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Ces spaghettis mêlent le croquant de la dinde panée et la douceur des tomates cerises, offrant un plat chaleureux idéal pour un souper familial simple mais délicieux.
Je fais souvent ce plat quand j'ai besoin de bricoler un repas avec les restes du frigo. La première fois que je l'ai servi, mes petits l'ont tellement adoré qu'ils m'ont supplié d'en mettre dans leur gamelle pour l'école.
Ingrédients
- 400g Spaghettis: servent de socle gourmand pour capter toute la saveur de la sauce
- 125g Tomates cerises: apportent un contraste sucré-acidulé face à l'onctuosité de la crème
- Un peu d'huile d'olive vierge: lie tous les arômes ensemble
- Un morceau de beurre: donne ce petit goût fondant irrésistible
- Quelques feuilles de basilic frais: pour une note parfumée essentielle
- 2 Escalopes de dinde: restent juteuses grâce à leur enrobage
- 20g Farine: aide la panure à bien accrocher
- 1 Œuf: fait office de colle naturelle
- 50g Chapelure: choisissez-la artisanale pour plus de croustillant
- 50g Parmesan fraîchement râpé: ajoute cette touche salée qui réveille tout
- 10cl Crème fraîche entière: transforme le tout en sauce veloutée
Instructions Étape par Étape
- Comment préparer la dinde:
- Découpez les escalopes en petits dés de 2cm. Roulez chaque bout d'abord dans la farine en tapotant pour enlever le surplus, puis trempez dans l'œuf battu et terminez par le mix chapelure-parmesan. Vérifiez que tout soit bien recouvert pour garantir un maximum de croustillant.
- La cuisson de la viande:
- Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les morceaux de dinde sans qu'ils se touchent et laissez dorer 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle teinte caramel. Le cœur doit être juste cuit et l'extérieur bien croustillant. Ajoutez sel et poivre puis mettez de côté.
- Pour les pâtes:
- Remplissez une marmite d'eau et portez à ébullition. Jetez une bonne pincée de sel puis plongez les spaghettis. Suivez le temps de cuisson sur le paquet pour une texture al dente. Égouttez en gardant un peu d'eau de cuisson au cas où.
- Finition du plat:
- Dans la même poêle que la dinde, versez un trait d'huile d'olive et jetez-y les tomates cerises coupées en deux pour les faire suer une minute. Elles doivent à peine s'attendrir. Ajoutez les spaghettis égouttés et la crème. Remuez doucement pour bien napper les pâtes. Si ça paraît trop sec, ajoutez un peu d'eau des pâtes. Parsemez de basilic haché et intégrez les morceaux de dinde. Servez tout de suite avec du parmesan supplémentaire.
Je craque vraiment pour l'ajout du basilic à la fin qui embaume tout le plat. Mon truc à moi c'est d'avoir toujours quelques plants dans ma cuisine ou mon petit potager pour cette touche verte qui change tout.
Comment Conserver
Ce plat se garde jusqu'à 2 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de crème ou de lait avant de passer au micro ou à feu doux dans une poêle. Évitez le congélo qui ramollirait la panure et changerait la texture des pâtes.
Autres Façons de Faire
Pour alléger le plat, remplacez la crème par du fromage blanc et cuisez la dinde au four après l'avoir légèrement huilée. Vous pouvez aussi changer les légumes selon ce que vous trouvez au marché: des courgettes en été ou des cèpes en automne.
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Avec Quoi Servir
Accompagnez ce plat d'une petite salade verte avec une vinaigrette simple pour contrebalancer le côté gourmand des pâtes. Un verre de blanc sec comme un petit Chablis ou un Sancerre s'accordera parfaitement avec les saveurs de ce plat.
D'où Vient Cette Idée
Ce plat puise dans les traditions de la cuisine italienne de tous les jours mais avec une petite touche française dans la méthode de panure. Les Italiens font souvent ce genre de recette avec du poulet, mais la dinde est une option plus légère tout en gardant le côté réconfortant du plat.
Astuces Pro
- Pour une croûte extra croquante laissez la dinde panée reposer au frais 10 minutes avant cuisson
- Mettez toujours de côté un peu d'eau de cuisson pour ajuster la sauce si elle devient trop épaisse
- Pour pimper les saveurs, râpez un peu de zeste de citron dans la panure et pressez quelques gouttes sur le plat fini
Questions Fréquentes
- → Comment rendre la dinde bien croustillante ?
Enrobez les morceaux de dinde dans de la farine, plongez-les dans l’œuf battu, puis dans une chapelure au parmesan avant de les faire dorer dans une poêle avec du beurre chaud.
- → Quelle est une bonne alternative à la dinde ?
Essayez du poulet pour rester dans les viandes blanches ou optez pour du tofu si vous préférez une version végétarienne.
- → Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?
Les pâtes et la sauce peuvent être préparées à l’avance, mais cuisez la dinde juste avant de servir pour qu’elle reste croustillante.
- → Comment donner plus de goût à la sauce ?
Incorporez du zeste de citron ou une pincée de noix de muscade pour rehausser les saveurs de la crème.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
Une salade verte avec une vinaigrette légère est parfaite pour compléter ce plat.