Gâteau carotte brésilien chocolat

Ce gâteau à la carotte façon brésilienne est mon secret réconfort pour l’après-midi. Son moelleux doré, saturé de carottes fraîches, se couvre d’un glaçage chocolat brillant qui craque à la première bouchée. Chaque fois que je le propose, quelqu’un repart avec la recette sous le bras.

J’ai découvert ce gâteau lors d’un voyage à Rio et il a fait l’unanimité lors d’un pique-nique familial sur la plage. Les enfants en réclament encore chaque été ici.

Ingrédients

• Carottes crues en morceaux : apportent couleur vive et moelleux. Choisissez-les bien fermes et sucrées.
• Œufs : lient la pâte et ajoutent du fondant, préférez-les extra frais.
• Huile végétale : donne de la tendreté à la mie, l’huile de tournesol ou canola garde un goût neutre.
• Sucre blanc : pour douceur et légèreté, optez pour un sucre extra fin si possible.
• Farine tout usage : assure la tenue, idéalement tamisée pour éviter les grumeaux.
• Levure chimique : rend le gâteau bien aéré.
• Sel : équilibre la douceur, important même en petite quantité.
• Pépites de chocolat ou cacao en poudre : pour la ganache, privilégiez un chocolat au moins 50 pour cent cacao.
• Beurre : donne du fondant à la ganache, choisissez-le doux.
• Sirop de maïs ou miel ou agave : sert à rendre la ganache brillante, le miel marche très bien aussi.
• Lait : optionnel, pour ajuster la texture de la ganache plus ou moins liquide selon vos préférences.

Instructions détaillées

Préparer le moule et chauffer le four :

Beurrez ou huilez soigneusement un moule rectangulaire ou à Bundt puis préchauffez le four à 175 degrés C. Vérifiez que le moule est parfaitement chemisé pour pouvoir démouler sans accrocher.

Mixer les ingrédients humides :

Placez les carottes pelées et coupées en morceaux dans un blender. Ajoutez-y les œufs et l’huile. Mixez longuement jusqu’à obtenir une purée totalement lisse. Le mélange doit être aussi fin qu’un smoothie, cela garantit un gâteau tendre et sans morceaux.

Ajouter le sucre :

Ajoutez le sucre blanc directement dans le blender. Mixez quelques secondes juste assez pour l’incorporer uniformément sans trop chauffer la préparation.

Mélanger les ingrédients secs :

Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Mélangez bien pour que la levure se répartisse partout.

Mélanger les appareils :

Versez doucement la préparation humide sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une grande spatule jusqu’à disparition de la farine. Surtout ne pas trop insister pour conserver la mie légère.

Enfourner :

Versez la pâte dans le moule préparé puis lissez la surface. Enfournez dans le four chaud. Laissez cuire entre 30 et 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le centre du gâteau, la lame doit ressortir sèche.

Laisser reposer :

À la sortie du four, laissez refroidir 15 minutes dans le moule. Cela évite que le gâteau se casse au démoulage, puis retournez-le doucement sur une grille.

Préparer le glaçage au chocolat :

Faites fondre doucement le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajoutez le sirop puis mélangez soigneusement. Ajoutez un peu de lait si besoin pour obtenir une texture nappante et brillante.

Napper le gâteau :

Versez le glaçage sur le gâteau encore tiède pour que le glaçage se répartisse facilement. Laissez prendre avant de trancher et servir.

Je raffole de l’association carotte chocolat qui surprend toujours les amis au premier croc. Un jour, mon fils est rentré de l’école en me demandant si le gâteau était magique grâce à sa couleur — c’est resté un classique anniversaire à la maison.

Astuces de conservation

Le gâteau se garde sans problème trois jours sous cloche à température ambiante. S’il fait très chaud, placez-le au réfrigérateur. Emballez-le bien pour éviter qu’il ne sèche ou absorbe les odeurs. Les tranches individuelles se congèlent facilement : il suffit de les laisser revenir à température ou de les passer douze secondes au micro-ondes.

Substitutions d’ingrédients

Essayez l’huile de coco pour une saveur exotique ou remplacez 50 pour cent de la farine par de la farine d’épeautre pour un côté plus rustique. On peut utiliser du chocolat noir à pâtisser à la place des pépites pour un glaçage corsé. Si vous n’avez pas de sirop de maïs, un filet de miel fera tout à fait l’affaire.

Suggestions de service

Ce gâteau adore s’accompagner d’une grosse tasse de café filtre ou même d’un chocolat chaud. Le servir en petites bouchées à l’heure du thé est très apprécié. Pour une note festive, parsemez le glaçage encore humide de zestes d’orange ou de copeaux de noix de coco.

Le gâteau brésilien un peu d’histoire

La recette du bolo de cenoura a traversé l’Atlantique, inspirée des carrot cakes américains mais adaptée au goût brésilien — le glaçage chocolat est devenu incontournable. Il fait partie des goûters d’enfance là-bas et reste sur toutes les tables d’anniversaire. C’est un symbole de partage et de couleurs au cœur de la cuisine familiale.

Ce gâteau à la carotte coloré et fondant fera de l’ombre à tous vos classiques. Il est si simple que vous allez le refaire encore et encore, pour le plaisir des petits comme des grands.

Recipe FAQs

→ Comment obtenir un gâteau bien moelleux ?

Utilisez l'huile végétale et ne mélangez pas trop la pâte pour préserver la légèreté et le moelleux.

→ Peut-on remplacer l'huile végétale par un autre ingrédient ?

Oui, de l'huile de coco ou d'avocat apporte une saveur différente et fonctionne très bien.

→ Comment réussir un glaçage chocolat brillant ?

Faites fondre le chocolat avec le beurre et le sirop, puis ajoutez un peu de lait pour ajuster la consistance.

→ Quelle cuisson privilégier : moule rond ou rectangle ?

Les deux sont possibles ; le moule rectangle offre des parts régulières, le moule Bundt un effet visuel original.

→ Avec quelles boissons servir ce dessert ?

Un café corsé ou un thé parfumé se marient parfaitement avec la douceur du gâteau aux carottes.