Délicieuses Pommes Tomates

Ce plat de pommes et tomates garnies mélange la tendresse du fruit avec l'acidité des tomates pour créer une garniture crémeuse et aromatique qui me fait penser aux soirées d'été. Mes amis me demandent toujours ce mets convivial quand août se termine. Quand je commence à préparer ces petites merveilles, toute la maison s'emplit de parfums d'ail et de basilic, et la famille sait qu'un bon moment de partage approche.

J'ai trouvé cette façon de garnir tomates et pommes lors d'un dîner familial dans le sud de la France. Maintenant, ce plat fait partie de toutes nos réunions. Mes petits me le réclament pour nos grands repas dominicaux.

Ce qu'il vous faut

• Tomates bien rondes: parfaites comme contenant, elles gardent leur forme quand elles cuisent, prenez-les mûres mais fermes pour avoir plus de goût
• Pommes rouges: leur sucré contraste avec la garniture, choisissez-les fermes pour qu'elles tiennent pendant la cuisson
• Viande à saucisse: c'est la base moelleuse et goûteuse de la farce, allez chez votre boucher pour la meilleure qualité
• Fromage italien râpé: il donne du caractère et un dessus doré appétissant, prenez-le bien affiné pour plus de saveur
• Un œuf: il unit tous les éléments pour une texture homogène
• Pain trempé dans du lait: rend la garniture tendre et légère, utilisez du pain de la veille plutôt que de la chapelure du commerce
• Lait: pour ramollir le pain
• Gousse d'ail: relève toutes les saveurs, prenez-la ferme sans germe
• Feuilles de basilic: parfument généreusement la farce, cueillez-les juste avant de les utiliser
• Huile d'olive: assaisonne et empêche le dessèchement, choisissez une vierge extra pour sa douceur
• Sel et poivre: dosez selon vos préférences, le poivre fraîchement moulu donne plus de parfum

Comment faire

Préparez vos fruits et légumes:

Lavez bien les tomates et les pommes, coupez-leur un petit chapeau et creusez-les doucement avec une cuillère en gardant la chair intacte, mettez la pulpe de côté, laissez environ 5mm d'épaisseur pour que tout tienne bien pendant la cuisson

Faites votre garniture:

Mettez le pain dans un bol avec le lait pendant environ 5 minutes, pendant ce temps hachez l'ail et coupez le basilic en petits morceaux, dans un grand bol, mélangez la viande à saucisse avec un peu d'huile d'olive, l'ail, le basilic, le fromage râpé, l'œuf battu et le pain bien égoutté, ajoutez sel et poivre généreusement, puis malaxez bien avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange onctueux

Divisez votre préparation:

Partagez maintenant votre farce en deux parties égales, mélangez la pulpe de tomate hachée dans une moitié, et la pulpe de pomme dans l'autre, ça va renforcer le goût propre à chaque fruit

Garnissez et cuisez:

Chauffez votre four à 180°C, remplissez chaque tomate avec la farce contenant la pulpe de tomate et chaque pomme avec celle contenant la pomme, remettez les petits chapeaux, placez-les les uns à côté des autres dans un plat à four, arrosez avec le reste d'huile d'olive, enfournez pour 30 minutes en surveillant la couleur, vous pouvez ajouter un peu d'eau dans le fond si ça devient trop sec

À table:

Dès que c'est prêt, offrez une tomate et une pomme par personne et servez tout de suite pour profiter de leur texture fondante

Épingler

J'adore comment les pommes deviennent tendres et se marient avec le goût salé du fromage. Ça me rappelle quand ma grand-mère préparait ce plat après les vendanges chaque automne. Ces odeurs sont gravées dans mes souvenirs et j'aime transmettre cette tradition à mes enfants.

Comment conserver

Gardez vos restes dans une boîte fermée au frigo, ils restent bons jusqu'à trois jours. Pour les réchauffer, passez-les 20 minutes dans un four pas trop chaud pour retrouver leur moelleux. Ajoutez un filet d'huile avant de les remettre au four pour qu'ils ne sèchent pas.

Remplacements possibles

Si vous n'avez pas de viande à saucisse, essayez avec un mélange végétal bien assaisonné ou du poulet haché pour une version plus légère. Vous pouvez aussi remplacer le fromage italien par du comté ou de la mozzarella râpée pour changer les saveurs. Pour le pain, une option sans gluten marche bien, tout comme du bon pain de campagne épais.

Comment servir

Accompagnez ces petits farcis de riz nature ou d'une salade fraîche pour un repas d'été complet. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais au moment de servir pour la déco et le parfum. Ce plat va super bien avec un barbecue ou dans un pique-nique en famille.

Petite histoire

Les légumes farcis viennent du midi de la France, et chaque coin a sa propre façon de faire. Certaines familles ajoutent des pignons grillés ou un peu de piment basque. J'aime trouver dans chaque bouchée la force de la tomate et la douceur de la pomme, c'est comme un voyage dans nos campagnes.

Épingler

Avec ces petits trucs et cette préparation, vous allez régaler tout le monde avec un plat aux vraies saveurs de chez nous. Testez-la et elle deviendra sûrement votre favori de l'été !

Questions Fréquentes

→ Peut-on réaliser une version végétarienne ?

Bien sûr, remplacez la chair par des lentilles, des champignons hachés ou des protéines végétales pour un résultat délicieux.

→ Comment éviter des légumes trop juteux à la cuisson ?

Videz soigneusement les pommes et tomates, puis pressez ou égouttez leur pulpe avant de l’intégrer à la préparation.

→ Quel autre fromage peut remplacer le parmesan ?

Une alternative savoureuse inclut le gruyère, le pecorino ou même un emmental râpé qui fond bien.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Absolument, garnissez les légumes avant et placez-les au four juste avant de servir.

→ Quel accompagnement suggérez-vous ?

Un riz parfumé ou une salade fraîche et croquante compléteront parfaitement ce plat.