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Cette préparation d'aubergines et pois chiches épicés est parfaite pour un dîner d'été plein de goût, mariant légumes grillés, sauce onctueuse et épices aromatiques.
J'adore faire ce plat pendant mes barbecues avec les copains. La première fois que je l'ai servi, même ceux qui détestaient les aubergines m'ont demandé comment je l'avais fait.
Ce Qu'il Vous Faut
- Deux aubergines moyennes: Prenez-les bien fermes avec une peau luisante pour un meilleur goût.
- Huile végétale: Elle aide à révéler tous les arômes des épices.
- Poudre de cari: Un bon mélange fera toute la différence.
- Pois chiches en boîte: Ils donnent du croquant et des protéines au plat.
- Raisins secs: Leur côté sucré va super bien avec les épices.
- Ail et gingembre frais: Toujours mieux frais pour un goût plus intense.
- Flocons de piment: Mettez-en selon votre goût pour le piquant.
- Tomates cerises: Choisissez-les bien mûres pour leur jus et leur douceur.
- Yaourt nature: Un yaourt à la grecque marche vraiment bien.
- Menthe fraîche: Elle apporte une touche de fraîcheur indispensable.
- Pains naans: Faits maison ou achetés chez un bon boulanger.
Comment Faire
- Préparez votre barbecue:
- Allumez-le à fond pendant au moins 10 minutes. N'oubliez pas de mettre de l'huile sur un côté de la grille pour que les aubergines ne restent pas collées.
- Occupez-vous des aubergines:
- Mettez vos morceaux d'aubergines sur une plaque. Dans un bol, mélangez bien l'huile avec le cari. Gardez la moitié pour plus tard et badigeonnez les aubergines avec le reste. Un peu de sel dessus et c'est bon.
- Préparez les pois chiches:
- Dans le bol avec l'huile au cari qui reste, jetez les pois chiches égouttés, les raisins secs, l'ail haché, le gingembre et les flocons de piment. Salez, poivrez. Mélangez tout doucement. Mettez sur une grande feuille d'alu et fermez bien comme un petit paquet.
- Passez à la cuisson:
- Posez votre paquet de pois chiches sur le côté non huilé du barbecue. Fermez le couvercle. Retournez le paquet toutes les 4 minutes pour que ça cuise pareil partout. Pendant ce temps, mettez les aubergines sur le côté huilé et laissez-les 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec de belles marques de grill.
- Finissez le plat:
- Ouvrez votre paquet et mettez les pois chiches dans un bol. Ajoutez les tomates coupées en deux et mélangez sans écraser. Goûtez pour voir si ça manque de sel. Dans un grand plat, étalez d'abord le yaourt. Posez les aubergines dessus, puis versez les pois chiches. Parsemez de menthe déchirée à la main.
J'ai un faible pour les raisins secs dans ce plat. Ma mamie du Maroc mettait toujours des fruits secs dans ses plats épicés pour créer ce mélange sucré-salé que j'adore.
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Comment Garder Les Restes
Vous pouvez garder ce plat au frigo pendant trois jours dans une boîte bien fermée. Je vous conseille de mettre le yaourt à part et de l'ajouter juste avant de manger. Pour réchauffer, évitez le micro-ondes qui va ramollir les aubergines, mettez plutôt au four à 180°C pendant quelques minutes.
Autres Façons De Faire
Pas de barbecue? Pas de souci! Vous pouvez tout faire au four. Chauffez-le à 200°C, mettez les aubergines sur une plaque et les pois chiches dans un plat avec un couvercle. Comptez 20 minutes environ, en remuant les pois chiches à mi-cuisson. Pour les vegans, remplacez le yaourt par une version à base de noix de cajou ou de coco.
Avec Quoi Le Servir
Ce plat est génial pour les repas à partager. Une simple salade verte avec de l'huile d'olive et du citron va très bien avec. Pour un vrai festin, ajoutez d'autres plats comme du houmous, du taboulé ou des falafels. Un verre de blanc sec ou une citronnade à la menthe, et vous êtes au paradis.
D'où Vient Ce Plat
Cette préparation s'inspire des cuisines du Moyen-Orient et de l'Inde, où on adore les aubergines parce qu'elles absorbent super bien les saveurs. Le mélange du cari avec des trucs méditerranéens comme le yaourt et les herbes fraîches montre bien comment les cuisines du monde se mélangent aujourd'hui.
Questions Fréquentes
- → Comment bien préparer les aubergines avant cuisson ?
Découpez les aubergines en longues tranches, puis appliquez un mélange d’huile et de poudre de cari pour obtenir une saveur intense. Ensuite, placez-les sur le barbecue.
- → Peut-on cuire les aubergines au four ?
C’est possible ! Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four à 200 °C jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
- → Existe-t-il une alternative au yogourt classique ?
Bien sûr ! Testez un yogourt végétalien à base de coco ou une autre option crémeuse pour un plat 100% végétalien.
- → Quels autres pains conviennent à ce plat ?
Essayez des pitas moelleuses, du pain plat croustillant ou même un pain tradition grillé légèrement.
- → Comment rehausser encore plus les saveurs ?
Incorporez une touche de paprika fumé ou une pincée de piment rouge pour un goût plus corsé.