Délicieux raisins et saucisses

Ce plat tout simple mélange le réconfort des saucisses cuites au four avec la surprise des raisins qui s'ouvrent en cuisant. Tout est parti d'une envie de rendre un repas dominical plus festif. Mes invités en parlent encore aujourd'hui quand on évoque ce repas.

Je me souviens encore de la première fois où j'ai testé ce plat. C'était un dimanche de pluie et tous les gamins ont demandé à se resservir immédiatement.

Ingrédients

• Saucisses de Toulouse: elles sont tendres et savoureuses, prenez-les chez un bon boucher
• Huile d'olive: elle donne une belle dorure, choisissez-la de bonne qualité pour son goût
• Raisins sans pépins: ils apportent leur douceur naturelle, cherchez des fruits fermes
• Jus de citron: il apporte un peu d'acidité, utilisez un citron tout juste pressé
• Oignon vert émincé: il donne du peps et une touche de fraîcheur
• Romarin ciselé: son arôme est incomparable, prenez des feuilles tendres et bien vertes

Instructions étape par étape

Mise en température:

Chauffez votre four à deux cent vingt degrés Celsius avec la grille placée au milieu. Ça permet aux saucisses de bien cuire partout et aux raisins de s'ouvrir sans carboniser.

Début de cuisson des saucisses:

Mettez les saucisses dans un grand plat allant au four. Ajoutez la moitié de l'huile d'olive et tournez-les pour bien les enrober. Enfournez dans la partie haute pendant quinze minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir. Cette première étape concentre tous les arômes.

Intégration des raisins:

Retournez les saucisses et ajoutez les raisins, le jus de citron et le reste d'huile. Mélangez bien. Ajoutez un peu de poivre si vous aimez. Remettez au four dix minutes. Les raisins vont s'ouvrir et libérer leur jus qui va napper la viande.

Touches finales:

À la sortie du four, parsemez tout de suite d'oignon vert et de romarin. Mélangez doucement pour que les herbes parfument le plat sans cuire.

Présentation:

Servez les saucisses bien chaudes avec leur jus de cuisson. Ce plat est génial avec une purée maison qui va absorber tout le jus parfumé.

À savoir absolument

Un plat riche en protéines et idéal pour recevoir. Les raisins apportent des vitamines et une douceur naturelle. La cuisson au four garde les saucisses bien juteuses. J'adore particulièrement le romarin qui me rappelle les repas du dimanche chez ma grand-mère qui le cueillait dans son potager. Cette recette a créé des moments de partage en cuisine entre petits et grands.

Conseils de conservation

Le plat se garde bien au frigo pendant deux jours maximum. Laissez refroidir puis mettez dans une boîte qui ferme bien. Pour réchauffer, faites-le doucement à la poêle ou au four couvert pour que les raisins restent tendres.

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Astuces de substitution

Vous pouvez remplacer les saucisses de Toulouse par des chipolatas bien choisies. Essayez aussi avec des raisins rouges pour un plat plus coloré. Si vous n'avez pas de romarin, le thym ou la sarriette marchent aussi très bien à la cuisson.

Idées pour servir

Ce plat fait merveille lors des repas de famille ou des dîners d'hiver. Accompagnez-le d'une purée de céleri-rave ou de pommes de terre vapeur. Posez un pot de moutarde forte sur la table et tout le monde va adorer.

Petit clin d'œil gourmand

L'association raisins rôtis et saucisses vient peut-être du Sud de la France où on aime marier le sucré et le salé. C'est un plat simple qui traverse le temps et qu'on retrouve souvent sur les tables en automne quand les raisins sont parfaits.

Questions Fréquentes

→ Puis-je changer le type de saucisses ?

Bien sûr ! Essayez des versions italiennes, végétariennes ou autres selon vos envies.

→ Quels bons accompagnements puis-je choisir ?

Une purée de pommes de terre, du riz parfumé ou des légumes verts seront de belles options pour ce plat.

→ Les raisins rouges conviennent-ils pour cette recette ?

Oui, des raisins rouges sans pépins sont parfaits. Leur goût apportera une nuance subtile et agréable.

→ Comment vérifier que les saucisses sont prêtes ?

Elles sont bien cuites quand elles sont bien dorées et atteignent une température de 74 °C (165 °F) au centre.

→ Puis-je remplacer le romarin par une autre herbe ?

Évidemment, essayez le thym ou même la sauge, qui complètent bien les saucisses et raisins.