gâteau génoise nature ultra moelleuse

Cette génoise ultra moelleuse cuite à l’Airfryer est la base passe-partout pour tous vos desserts maison. On la prépare en un clin d’œil avec trois ingrédients du placard et sans aucune levure. Parfaite pour un goûter léger ou pour superposer en layer cake, elle séduit par son moelleux incomparable et sa simplicité. C’est mon alliée fétiche pour les gâteaux d’anniversaire de la famille depuis que j’ai découvert la version Airfryer qui évite la chaleur du four traditionnel.

Ma première génoise Airfryer a conquis mes enfants, ils m’en réclament pour chaque fête maintenant. Malgré sa simplicité, elle fait toujours son effet sur une table de goûter.

Ingrédients

• Œufs : ils apportent le moelleux et servent de base à la génoise, privilégier des œufs extra frais pour retenir le maximum de bulles
• Sucre : donne la structure et adoucit le goût, préférez du sucre blanc pour une texture fine
• Farine de blé : pour la tenue, tamiser soigneusement pour éviter les grumeaux, choisir une farine fluide de type T45 si possible
• Pincée de sel : rehausse la saveur du gâteau, une fleur de sel apporte une touche subtile
• Beurre : pour graisser le moule et faciliter le démoulage, un beurre doux de qualité fait la différence

Instructions détaillées

Fouetter longuement œufs et sucre

Dans un grand saladier, casser les œufs puis ajouter le sucre. Fouetter au batteur électrique pendant 5 à 7 minutes. Le mélange doit tripler de volume, devenir clair et former un ruban épais. Cette étape est fondamentale pour obtenir une génoise belle et gonflée.

Incorporer le sel

Ajouter délicatement la pincée de sel. Mélanger doucement pour répartir de façon homogène. Cela équilibre les saveurs sans masquer la légèreté.

Ajouter et incorporer la farine

Tamiser la farine au-dessus du saladier. Procéder en deux ou trois ajouts. Mélanger doucement à la spatule avec des mouvements amples et circulaires du bas vers le haut. L’objectif est de ne pas casser la mousse aérienne créée avec les œufs.

Préparer le moule

Beurrer soigneusement un moule rond compatible Airfryer de 16 à 18 centimètres. Bien insister sur les bords pour un démoulage sans accroc. Vous pouvez même déposer un cercle de papier cuisson dans le fond.

Verser la pâte et lisser

Verser la pâte délicatement dans le moule et lissez la surface à la spatule. Éviter de secouer ou taper le moule. Il est normal que la pâte soit légère.

Cuisson dans l’Airfryer

Installer le moule dans la cuve de l’Airfryer. Régler la température sur 160 degrés. Cuire entre 20 et 22 minutes. Observer la surface, elle doit être légèrement dorée et la génoise rebondie.

Vérifier la cuisson

Planter la lame d’un couteau au centre. Si elle ressort sèche, c’est parfait. Sinon, prolonger la cuisson de deux minutes.

Refroidissement

Sortir le moule et laisser tiédir 10 minutes avant de démouler. Poser la génoise sur une grille afin de maintenir son moelleux et éviter la condensation en dessous.

Cette génoise me rappelle les préparations partagées avec ma grand-mère en regardant le mélange blondir. Elle adorait y ajouter un zeste de citron pour la parfumer discrètement. Je ne me lasse jamais de sa simplicité, ni du plaisir d’y piquer un couteau pour vérifier la cuisson avec impatience.

Conseils de conservation

Conservez la génoise refroidie dans une boîte hermétique à température ambiante. Elle garde son moelleux pendant deux à trois jours. Pour la garder plus longtemps, filmez-la et placez-la au réfrigérateur tout en la sortant une heure avant dégustation pour éviter qu’elle ne soit trop ferme. Elle supporte également très bien la congélation entière ou en tranches. La texture reste légère après décongélation, c’est parfait pour anticiper un dessert maison.

Substitutions d’ingrédients

Vous souhaitez un résultat encore plus aérien ? Remplacez 20 grammes de farine par de la fécule de maïs. C’est la petite astuce des pros pour décupler la légèreté et offrir une génoise nuageuse. Une touche d’extrait de vanille ou de zeste de citron donne aussi du pep’s sans rendre la recette compliquée. Pour une version sans gluten, optez pour un mix pâtisserie adapté en respectant la texture mousse.

Suggestions de service

Dégustez cette génoise nature, simplement saupoudrée d’un voile de sucre glace. Elle se transforme aussi en base idéale pour bûche, tiramisu ou gâteau à étages. Garnissez de chantilly ou de fruits rouges pour un dessert d’été. C’est la génoise à tout faire, à customiser selon les saisons ou à tremper dans un thé fruité lors d’un goûter convivial.

Petit point d’histoire

La génoise a été inventée par un pâtissier italien du XVIIIe siècle avant de s’installer comme star des desserts européens. Son secret réside dans l’incorporation d’air, une tradition qui traverse les générations. Dans de nombreuses familles françaises, la génoise nature marque le début de l’apprentissage de la pâtisserie. On se transmet la technique du fouettage comme une fierté simple et accessible.

Cette génoise Airfryer saura égayer tous vos goûters et desserts maison. Il ne vous reste plus qu’à la personnaliser selon vos envies ou la savourer telle quelle !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir une génoise bien aérée ?

Fouette les œufs et le sucre longuement pour incorporer un maximum d’air et créer une texture légère.

→ Peut-on remplacer la farine ?

Oui, remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs rend la génoise encore plus légère.

→ Quel moule utiliser pour l’Airfryer ?

Choisis un moule rond de 16 à 18 cm compatible avec ton Airfryer pour une cuisson uniforme.

→ Comment vérifier la cuisson ?

Pique le centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche, signe que la génoise est cuite.

→ Pourquoi laisser refroidir sur une grille ?

Le refroidissement sur une grille aide à garder une mie moelleuse en évitant l’humidité sous le gâteau.