Jambon et poireaux faciles

Ce délicieux gratin aux tronçons de poireaux enveloppés dans du jambon est un incontournable de la table française que j'adore servir quand on veut du réconfort. Simple à faire avec des produits basiques, l'idée est d'enrouler des morceaux de poireaux dans des tranches de jambon, de verser une sauce onctueuse par-dessus et de laisser le four faire sa magie. C'est un mélange de saveurs qui fonctionne à merveille et ravit toujours tout le monde autour de la table.

La première fois que j'ai cuisiné ce plat, c'était pour un repas dominical en plein hiver. Les visages ravis devant les poireaux fondants et la croûte de fromage dorée m'ont convaincue. Depuis, c'est devenu un classique qu'on me demande régulièrement.

Ce qu'il vous faut

• Poireaux : ils donnent une douceur et une texture agréable, choisissez-les bien frais et sans parties flétries
• Jambon blanc : il sert d'écrin aux poireaux et apporte du fondant, misez sur de bonnes tranches pour plus de goût
• Crème liquide : elle fait le lien entre tous les éléments, prenez-la entière pour plus de gourmandise
• Muscade : elle parfume subtilement la sauce, idéalement fraîchement râpée
• Emmental : parfait pour le côté gratiné typiquement français, le comté ou le gruyère marchent aussi très bien
• Beurre : pour préparer le plat ou enrichir la sauce, préférez-le non salé pour mieux contrôler le goût
• Sel et poivre : pour relever l'ensemble, n'oubliez pas de goûter avant de napper les rouleaux

Pas à pas

Nettoyer et cuire les poireaux :

Retirez la partie verte foncée des poireaux et lavez-les soigneusement à l'eau froide pour enlever le sable. Coupez-les en huit morceaux de même taille. Faites-les cuire à la vapeur pendant dix minutes. Ils doivent rester légèrement fermes pour ne pas s'écraser quand vous les enroulerez.

Chauffer le four :

Réglez votre four à deux-cent-dix degrés pour avoir un beau gratin bien doré partout.

Préparer les rouleaux :

Étalez une demi-tranche de jambon, mettez un bout de poireau à un bout et roulez doucement pour bien l'entourer. Faites pareil avec tous les morceaux et rangez-les dans un plat à gratin légèrement beurré.

Faire la sauce :

Dans un bol, mélangez la crème liquide avec un peu de muscade, du sel et du poivre à votre goût, puis remuez rapidement. Versez ce mélange sur vos rouleaux en couvrant bien tout le plat.

Faire dorer :

Saupoudrez généreusement d'emmental râpé sur tous les rouleaux. Mettez au four pendant quinze à vingt minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne sur les bords.

À table :

Retirez du four et laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Servez chaud, avec un peu d'herbes fraîches hachées comme du persil ou de la ciboulette pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.

Épingler

J'adore l'Emmental sur ce genre de plat car il fond super bien et donne une belle couleur dorée. Je me rappelle quand j'ai apporté ce gratin lors d'un repas entre voisins, tout le monde s'est régalé et ça a créé une super ambiance chaleureuse.

Comment le garder

Ces rouleaux se gardent sans souci dans un contenant fermé au frigo pendant trois jours. Pour les réchauffer, le four est votre meilleur ami pour retrouver le croustillant du fromage. Si vous voulez les congeler, emballez-les bien pour éviter les odeurs et décongelez-les lentement au frigo avant de les passer au four.

Changements possibles

Vous pouvez troquer l'emmental contre du comté ou du gruyère selon vos envies ou ce que contient votre frigo. Pour une version plus légère, essayez la crème allégée ou une alternative végétale. Sans porc? Optez pour du jambon de dinde ou même des tranches de saumon fumé.

Avec quoi le servir

Ces rouleaux se marient parfaitement avec une salade verte bien fraîche ou des pommes de terre à la vapeur pour un repas complet. Un bol de riz nature ou une purée maison font aussi l'affaire selon la saison. Pour un dîner plus élaboré, ajoutez un verre de vin blanc sec.

Épingler

Ce gratin fait partie des plats de famille français par excellence. Il représente bien la cuisine du terroir, simple et généreuse, parfaite pour rassembler tout le monde autour de la table.

Questions Fréquentes

→ Quel type de jambon convient le mieux ?

Un bon jambon blanc peu salé ou artisanal rehaussera la délicatesse des saveurs de ce plat.

→ Doit-on cuire les poireaux avant ?

Absolument, il faut d'abord les passer à la vapeur environ 10 minutes pour qu'ils soient tendres lors de la cuisson au four.

→ Avec quoi remplacer la crème fraîche ?

Essayez une crème plus légère, un fromage blanc épais ou même une béchamel maison pour changer un peu.

→ Quel fromage est adapté au gratin ?

Du comté ou de la mozzarella donnent une belle texture, mais l’emmental reste un choix classique et délicieux.

→ Comment accompagner ce plat ?

Proposez ces roulés bien chauds avec du riz ou une salade fraîche, parfait pour équilibrer les saveurs.