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Ce délicieux mélange de spaghettis, féta onctueuse et betterave douce crée un repas plein de couleurs qui ravira vos papilles en moins de 20 minutes. La douceur naturelle de la betterave s'accorde merveilleusement avec les notes salées de la féta pour un plat tout simple mais vraiment bluffant.
J'ai inventé ce plat lors d'un soir où mon frigo était presque vide. Maintenant, c'est mon option préférée quand je veux épater mes amis avec un repas improvisé.
Ingrédients
- 400g Spaghettis: ces pâtes captent super bien la sauce onctueuse
- 200g Féta: prenez une féta artisanale et émiettez-la vous-même pour plus de goût
- 1 Betterave cuite: donne une douceur et une couleur magnifique
- 2 Brins de persil frais: apporte un petit côté frais et une touche de vert
- 1 Filet d'huile d'olive: choisissez une huile de qualité pour faire ressortir les arômes
- Sel et poivre: à ajuster comme vous aimez
Instructions Étape par Étape
- Cuisson des pâtes:
- Faites bouillir beaucoup d'eau dans une grande marmite. Mettez pas mal de sel dans l'eau pour bien assaisonner vos pâtes. Jetez les spaghettis et laissez cuire selon le temps sur le paquet jusqu'à ce qu'ils soient fermes sous la dent. Mélangez de temps en temps pour qu'ils ne se collent pas entre eux.
- Préparation des ingrédients:
- Pendant que vos pâtes cuisent, pelez votre betterave avec attention pour pas tout tacher autour de vous. Coupez-la en petits morceaux de taille égale. Cassez doucement la féta en petits bouts avec vos doigts pour garder son aspect rustique. Hachez finement le persil après l'avoir bien lavé.
- Assemblage du plat:
- Videz les pâtes dans une passoire mais gardez un peu d'eau de cuisson dans une tasse. Remettez les pâtes dans la casserole encore chaude. Ajoutez tout de suite les morceaux de betterave, les miettes de féta et le persil haché. Versez un bon trait d'huile d'olive dessus. Ajoutez du sel et du poivre comme vous aimez.
- Finition et service:
- Remuez tout doucement jusqu'à ce que la féta commence un peu à fondre et que la betterave donne une jolie couleur rose aux pâtes. Si ça paraît trop sec, rajoutez un peu de l'eau de cuisson gardée. Servez direct dans des assiettes chaudes.
Mon enfant qui ne supportait pas les betteraves a complètement changé d'avis après avoir goûté ce plat. Maintenant c'est notre petit rituel du mercredi soir et elle adore m'aider à écraser la féta pendant que je m'occupe du reste.
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Conservation des Restes
Vous pouvez garder ce plat au frigo jusqu'à deux jours dans une boîte bien fermée. Pour réchauffer, passez-le doucement à la poêle avec un peu d'huile ou au micro-ondes en couvrant pour que ça reste moelleux. Attention, la betterave va continuer à colorer vos pâtes pendant la conservation, les rendant encore plus roses.
Variations Possibles
Pour un plat plus gourmand, ajoutez des pignons légèrement dorés qui apporteront un croquant très agréable. En automne, remplacez la betterave par du potimarron rôti, ou en été par des tomates cerises bien mûres. À la place de la féta, essayez du chèvre frais pour plus de douceur ou du roquefort pour un goût plus intense.
Accompagnements Recommandés
Ce plat se marie parfaitement avec une petite salade verte avec juste un peu de vinaigre balsamique pour équilibrer les goûts. Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un petit rosé de Provence accompagnera idéalement le côté salé de la féta et la douceur de la betterave.
Questions Fréquentes
- → Quels conseils pour cuire les pâtes ?
Faites cuire les spaghettis dans une eau bien salée et bouillante, en suivant les indications du paquet. Égouttez directement après cuisson et ne passez pas sous l'eau pour conserver leur goût.
- → Quelle variété de betterave se marie le mieux ?
Privilégiez une betterave déjà cuite, vendue sous vide, ou bien cuisez-en une vous-même. Elle doit être tendre et légèrement sucrée.
- → Comment effriter la féta sans l'écraser ?
À l’aide d'une fourchette ou de vos doigts, séparez délicatement la féta, pour garder une belle légèreté dans les morceaux.
- → Y a-t-il d'autres herbes adaptées ?
Bien sûr ! Ajoutez de la menthe, du basilic ou encore de la ciboulette pour varier les arômes selon vos envies.
- → Quelle huile choisir pour un résultat optimal ?
Choisissez une huile d'olive extra-vierge, qui offrira un goût riche tout en relevant la douceur des autres ingrédients.