Délicieux gratin œufs

Ce plat gourmand avec des œufs durs, du jambon et une sauce béchamel crémeuse me rappelle tant de bons moments. Je le cuisine régulièrement pour les repas de famille car il séduit tout le monde avec ses ingrédients basiques. C'est un de ces plats chaleureux qui nous rassemblent et me ramène directement aux souvenirs des repas chez papi et mamie.

La première fois que j'ai mis ce gratin sur la table un dimanche d'hiver, ma famille a tout dévoré et maintenant c'est devenu un de nos plats préférés

Ingrédients

• Œufs durs: ils donnent une consistance agréable qui compense la douceur de la sauce, prenez des œufs de ferme pour plus de saveur
• Jambon blanc: si possible de bonne qualité, il apporte ce petit goût salé qu'on adore, choisissez-le pas trop salé et bien moelleux
• Béchamel maison: onctueuse, elle enveloppe tous les éléments, un lait entier la rendra plus savoureuse
• Fromage râpé: de l'emmental ou du gruyère qui gratine joliment sans être caoutchouteux, goûtez-le avant pour vérifier son caractère
• Noix de muscade (si vous aimez): elle donne un petit parfum spécial, juste une touche suffit pour relever la sauce
• Sel et poivre: dosez comme vous préférez, un poivre du moulin et un sel de Guérande font toute la différence

Étapes de Préparation

Chauffer le four:

Mettez votre four à cent quatre-vingts degrés pour qu'il soit bien chaud quand vous enfournerez, ça aide à bien dorer le dessus

Préparer les œufs:

Pour des œufs pas encore cuits, mettez-les dix minutes dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide pour les éplucher facilement, coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour un joli rendu

Faire la béchamel:

Faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez autant de farine, mélangez bien puis versez le lait petit à petit sans arrêter de remuer, laissez épaissir doucement, assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade

Assembler le plat:

Graissez votre plat, mettez le jambon au fond, arrangez les œufs par-dessus, couvrez avec la béchamel encore chaude, finissez avec une bonne couche de fromage râpé

Au four:

Laissez cuire quinze à vingt minutes en gardant un œil, c'est prêt quand le fromage est bien doré, sortez le plat et attendez un peu avant de servir

J'adore l'arôme de la muscade dans ce gratin, ça me fait penser à mon papi qui en mettait toujours un peu pour que sa béchamel soit magique, et chaque fois que j'en mange, je me revois à sa table avec du pain tout frais

Comment le Garder

Ce gratin reste bon deux jours au frigo si vous le couvrez bien avec du film ou dans une boîte fermée, pour le réchauffer mieux vaut le four classique qui garde le croustillant, pas le micro-ondes

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Autres Options

Sans jambon blanc? Testez avec du jambon de pays en fines tranches ou même du poulet pour faire plus léger, côté fromage le comté est super aussi avec son goût plus prononcé, ou ajoutez de la mozzarella pour un effet filant

Pour Servir Avec

Accompagnez ce gratin d'une salade verte bien fraîche avec une vinaigrette simple ou de légumes vapeur comme des haricots ou carottes, ça se marie aussi très bien avec des patates au four ou du riz nature pour un repas complet

L'Origine du Plat

Le gratin d'œufs est un incontournable des tables françaises, né de l'envie de pas jeter les restes d'œufs ou de jambon en les enrobant d'une sauce onctueuse, c'était le repas typique du dimanche soir et il continue encore aujourd'hui à faire plaisir à tous les âges

Ce plat tout simple et authentique va vous tirer d'affaire bien des soirs et faire des heureux même parmi ceux qui font la fine bouche avec les œufs, essayez-le pour vos invités, il fait toujours un carton

Questions Fréquentes

→ Comment cuire des œufs durs sans rater ?

Plongez les œufs dans une eau frémissante et laissez cuire 10 minutes. Après cuisson, mettez-les directement dans un bol d'eau très froide pour une écale facile.

→ Quel type de fromage peut-on utiliser en gratin ?

Optez pour de l’emmental ou du comté, qui fondent très bien. Vous pouvez aussi mélanger différents fromages pour plus de saveurs.

→ Y a-t-il une alternative légère à la béchamel ?

Pour alléger, mélangez du bouillon et du lait demi-écrémé. Réduisez le beurre ou la farine pour une sauce plus fluide.

→ Pourquoi ma béchamel fait des grumeaux ?

Fouettez en continu tout en ajoutant le lait petit à petit. Pour une sauce ultra-lisse, passez un mixeur plongeant à la fin.

→ Quelles idées d’accompagnement pour ce gratin ?

Combinez-le avec une salade verte, des légumes vapeur ou un pain croquant pour un repas complet. Des pâtes ou riz se marient aussi très bien.