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Cette tarte combine oignons et fromage blanc pour une alternative légère à la tarte à l'oignon classique. Son goût subtil et sa consistance onctueuse en font un choix parfait pour un souper tranquille avec une salade verte.
J'adore servir cette tarte quand des copains viennent pour l'apéro. La première fois que je l'ai cuisinée pour la famille de mon conjoint, même ceux qui font la grimace devant les plats sans viande en ont voulu plus.
Ingrédients
- Une pâte brisée: Pour la base, prenez-en une avec du beurre pour plus de goût.
- 250 g de fromage blanc: Pour le côté onctueux, choisissez-le à 40% de gras si vous voulez quelque chose de plus riche.
- 50 g de Comté râpé: Pour un goût plus prononcé, essayez un comté bien affiné.
- Un œuf: Pour bien mélanger tout, sortez-le du frigo à l'avance.
- 40 g d'oignons doux: L'ingrédient principal, prenez-les bien frais et fermes.
- Un tiers de cuillère à café de sel: Pour relever le tout, le sel fin fait très bien l'affaire.
- Deux cuillères à soupe d'huile d'olive: Pour faire dorer les oignons, une bonne huile d'olive française ajoutera du caractère.
- Poivre noir: Pour un peu de piquant, moulu sur place c'est meilleur.
Instructions Étape par Étape
- Préparez le fond:
- Mettez la pâte dans votre moule et appuyez bien sur les côtés. Faites plein de trous avec une fourchette au fond. Mettez au four déjà chaud à 200°C pendant 10 minutes juste pour qu'elle commence à cuire.
- Faites la garniture:
- Cassez l'œuf dans un bol et battez-le un peu. Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien. Mettez le comté râpé et le sel. Il faut que ça soit bien mélangé mais pas trop liquide. Laissez de côté.
- Préparez les oignons:
- Enlevez la peau des oignons et coupez-les en fines tranches. Plus ils sont fins, mieux ils vont dorer. Mettez un peu d'huile d'olive dessus pour qu'ils cuisent bien.
- Assemblez et finissez la cuisson:
- Sortez le fond de tarte, versez le mélange au fromage et étalez-le partout. Mettez les oignons dessus joliment, côté huilé en haut. Ajoutez du poivre noir. Remettez au four pour 30-35 minutes jusqu'à ce que ça soit bien doré et que les oignons aient une belle couleur.
J'aime tellement quand l'odeur des oignons qui dorent remplit la cuisine. Ça me fait penser aux repas du dimanche chez ma mamie d'Alsace qui faisait toujours une version de cette tarte pour toute la famille.
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Conservation et Réchauffage
Vous pouvez garder cette tarte au frigo dans une boîte fermée pendant 2-3 jours. Pour la réchauffer, mettez-la 10 minutes au four à 150°C pour que la pâte reste craquante. Évitez le micro-ondes qui va la ramollir trop et gâcher la texture.
Variations Régionales
En Alsace, on ajoute souvent des petits morceaux de lardons pour une version plus campagnarde. Dans le sud, certains mettent des herbes de Provence et un peu de piment d'Espelette pour plus de goût. En Lorraine, ils remplacent parfois le fromage blanc par un mélange de crème fraîche et de gruyère râpé.
Accords Mets et Vins
Cette tarte va super bien avec un blanc sec comme un Riesling d'Alsace ou un Sancerre. Si vous préférez le rouge, prenez quelque chose de léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir. Une bonne bière blonde artisanale fait aussi très bien l'affaire.
Questions Fréquentes
- → Y a-t-il une alternative au fromage blanc ?
Bien sûr ! Essayez la ricotta ou le mascarpone pour un résultat similaire. Pour un goût plus prononcé, mélangez du fromage de chèvre frais avec un peu de crème. Laissez libre cours à vos préférences.
- → Comment faire pour que ma pâte reste bien croustillante ?
Précuisez la pâte pendant 10 minutes pour éviter qu'elle ne devienne molle. Piquez-la avec une fourchette avant de l'enfourner et utilisez des haricots secs ou des billes de cuisson pour un résultat impeccable.
- → Peut-on préparer cette tarte à l'avance ?
Oui, c'est possible ! Préparez-la 24 heures à l'avance, conservez-la au frais et réchauffez-la au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez aussi la congeler après cuisson et la décongeler au réfrigérateur avant de la chauffer.
- → Quels autres légumes puis-je utiliser dans cette tarte ?
Ajoutez selon vos envies des courgettes, des poireaux, des champignons ou même des tomates cerises. En été, essayez des asperges ou des petits pois pour une version fraîche et colorée.
- → Comment obtenir une belle caramélisation des oignons ?
Faites revenir les oignons doucement avec un peu de beurre et une pincée de sucre avant de les utiliser. Assurez-vous de les couper finement pour une cuisson homogène. Les 5 dernières minutes, augmentez la température à 220°C pour une finition dorée.