Froids crevettes vermicelles

La salade de vermicelles avec crevettes est un mets frais bourré de croquant et d'arômes vifs qui passe aussi bien pour un repas d'été qu'un souper léger. Avec sa sauce acidulée et ses crevettes juteuses, ce plat est vite devenu mon choix préféré quand je veux quelque chose de simple, vibrant et facile à partager.

La première fois que j'ai improvisé cette salade c'était pendant une vague de chaleur insupportable et maintenant elle fait régulièrement son apparition lors de mes réunions familiales ou entre copains, son aspect rafraîchissant et ses notes acidulées font toujours sensation.

Ingrédients

• Huile végétale: elle sert de base à la sauce et aide à faire revenir les oignons, optez pour une huile sans goût comme l'huile de tournesol pour laisser briller les autres saveurs
• Jus de citron vert: donne cette pointe d'acidité qui réveille tout le plat, choisissez des fruits bien juteux
• Sauce de poisson: sauce nam pla, essentielle pour la profondeur de goût, prenez-la de bonne qualité
• Sucre roux: adoucit l'acidité et enrichit la sauce, du sucre blond marche mieux car il fond rapidement
• Vinaigre de riz: ajoute une douceur subtile, prenez-le nature sans assaisonnement pour maîtriser le goût final
• Oignons coupés fin: fondation aromatique du plat, les oignons doux sont préférables
• Curry en poudre: apporte une chaleur subtile, choisissez une version douce pour ne pas étouffer le goût des crevettes
• Crevettes roses: déjà cuites, faciles à utiliser, choisissez-les fermes et sans odeur forte
• Vermicelles de riz: base légère qui absorbe bien les saveurs, prenez des vermicelles fins
• Céleri tranché: donne un côté frais, sélectionnez des tiges bien croquantes
• Carottes râpées: ajoutent douceur et couleur, râpez-les à la main pour garder du croquant
• Poivrons jaunes: pour la couleur vive et leur douceur, choisissez ceux qui sont bien charnus
• Basilic frais ou coriandre fraîche: finition aromatique, prenez des herbes bien vertes et parfumées

Étapes de préparation

Mixer la sauce:

Dans un petit bol, mélangez l'huile, le jus de citron vert, la sauce nam pla, le sucre roux et le vinaigre de riz jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Laissez reposer pendant que vous préparez les autres éléments.

Faire revenir les oignons:

Chauffez un filet d'huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez les oignons et laissez-les dorer doucement sans brûler. Saupoudrez de curry et remuez bien, cuisez encore une minute pour libérer les arômes.

Réchauffer les crevettes:

Ajoutez les crevettes dans la poêle avec les oignons, mélangez juste pour les réchauffer. Retirez du feu rapidement pour qu'elles restent moelleuses et laissez refroidir un peu.

Tremper les vermicelles:

Versez les vermicelles dans un grand bol d'eau très chaude, laissez-les ramollir pendant 3 minutes. Égouttez-les bien et rincez-les à l'eau froide, puis coupez-les en morceaux plus courts avec des ciseaux et mettez-les dans un grand saladier.

Assembler tous les éléments:

Dans le saladier avec les vermicelles, ajoutez le céleri, les carottes, les poivrons, les herbes et le mélange crevettes-oignons tiédi. Versez la sauce et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.

Patienter un peu:

Idéalement, mettez la salade au frais environ 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien et que le plat soit encore plus désaltérant.

À savoir absolument

• Contient beaucoup de protéines et de fibres
• Se garde bien au réfrigérateur
• Parfait pour préparer à l'avance
• Les herbes fraîches changent vraiment tout

J'ai une préférence marquée pour le basilic dans ce genre de salade où il dévoile toutes ses notes aromatiques. Rien que l'odeur pendant la préparation me fait penser aux sorties estivales avec ma famille. Ce plat est devenu synonyme de moments de partage et de bonheur simple.

Astuces pour bien conserver la salade

• Conservez votre salade au frigo dans une boîte bien fermée, elle sera toujours bonne pendant deux jours.
• Passez toujours les vermicelles sous l'eau froide après cuisson pour éviter qu'ils ne s'agglutinent.
• Si vous préparez à l'avance, gardez les herbes fraîches à part et ajoutez-les juste avant de servir.

Épingler

Remplacer ou adapter les ingrédients

• Vous pouvez substituer les crevettes par du poulet grillé émincé ou du tofu ferme pour une version sans viande.
• Si vous manquez de poivron jaune, un poivron rouge fera très bien l'affaire avec sa douceur naturelle.
• Le basilic thaï apporte une note anisée intéressante si vous voulez changer du basilic classique.

Comment servir la salade de vermicelles

• Présentez-la bien fraîche avec quelques morceaux de citron vert pour ceux qui aiment l'acidité.
• Une poignée de cacahuètes concassées par-dessus ajoute un croquant supplémentaire.
• Excellente en repas principal léger ou comme accompagnement lors d'un barbecue d'été.

Contexte et histoire autour de la recette

Cette salade aux vermicelles et crevettes tire son inspiration des bols repas vietnamiens, connus pour leur harmonie entre fraîcheur, acidité, sucré et salé. J'ai découvert ces saveurs lors de mes escapades à l'étranger et ça fait maintenant partie de mes plats incontournables dès que le thermomètre monte. Chaque bouchée me transporte vers les échoppes de rue aux parfums envoûtants.

Questions Fréquentes

→ Comment cuire les vermicelles de riz ?

Mettez les vermicelles dans une casserole d’eau bouillante hors du feu. Laissez gonfler environ 3 minutes. Égouttez, puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson avant de les intégrer dans votre plat.

→ Peut-on remplacer les crevettes ?

Absolument ! Essayez avec du tofu grillé, du poulet cuit ou même du saumon. Ça donne une autre touche tout aussi savoureuse.

→ Qu'utiliser si je n'ai pas de nuoc-mam ?

La sauce soja peut remplacer le nuoc-mam. Gardez en tête que ça change légèrement le goût de la vinaigrette.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, c’est parfait à préparer quelques heures plus tôt. Stockez au réfrigérateur et ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour garder les légumes croquants.

→ Quels autres légumes puis-je inclure ?

Ajoutez du chou rouge finement coupé, des haricots verts ou même du concombre pour encore plus de fraîcheur et de couleurs.