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Ce plat de spaghetti façon niçoise change des ingrédients basiques en un festin méditerranéen qui vous transporte direct au sud de la France. C'est parfait quand on veut manger vite en été ou quand on cherche un peu de soleil dans l'assiette pendant l'hiver.
J'ai trouvé cette façon de faire les spaghetti pendant mes vacances dans le sud et maintenant je les fais toutes les semaines. Même mes petits qui font la grimace devant les légumes en redemandent.
Ingrédients
- 350 grammes de spaghettis: prenez des pâtes de bonne qualité pour ce plat tout simple
- 1 boîte de thon au naturel: bien égoutté pour pas que ça détrempe le plat
- 100 grammes de haricots verts frais: ils donnent du croquant et de la couleur
- 40 grammes de tomates séchées: elles apportent un goût super concentré
- 2 cuillères à soupe d'olives noires: des Kalamata ou de Nice si vous pouvez
- 2 cuillères à soupe de câpres: leur petit côté acide réveille tout le plat
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: prenez une bonne huile, ça fait toute la différence
- Le jus d'un citron: il donne un petit coup de frais au mélange
- Sel et poivre: selon ce que vous aimez
- 1 petit bouquet de basilic frais: impossible de s'en passer pour ce genre de plat
Instructions étape par étape
- Préparation des ingrédients:
- Émiettez le thon avec une fourchette et coupez les tomates séchées en petits morceaux pour qu'elles se mélangent bien partout
- Préparation de la sauce:
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron frais, ajoutez du sel et du poivre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé
- Cuisson des pâtes:
- Faites bouillir beaucoup d'eau salée et jetez-y les spaghettis. Suivez le temps sur le paquet mais gardez-les fermes sous la dent
- Préparation des haricots verts:
- Faites-les cuire 10-12 minutes dans l'eau bouillante puis plongez-les dans l'eau froide pour qu'ils restent bien verts et croquants
- Assemblage final:
- Une fois les pâtes et haricots égouttés, mettez tout dans un grand saladier avec le thon, les olives, les câpres et les tomates séchées, versez la sauce dessus et parsemez de basilic frais coupé
Quand je mange ce plat, je me revois sur la Côte d'Azur où j'ai compris que la cuisine méditerranéenne, c'est avant tout des trucs simples mais bons. Les saveurs se marient tellement bien qu'on croirait manger face à la mer.
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Conservation
Les restes se gardent sans problème 2-3 jours au frigo dans une boîte fermée. Le goût devient même meilleur avec le temps, donc c'est idéal pour préparer à l'avance. Par contre, oubliez le congélateur, vos pâtes et légumes deviendraient tout mous après.
Variantes possibles
Vous pouvez changer pas mal de choses selon ce que vous avez. Remplacez le thon par des sardines ou du saumon en boîte si vous préférez. Si vous n'avez pas de tomates séchées, coupez des tomates cerises en deux. Pour faire une version sans viande ni poisson, mettez des pois chiches écrasés ou de la feta à la place du thon.
Origines du plat
Ce plat vient tout droit de la salade niçoise qu'on mange en Provence, mais avec des pâtes en plus. La cuisine de Nice, c'est beaucoup de légumes frais, des herbes qui sentent bon et des trucs de la mer. On utilise des ingrédients tout simples mais qui ont du goût, c'est pour ça que la cuisine méditerranéenne est si bonne pour la santé.
Questions Fréquentes
- → Que choisir comme thon pour la préparation ?
Le thon en boîte au naturel est parfait. Vous cherchez plus de goût ? Optez pour du thon à l'huile.
- → Comment garder les haricots verts croquants ?
Passez-les d'abord à l'eau bouillante salée, puis refroidissez-les vite dans un bol rempli de glace.
- → Peut-on remplacer les spaghettis avec autre chose ?
Bien sûr ! Testez avec des linguines, des fusilli ou même des tagliatelles.
- → Par quoi remplacer les tomates séchées ?
Les tomates cerises rôties doucement feront une excellente substitution.
- → Combien de temps peut-on conserver ce plat ?
Gardez-le 1 à 2 jours au frigo dans un récipient fermé, et ajoutez le basilic à la dernière minute pour qu’il reste frais.