
Les gnocchis sauce tomate avec saucisses et fenouil sont devenus mon plan de secours quand j'ai envie d'un repas familial chaleureux sans trop d'efforts. Tout le monde à la maison adore ses arômes généreux et sa texture onctueuse.
Ce plat m'a sorti d'affaire plusieurs fois quand des copains arrivent sans prévenir et que je veux faire quelque chose de sympa sans me compliquer la vie.
Ingrédients
- Câpres croustillantes: Elles donnent du peps à la sauce avec leur petit goût salé. Faut bien les sécher avant pour qu'elles restent croquantes.
- Huile d'olive: La base qui donne du goût. Prenez-en une de bonne qualité, ça fait toute la différence.
- Graines de fenouil: Elles apportent cette note anisée qui va super bien avec les tomates.
- Piment en flocons: Pour un peu de chaleur, à ajuster selon vos goûts.
- Saucisse de Toulouse: Douce ou relevée, juste la chair. Ça donne une sauce plus gourmande. Les saucisses du boucher sont top pour ça.
- Oignon: Il donne de la douceur à la sauce. Coupez-le tout petit pour qu'il fonde bien.
- Fenouil et ses plumes vertes: Les deux donnent fraîcheur et goût anisé. Choisissez un bulbe bien croquant.
- Ail nouveau: Pour donner du caractère. Plus il est frais, meilleur c'est.
- Sauce tomate: Le corps de la sauce. Prenez-la nature, sans sucres ajoutés.
- Gnocchis du jour: Pour une texture moelleuse. Les artisanaux sont vraiment meilleurs.
- Petites boules de mozzarella: Pour le côté fondant. Égouttez-les bien avant de les mettre.
- Basilic frais: Pour la touche parfumée finale.
- Parmesan râpé: Ça relève le goût. Râpez-le juste avant de servir, c'est bien meilleur.
Étapes détaillées
- Faire croustiller les câpres:
- Versez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis faites-y dorer les câpres bien sèches. Attendez qu'elles deviennent bien craquantes. Sortez-les avec une petite passoire et posez-les sur du papier cuisine en gardant l'huile dans la poêle.
- Cuire la saucisse avec les épices:
- Mettez les graines de fenouil et le piment dans la même poêle, puis ajoutez la chair de saucisse. Cassez-la en petits morceaux avec une cuillère en bois. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse et libère ses parfums.
- Faire fondre l'oignon:
- Ajoutez l'oignon haché finement et laissez-le cuire environ cinq minutes. Gardez un feu doux pour pas qu'il brûle. Il doit devenir transparent et légèrement doré. Cette étape est super importante pour une sauce savoureuse.
- Mettre le fenouil, l'ail et la sauce:
- Ajoutez le fenouil coupé fin et l'ail haché, puis versez la sauce tomate. Mélangez bien, faites bouillir rapidement en grattant le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs.
- Cuire les gnocchis directement dedans:
- Plongez les gnocchis frais dans la sauce, couvrez, et laissez cuire environ huit minutes. Remuez doucement une ou deux fois. Faites attention à la cuisson: ils doivent rester un peu fermes.
- Ajouter le fromage:
- Placez les petites boules de mozzarella sur le dessus. Couvrez encore et laissez chauffer deux minutes, juste pour que le fromage fonde gentiment sur le plat.
- Finir et servir:
- Au moment de manger, servez directement dans la poêle, puis répartissez les câpres croustillantes, les plumes de fenouil gardées de côté, quelques feuilles de basilic et du parmesan fraîchement râpé pour plus de goût.
À savoir absolument
Plein de protéines grâce aux saucisses et au fromage. Ça se garde au frigo et se réchauffe très bien. C'est parfait quand on reçoit car ça impressionne sans demander des heures de travail. J'adore vraiment les câpres croustillantes: leur croquant salé contraste avec les gnocchis tout doux. C'est un truc que ma mamie du sud m'a appris, et maintenant je fais toujours comme ça. Et quand ça commence à mijoter, toute la maison sent bon. On se retrouve tous autour de la table avant même que j'aie dit que c'était prêt.
Conseils de conservation
Les gnocchis cuits se gardent deux ou trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, passez-les doucement à la poêle ou au micro avec un peu d'eau ou de sauce tomate pour qu'ils restent moelleux. Attention à pas trop remuer sinon ils vont se casser.

Idées pour remplacer des ingrédients
Vous pouvez remplacer la saucisse par du poulet haché avec du fenouil et du piment, ou faire une version végé avec des champignons grillés et des lentilles. À la place des petites boules de mozzarella, mettez de la mozzarella normale coupée en dés ou même des restes de fromage à raclette pour un effet plus filant.
Suggestions de service
Ce plat va super bien avec une salade de roquette au balsamique et une tranche de pain de campagne toasté. C'est aussi très bon réchauffé le lendemain et vous pouvez même en faire un petit gratin en ajoutant de la chapelure dessus avant de passer au four quelques minutes.
Un peu d'histoire
Les gnocchis sont une spécialité que mes grands-parents ont ramenée d'Italie. Chaque coin d'Italie a sa façon de les préparer, et cette version tomate-saucisse mélange les traditions du nord et du sud. Chaque bouchée me rappelle l'histoire de ma famille et les plats populaires italiens.
Astuces futées
- Séchez bien les câpres avant de les faire dorer pour qu'elles soient vraiment craquantes.
- Faites pas trop cuire les gnocchis sinon ils deviendront collants.
- Mettez toujours le fromage tout à la fin pour qu'il reste fondant et jamais caoutchouteux.
Questions Fréquentes
- → Puis-je faire les gnocchis moi-même ?
Bien sûr ! Les gnocchis maison sont un excellent choix. Ajustez simplement leur cuisson pour qu'ils restent fermes.
- → Que faire si je n’ai pas de fenouil ?
Un remplacement simple est le céleri ou les poireaux, qui ajouteront une saveur douce et croquante.
- → Est-ce que je peux utiliser une autre viande ?
Oui, n'hésitez pas. Du poulet, du porc ou même des options végétariennes peuvent être utilisées selon vos goûts.
- → Comment éviter que les gnocchis se désintègrent ?
Faites attention au temps de cuisson. Retirez-les dès qu'ils sont al dente pour garder leur fermeté.
- → Est-ce possible de tout préparer à l’avance ?
Oui, mais gardez la sauce à part des gnocchis. Assemblez et chauffez juste avant de servir pour un goût optimal.