Cake marbré chocolat vanille moelleux

Ce cake marbré chocolat vanille ultra moelleux est devenu un classique chez nous dès que j’ai découvert qu’on pouvait le faire à l’Airfryer sans crainte de sécheresse ni risque de détrempe. La gourmandise du cacao pur et le parfum doux de la vanille créent un duo parfait pour les goûters réconfortants ou les brunchs du dimanche. J’adore le réaliser pour sa facilité et la magie du marbrage qui fait briller les yeux des enfants à chaque découpe.

Je me souviens avoir préparé ce cake la première fois en rentrant d’une balade pluvieuse en famille. Son parfum a tout de suite rassemblé petits et grands autour de la table et depuis il fait partie de notre rituel du goûter maison.

Ingrédients

• Beurre doux fondu : apporte fondant et richesse choisissez un beurre de qualité pour un goût authentique
• Sucre : permet une texture légère et une mie bien dorée préférez un sucre blond pour un arôme subtil
• Œufs : donnent corps et onctuosité mieux vaut des œufs frais pour la montée de la pâte
• Farine : offre la structure à privilégier type 45 pour la finesse
• Levure chimique : assure une belle levée et une texture aérienne
• Pincée de sel : relève les saveurs et équilibre les goûts
• Lait : fluidifie la pâte et évite la sécheresse préférez le lait entier pour plus de moelleux
• Cacao en poudre non sucré : apporte l’intensité du chocolat choisissez un cacao pur pour une saveur marquée
• Extrait de vanille : parfume et donne de la rondeur cherchez un extrait naturel plutôt qu’arôme artificiel
• Feuilles de menthe : ajoutent une touche de fraîcheur finale préférez des herbes bien vertes et odorantes

Instructions détaillées

Mélanger le beurre et le sucre :

Versez le beurre fondu dans un saladier ajoutez le sucre puis mélangez longuement à la cuillère en bois ou au fouet jusqu’à ce que l’ensemble devienne lisse et crémeux la patience ici garantit une mie fine et régulière

Incorporer les œufs :

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout ce geste progressif permet de bien émulsionner la pâte et d’obtenir un appareil homogène et aérien

Ajouter les ingrédients secs :

Incorporez la farine la levure chimique et la pincée de sel dans la préparation puis mélangez doucement pour éviter les grumeaux un robot pâtissier sur vitesse lente donne un résultat optimal

Verser le lait :

Ajoutez le lait petit à petit tout en remuant la pâte doit être souple et lisse il faut arrêter d’ajouter du lait dès que l’on atteint cette consistance pour que le cake ne soit ni dense ni trop liquide

Diviser équitablement la pâte dans deux bols pour assurer un marbrage régulier une balance de cuisine vous garantit des proportions exactes

Divisez équitablement la pâte dans deux bols pour assurer un marbrage régulier une balance de cuisine vous garantit des proportions exactes

Préparer la pâte chocolat :

Dans le premier bol ajoutez le cacao en poudre mélangez soigneusement pour que la couleur et la saveur soient bien réparties une cuillère magique ou un fouet permet d’éviter les paquets de cacao

Préparer la pâte vanille :

Dans le second bol versez l’extrait de vanille et amalgamez délicatement la pâte s’imprègne ainsi de tous les arômes

Former le marbrage :

Beurrez un moule adapté à l’Airfryer puis disposez alternativement des cuillerées de pâte vanille et chocolat dans le moule utilisez un couteau pointu et propre pour tracer des ondulations à la surface la technique du huit donne un joli contraste intérieur

Cuisson à l’Airfryer :

Placez le moule dans l’Airfryer réglez la température à 160 degrés et laissez cuire entre 30 et 35 minutes surveillez la coloration en fin de cuisson vérifiez avec une lame de couteau qui doit en ressortir sèche

Refroidissement :

Laissez tiédir le cake environ dix minutes dans le moule avant de le démouler délicatement puis laissez-le refroidir complètement sur une grille ainsi il garde tout son moelleux

Décoration :

Déposez quelques feuilles de menthe fraîches juste avant de servir elles apportent une touche vive et raffinée à chaque part

Je raffole du parfum du cacao intense dans cette recette il me rappelle les goûters d’enfance avec mon grand-père qui ne refusait jamais une part bien chocolatée ce petit côté vanille vient équilibrer et adoucit sans jamais voler la vedette au chocolat

Bien conserver son cake marbré

Conservez le cake sous cloche ou emballé dans du film alimentaire à température ambiante il garde toute sa fraîcheur pendant trois jours Pour encore plus de moelleux glissez un morceau de pomme à côté ou un petit récipient d’eau dans la boîte pour maintenir l’humidité Si vous souhaitez garder le cake plus longtemps il se congèle très bien il suffit de découper en tranches et de les emballer individuellement pour des pauses gourmandes à tout moment

Substituer les ingrédients facilement

Vous pouvez remplacer le cacao en poudre par quarante grammes de chocolat noir fondu pour un rendu plus riche et encore plus fondant Vous pouvez aussi opter pour un sucre complet type rapadura qui apportera une note caramélisée La menthe n’est pas indispensable une touche de zeste d’orange ou de la noix de coco râpée paraissent aussi délicieuses

Comment le servir pour sublimer le plaisir

Servez votre cake légèrement tiède c’est là que ses arômes s’expriment le mieux Accompagnez-le d’une crème anglaise maison ou d’une boule de glace vanille pour un dessert encore plus festif Pour les enfants le marbré se glisse à merveille dans la boîte du goûter et épate toujours à l’heure du pique-nique

L’origine du cake marbré dans la tradition française

Ce gâteau emblématique vient d’Allemagne à l’origine mais la version marbrée s’est adaptée à la culture française en combinant la tradition du cake anglais et l’amour du marbrage Ce visuel élégant fait toujours son effet à table et chaque famille garde sa technique secrète pour réussir les plus beaux tourbillons

Essayez ce cake marbré pour épater vos proches dès le goûter. Sa douceur et ses parfums séduiront toute la famille !

Recipe FAQs

→ Comment réussir un marbrage bien dessiné ?

Versez les pâtes chocolat et vanille en alternant, puis mélangez-les délicatement avec la pointe d’un couteau pour un effet marbré harmonieux.

→ Peut-on remplacer le cacao en poudre ?

Oui, 40 g de chocolat noir fondu ajoutent une saveur intense et une texture encore plus gourmande à l’appareil.

→ Comment éviter que le cake colore trop vite ?

Couvrez le dessus avec du papier aluminium en fin de cuisson pour que l’intérieur reste moelleux sans brûler la croûte.

→ Quels ustensiles facilitent la préparation ?

L’utilisation d’une balance permet de séparer précisément la pâte, garantissant un marbrage équilibré et esthétique.

→ Comment vérifier une cuisson parfaite à l’Airfryer ?

Piquez le cake avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou légèrement humide pour une mie tendre.