Galettes suédoises avoine chocolat

Ces galettes croustillantes à l’avoine et au chocolat sont devenues mon secret gourmand pour enchanter aussi bien les goûters d’enfants que les moments de pause café. J’ai découvert les havreflarn lors d’un voyage en Suède et leur simplicité rustique m’a convaincue dès la première bouchée, surtout grâce à ce cœur fondant de chocolat entre deux biscuits aériens.

J’ai un vrai faible pour ces petits biscuits car ils rappellent les goûters partagés en famille et ils sont toujours synonymes de moments de convivialité. La première fois que j’ai tempéré le chocolat j’ai bien cru que c’était mission impossible mais j’ai rapidement trouvé mon astuce pour ne rien rater.

Ingrédients

• Flocons d’avoine : apportent ce croustillant irrésistible choisir des flocons de belle qualité pour conserver une texture légère
• Sucre : ajoute à la fois douceur et brillance à la cuisson optez pour un sucre blond pour un goût plus subtil
• Margarine : rend la pâte souple tout en garantissant des galettes aériennes choisir une margarine non hydrogénée pour une meilleure saveur
• Farine : lie les ingrédients pour donner une bonne tenue à la cuisson utiliser de la farine de blé classique
• Oeuf : apporte du liant et de la richesse surveillez le poids il vaut mieux peser pour la précision
• Vanille liquide : diffuse une note aromatique délicate choisir une vanille naturelle et non artificielle
• Levure chimique : pour une texture légère vérifier la fraîcheur du sachet pour un bon développement
• Sel : rehausse les saveurs sans dominer utiliser une toute petite pincée
• Chocolat de couverture : pour le liant gourmand choisir un chocolat de pâtisserie de bonne qualité pour que le nappage tienne bien

Instructions détaillées

Mixer l’avoine :

Mixez les flocons d’avoine environ quarante secondes pour obtenir une poudre encore légèrement granuleuse qui donnera un effet croustillant

Mélanger les poudres :

Versez la poudre d’avoine dans un saladier ajoutez le sucre la farine et le sel remuez jusqu’à obtenir une répartition homogène

Incorporer la margarine :

Faites fondre la margarine puis incorporez-la dans le mélange sec remuez à la cuillère ou à la spatule pour bien amalgamer les ingrédients la pâte doit être souple mais non liquide

Ajouter l’œuf et la vanille :

Ajoutez les trente grammes d’œuf ainsi que deux gouttes de vanille liquide mélangez jusqu’à ce que la préparation devienne lisse laissez refroidir complètement la pâte prend alors une texture plus ferme

Intégrer la levure :

Lorsque la pâte a refroidi ajoutez la levure chimique en l’incorporant doucement pour ne pas casser la texture

Laisser reposer :

Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures ou toute la nuit cette étape rend les galettes encore plus croustillantes

Former les boules :

Sortez la pâte bien froide puis prélevez des portions de huit grammes façonnez-les en petites boules régulières posez-les espacées sur une plaque garnie de papier cuisson inutile de les aplatir elles s’étaleront naturellement

Cuire les galettes :

Enfournez à deux cents degrés pendant sept minutes surveillez la coloration elles doivent être dorées sur les bords et un peu plus claires au centre laissez refroidir sur une grille pour fixer le croustillant

Assembler avec le chocolat :

Faites fondre le chocolat de couverture au bain marie puis trempez un côté de chaque galette retournez-la et collez-la sur une galette simple poursuivez l’opération avec toutes les galettes laissez prendre le chocolat à température ambiante

J’adore utiliser des flocons d’avoine bio car ils donnent une texture encore plus fine à la pâte et un goût naturellement sucré. J’ai gardé un souvenir inoubliable d’une fournée préparée en famille un après-midi de pluie tout le monde attendait impatiemment la sortie du four.

Conseils pour la conservation

Ces galettes se conservent perfectly dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité pendant environ une semaine. Pour une texture toujours parfaite placez un petit morceau de papier absorbant au fond de la boîte. Elles peuvent aussi se congeler une fois totalement refroidies mais sans la garniture au chocolat pour éviter la condensation.

Idées de substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la margarine par du beurre pour une saveur plus lactée. La version sans gluten fonctionne aussi en choisissant une farine adaptée et chaque œuf peut être remplacé par un substitut végétal si besoin. Le chocolat noir se marie à merveille mais un chocolat au lait ou un praliné apportent une petite touche de fantaisie.

Astuces pour servir

Présentez ces galettes avec une tasse de café ou de thé pour une pause scandinave. Elles font aussi sensation lors des pique-niques car elles restent croquantes et ne fondent pas facilement. Saviez-vous qu’en Suède elles accompagnent parfois une boule de glace à la vanille pour rappeler le contraste chaud froid

Origine et histoire

Les havreflarn sont emblématiques de la pâtisserie suédoise on les retrouve dans tous les supermarchés sous différentes variantes et elles se dégustent traditionnellement à la Fika la pause café suédoise. J’aime cette tradition d’accorder du temps au partage autour d’un biscuit simple et convivial.

Un vrai plaisir à partager et à offrir, ces galettes séduiront tous les amateurs de douceurs, petits et grands. Lancez-vous et laissez la magie suédoise opérer dans votre cuisine !

Recipe FAQs

→ Comment obtenir des galettes bien croustillantes ?

Utiliser des boules de pâte de 8g précises et bien espacer sur la plaque aide à l’obtention de galettes fines et croustillantes. La cuisson courte à 200°C leur donne également une belle texture.

→ Peut-on remplacer la margarine par du beurre ?

Oui, il est possible d’utiliser du beurre fondu à la place de la margarine pour une saveur plus riche et une texture légèrement différente.

→ Comment tempérer le chocolat pour l’assemblage ?

Le chocolat peut être fondu doucement au bain-marie et tempéré pour un fini brillant, mais il suffit de bien le faire fondre pour assembler les galettes si vous ne souhaitez pas tempérer.

→ Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut reposer plusieurs heures, voire une nuit, au frais afin de renforcer la texture des galettes.

→ Quel type de flocons d’avoine utiliser ?

Des flocons d’avoine classiques conviennent, à mixer grossièrement pour obtenir une poudre pas trop fine, ce qui offre une texture parfaite.

→ Peut-on varier la garniture au chocolat ?

Vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc selon vos goûts et personnaliser la garniture selon l’envie.