Four aux Crevettes

J'adore combiner des patates au four avec des gambas pour mes repas en semaine. C'est tellement facile et vraiment bon ! Les patates bien croustillantes qui se marient aux gambas citronnées et parfumées à l'ail donnent une ambiance méditerranéenne dans ma cuisine. Rien de mieux que de partager ce petit plat avec ma famille ou des amis.

J'ai créé ce mélange un jour d'été en voulant finir un paquet de gambas dans mon frigo. Maintenant, c'est mon plan de secours quand quelqu'un passe à la maison sans prévenir.

Ce qu'il vous faut

• Grenailles: ces petites patates gardent leur forme à la cuisson et dorent super bien, je préfère celles avec une peau fine pour plus de saveur
• Huile d'olive: elle fait le lien entre tous les goûts, prenez-en une bonne de première pression
• Paprika doux ou fumé: ça donne un petit goût chaleureux, le paprika de La Vera espagnol est top si vous en trouvez
• Gousse d'ail écrasée: un must avec les patates, ça embaume toute la cuisine
• Sel et poivre: à doser comme vous aimez
• Romarin ou thym frais (si vous voulez): pour un côté sud de la France, cueillez-les au dernier moment
• Gambas crues sans carapace: mieux vaut les acheter crues pour qu'elles restent juteuses, cherchez celles qui sont bien dodues et brillantes
• Ail émincé: ça pimpe les gambas, mais faut pas le cuire trop longtemps
• Jus d'un citron frais: ça donne un coup de peps au plat
• Zeste de citron (facultatif): pour les fans de citron, mais assurez-vous qu'il soit bio
• Persil ou coriandre fraîche hachée: ça apporte du vert et de la fraîcheur juste avant de servir

La marche à suivre

Préparation des patates:

Nettoyez bien les grenailles et coupez les plus grosses en deux. Mélangez-les dans un saladier avec l'huile d'olive, l'ail, le paprika, sel, poivre et les herbes si vous en mettez. Brassez pour bien enrober tous les morceaux. Étalez-les ensuite sur une plaque avec du papier cuisson sans qu'elles se touchent trop. C'est le secret pour qu'elles soient croustillantes ! Mettez au four à 200°C pendant environ 40 minutes, en les retournant vers la mi-cuisson. Elles doivent être dorées avec une petite croûte.

Pour les gambas:

Mettez une grande poêle à chauffer à feu moyen. Versez un filet d'huile d'olive puis l'ail haché. Laissez-le à peine dorer, juste quelques secondes pour libérer son parfum sans qu'il brûle. Ajoutez les gambas bien étalées pour qu'elles cuisent uniformément. Comptez trois minutes environ, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Arrosez avec le jus de citron, salez, poivrez, rajoutez du zeste si ça vous dit. Finissez avec les herbes fraîches hors du feu.

Dressage:

Récupérez les patates du four et mettez-les dans un plat ou directement dans les assiettes. Posez les gambas par-dessus toutes chaudes. Ajoutez un peu du jus de cuisson et servez tout de suite avec un morceau de citron.

Comment garder les restes

Vous pouvez conserver ce plat au frigo dans un contenant fermé pendant deux jours maximum. Pour réchauffer, oubliez le micro-ondes qui ramollit tout ! Passez plutôt les patates au four pour qu'elles restent croquantes. Si vous avez gardé des gambas, mieux vaut les ajouter seulement après avoir réchauffé les patates pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.

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Alternatives aux ingrédients

Vous pouvez troquer les grenailles contre des patates douces pour une touche sucrée. Pas de gambas? Essayez avec des dés de poulet ou du cabillaud. L'ail vous fait peur? Remplacez-le par des échalotes moins fortes. Côté herbes, l'aneth ou le basilic marchent super bien aussi selon ce que vous trouvez au marché.

Comment dresser l'assiette

Accompagnez ce plat d'une salade verte bien croquante ou de quelques légumes grillés pour un repas complet. Une petite sauce au yaourt avec du citron se marie parfaitement, et c'est vite fait. Les enfants adorent s'en faire des wraps avec des feuilles de laitue et un peu de zeste de citron.

L'origine du plat

Ce mix de patates rôties et gambas parfumées vient tout droit des traditions du sud de l'Europe. Ça me fait penser aux petites assiettes qu'on partage en Espagne et aux grandes tablées familiales où on mange simplement ce qu'on a sous la main. Les saveurs d'ail et de citron nous transportent en vacances même en plein mois de janvier.

Mes petits trucs

Laissez bien de l'espace entre vos patates sur la plaque, sinon elles cuisent à la vapeur plutôt que de dorer. Pour des gambas super tendres, attendez que vos patates soient presque prêtes avant de les faire sauter. Et mon secret? Un petit splash de vin blanc dans la poêle avant le jus de citron pour encore plus de goût!

Questions Fréquentes

→ Quelles astuces pour des pommes croustillantes au four ?

Nettoyez bien les pommes de terre, coupez-les si besoin, mélangez-les avec huile d'olive, ail, paprika et thym. Étalez-les sur une plaque, puis rôtissez à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

→ Par quoi remplacer les crevettes ?

Testez avec du poisson, du poulet ou encore des légumes de saison sautés pour un twist différent.

→ Quel type de pommes choisir ?

Optez pour des variétés fermes comme la Grenaille ou d'autres parfaites au four.

→ Peut-on tout préparer à l'avance ?

Vous pouvez cuire les pommes et les réchauffer avant de servir. Pour les crevettes, mieux vaut les préparer juste avant pour conserver leur saveur et leur texture.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Une salade croquante, des légumes grillés ou une sauce légère au yaourt et herbes se marient merveilleusement bien.