré et une jolie couleur prenez-les bien fermes avec une peau brillante
- Carottes : elles apportent un côté sucré qui réchauffe choisissez des carottes du coin pour plus de goût
- Oignon : c'est la base qui donne tout le goût un oignon jaune sera moins fort et plus doux
- Huile d'olive : elle aide à faire dorer les légumes prenez-en une bonne si possible
- Bouillon de poulet : il renforce tous les goûts et mélange les saveurs faites-le maison si vous pouvez
- Tomates en dés : elles ajoutent de la fraîcheur et un peu d'acidité achetez une boîte nature sans trucs ajoutés
- Haricots blancs : ils rendent la soupe crémeuse et nourrissante prenez-les en boîte bien rincés ou faites-les cuire vous-même
Instructions détaillées
- Cuire les légumes au four :
- Mettez les morceaux de poivrons jaunes sans peau ni graines les carottes en demi-lunes et l'oignon coupé sur une plaque avec du papier cuisson versez l'huile d'olive dessus et mélangez avec vos mains pour tout enrober. Enfournez à deux cent trente degrés pendant vingt minutes en remuant une fois à la moitié les légumes doivent être un peu dorés sur les bords et tout tendres.
- Faire la base de la soupe :
- Dans une grande marmite versez le bouillon de poulet ajoutez les tomates en dés avec leur jus puis les haricots blancs bien égouttés et rincés. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que ça commence à frémir.
- Tout mettre ensemble :
- Quand vos légumes sont bien dorés ajoutez-les dans la marmite avec le reste mélangez bien et portez à ébullition en gardant un œil dessus. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter cinq minutes pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
- Goûter et ajuster :
- Goûtez votre soupe et ajoutez du sel et du poivre frais moulu selon ce que vous aimez. Servez tout de suite avec des tranches de pain grillé pour ajouter du croustillant.
Épingler
J'adore surtout l'oignon dans cette recette car au four il devient tout doux et sucré cette soupe me rappelle les dimanches de pluie en famille quand tout le monde venait piquer un bout de pain chaud pour goûter la soupe pendant qu'elle cuisait.
Conseils de conservation
Gardez la soupe dans une boîte fermée au frigo pendant trois à quatre jours elle sera même meilleure le lendemain. Vous pouvez aussi la mettre au congélateur et la réchauffer tranquillement à feu doux plus tard. Si elle devient trop épaisse ajoutez juste un peu d'eau ou de bouillon.
Substitutions d'ingrédients
Vous pouvez mettre du bouillon de légumes à la place du poulet pour faire une version végé. Remplacez les haricots blancs par des pois chiches ou des lentilles corail si vous préférez. Ajoutez d'autres légumes selon ce que vous avez des courgettes ou du céleri marchent très bien aussi.
Idées de service
Un petit filet d'huile d'olive juste avant de manger rend la soupe encore meilleure. Ajoutez du persil frais coupé ou un peu de gruyère râpé pour changer. Elle est top avec du bon pain de campagne ou des petits croûtons faits maison pour plus de gourmandise.
Contexte culturel et historique
Cette soupe vient des traditions campagnardes françaises où on utilisait les restes de légumes pour faire un bon plat qui tient au corps. La cuisson au four donne ce goût concentré qui fait penser aux soupes qui mijotaient doucement dans les cheminées d'autrefois.
Cette soupe va transformer vos soirées ordinaires en moments tout doux et délicieux. Essayez différentes versions selon les saisons pour jamais vous ennuyer.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer les légumes proposés?
Absolument ! Laissez-vous tenter par des légumes de votre choix comme du céleri, des courgettes ou encore de la patate douce.
- → Astuces pour une consistance plus épaisse?
Un petit coup de mixeur sur les légumes fera l’affaire, ou ajoutez une touche de crème, selon vos goûts.
- → Le bouillon végétarien peut-il remplacer celui de poulet?
Tout à fait, un bouillon de légumes est une alternative parfaite pour les régimes sans viande.
- → Rôtir les légumes est-il nécessaire?
Ce procédé intensifie les arômes, mais une cuisson rapide à la poêle est possible si vous manquez de temps.
- → Avec quoi servir cette soupe?
Un bon pain rustique grillé rehaussera encore la générosité du plat.