gâteau génoise nature ultra moelleuse (Printable version)
Génoise nature légère et moelleuse, parfaite pour toute occasion.
# Ingredient list:
→ Ingrédients principaux
01 -
4 œufs frais
02 -
120 g de sucre semoule
03 -
120 g de farine de blé, tamisée
04 -
1 pincée de sel
→ Pour le moule
05 -
10 g de beurre doux, pour graisser
# How to make it:
01 -
Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement au batteur électrique pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la préparation devienne très pâle, épaisse et mousseuse, formant un ruban.
02 -
Incorporez délicatement une pincée de sel afin d’équilibrer les saveurs.
03 -
Tamisez la farine puis ajoutez-la en deux ou trois étapes. Travaillez la pâte délicatement à la spatule, avec des mouvements de bas en haut, afin de préserver l’aération de la masse.
04 -
Beurrez soigneusement un moule rond de 16 à 18 cm adapté à l’Airfryer.
05 -
Transférez délicatement la pâte dans le moule préparé et lissez la surface sans tasser.
06 -
Faites cuire à 160°C dans l’Airfryer pendant 20 à 22 minutes. La génoise doit gonfler et prendre une belle coloration dorée.
07 -
Enfoncez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre et sèche.
08 -
Laissez reposer dans le moule 10 minutes avant de démouler, puis placez la génoise sur une grille pour préserver son moelleux.
# Helpful information:
01 -
Fouettez au batteur électrique pour obtenir une texture particulièrement légère et aérienne.
02 -
Remplacez 20 g de farine par 20 g de fécule de maïs pour une génoise plus délicate.
03 -
Respectez la température de cuisson : au-delà de 160°C, la génoise risque de retomber et de durcir.