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Ce plat de bœuf relevé avec olives et tomates fait partie de ces repas qui réchauffent l'âme et sont toujours un succès à table. La préparation est rapide mais offre un festival de goûts méditerranéens - parfait pour les soirées chargées comme pour les moments en famille plus tranquilles.
J'ai improvisé cette recette un jour de pluie avec juste quelques trucs dans mon frigo et un pot d'olives. Aujourd'hui c'est mon joker quand je cherche un plat qui fait l'unanimité.
Liste des produits
- Viande de bœuf tendre: prenez un morceau qui cuit vite pour plus de tendreté
- Oignons coupés fins: ils donnent du corps et de la douceur, les jaunes sont plus savoureux
- Gousses d'ail écrasées: essentielles pour le goût, l'ail frais est bien meilleur que la poudre
- Huile d'olive première pression: elle parfume tout le plat d'une note méditerranéenne, choisissez-la douce
- Tomates concassées: leur texture épaisse et leur goût sucré sont parfaits, prenez une marque de qualité pour moins d'acidité
- Olives vertes coupées: elles apportent le côté salé, vous pouvez les rincer pour contrôler la salinité
- Persil italien frais: il donne la touche finale fraîche, plus aromatique que le persil frisé
Méthode pas à pas
- Travailler la viande:
- Tapez le bœuf avec un attendrisseur puis découpez en fines lamelles, ça garantit une cuisson uniforme et une texture fondante
- Préparer la marinade:
- Dans un bol, mélangez les morceaux avec les oignons, l'ail et un filet d'huile d'olive, ajoutez sel et poivre pour bien enrober chaque morceau
- Faire revenir:
- Dans une poêle bien chaude, faites dorer la moitié de la viande en remuant pendant environ cinq minutes, puis faites pareil avec le reste pour que tout soit bien coloré
- Mijoter la garniture:
- Utilisez la même poêle pour chauffer les tomates avec les olives, laissez cuire à feu moyen cinq minutes pour que tout se marie bien
- Assembler le tout:
- Remettez la viande dans la sauce, mélangez bien pour tout enrober, laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que les oignons soient tendres et la sauce homogène, ajustez sel et poivre si nécessaire
- Dresser et servir:
- Saupoudrez de persil haché pour la fraîcheur, servez chaud avec du riz nature ou un bon pain croustillant
Points forts du plat
- Riche en protéines
- Saveurs puissantes grâce au duo olives-tomates
- Rapide à mettre en œuvre
J'adore particulièrement les olives vertes dans ce plat. Elles lui donnent vraiment son caractère méditerranéen. Chaque fois que je cuisine ça, je me souviens des dimanches où papa rapportait des olives fraîches du marché. C'était toujours mon moment préféré dans nos préparations en famille.
Comment garder les restes
Ce plat se garde facilement au frigo dans une boîte fermée pendant deux à trois jours. Réchauffez-le doucement à la poêle pour que la viande reste tendre. Vous pouvez aussi le congeler en portions individuelles, pratique pour les repas à l'avance.
Variantes possibles
Sans surlonge, essayez avec une bavette ou du faux-filet qui marchent très bien aussi. Pour changer, utilisez des olives noires qui ont un goût plus corsé. Les tomates du jardin bien mûres peuvent remplacer celles en conserve, comptez trois ou quatre grosses tomates épluchées et coupées en morceaux.
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Accompagnements recommandés
Ce bœuf va à merveille avec du riz blanc ou un riz aux petits légumes. Pour un repas plus élaboré, servez-le avec des pâtes fraîches ou une bonne tranche de pain de campagne. Une salade verte ou des légumes de saison complèteront parfaitement l'assiette.
D'où vient ce plat
Ce bœuf aux olives et tomates trouve ses racines dans la cuisine du sud de la France et d'Italie. Les olives et leur huile y sont des bases incontournables, souvent utilisées dans les plats du quotidien. Cette préparation s'inscrit dans cette tradition culinaire simple, populaire et savoureuse.
J'ai découvert avec cette recette que le mélange entre le sel des olives et la douceur des tomates crée quelque chose de vraiment spécial. C'est ce petit truc en plus qui fait toute la différence.
Questions Fréquentes
- → Comment rendre la viande plus tendre pour ce plat ?
Pour une viande bien tendre, frappez-la légèrement avec un maillet avant de la couper en fines lamelles. Cela garantit une cuisson parfaite.
- → Peut-on utiliser des olives noires à la place ?
Absolument, les olives noires fonctionnent aussi très bien. Elles apporteront une douce saveur légèrement sucrée.
- → Quel type de tomates est recommandé ?
Les tomates en dés, en conserve, de type italiennes, sont idéales. Elles ajoutent une bonne texture tout en facilitant la préparation.
- → Avec quoi manger ce sauté de boeuf ?
Du riz, des légumes sautés ou même une tranche de pain moelleux accompagneront parfaitement ce plat.
- → Est-ce possible de préparer ce plat à l'avance ?
C'est tout à fait faisable. Réchauffez délicatement le plat avant de le servir, pour maintenir ses belles saveurs.