Sésame et crevettes croustillantes

Ces tartines au sésame garnies de crevettes cuites à l'airfryer mêlent des saveurs d'Asie avec des produits frais pour un repas léger mais rassasiant. Idéal comme début élégant de repas ou comme plat principal sans complexité.

J'ai créé cette recette un jour d'été en cherchant comment utiliser des crevettes fraîches achetées au marché. Elle est maintenant mon option favorite quand je reçois des amis pour le brunch.

Ingrédients

• Mélange de sésame noir et blanc: ils donnent un croquant et un goût légèrement grillé, prenez les deux variétés pour l'aspect visuel
• Pain de mie: choisissez un pain assez compact avec une touche sucrée, le pain au lait marche très bien
• Mayonnaise type Kewpie: plus onctueuse avec des notes umami, mais une mayo classique fait l'affaire aussi
• Crevettes roses: leur goût délicat s'accorde parfaitement aux autres ingrédients, assurez-vous qu'elles soient bien séchées
• Concombres noa: ils ajoutent fraîcheur et texture, prenez-les bien fermes sans parties molles
• Citron vert: son petit goût acide contrebalance la richesse de la mayo, choisissez ceux qui semblent juteux
• Cébette: apporte une légère note d'oignon sans être trop forte, prenez celles qui ont des feuilles bien vertes
• Gingembre confit: donne une touche sucrée-épicée, le gari japonais rose est vraiment le meilleur choix
• Sauce piquante type sriracha: ajoute un peu de chaleur qui va bien avec les crevettes, dosez selon votre goût
• Avocats: leur texture crémeuse contraste avec le pain croustillant, choisissez-les mûrs mais pas trop mous

Instructions Étape par Étape

Préparez le sésame:

Mettez les graines dans une assiette plate assez grande pour y poser votre pain facilement. Mélangez bien les graines noires et blanches pour un bel effet.

Traitez le pain:

Tartinez beaucoup de mayo sur toute la surface du pain. N'économisez pas car c'est ce qui permettra aux graines de coller et donnera du goût. Posez ensuite chaque tranche côté mayo sur les graines en appuyant doucement pour bien les faire adhérer.

Cuisez à l'airfryer:

Disposez les tranches sésame vers le haut dans le panier de l'airfryer sans les empiler. Faites cuire à 190°C pendant 10-12 minutes en vérifiant de temps en temps car le temps varie selon les appareils. C'est prêt quand les graines sont dorées et que le pain est un peu toasté.

Faites la garniture:

Pendant la cuisson, combinez dans un bol les crevettes bien séchées, les concombres en petits cubes, le zeste et jus de citron vert, la cébette finement coupée, un peu d'huile, le gingembre confit et la sauce piquante. Salez et poivrez comme vous aimez en remuant délicatement pour garder l'intégrité des ingrédients.

Montez vos tartines:

Quand le pain est croustillant, disposez des tranches d'avocat en couche régulière. Ajoutez généreusement le mélange aux crevettes par-dessus. Finissez avec un filet de mayo pour plus de gourmandise.

Le truc magique de cette recette, c'est l'utilisation de l'airfryer qui donne un croustillant incroyable aux graines de sésame, bien meilleur qu'au four classique. Ma famille adore quand j'augmente un peu la dose de sauce piquante pour une version plus relevée.

Conservation

Ces tartines sont à leur meilleur juste après préparation mais vous pouvez faire le mélange aux crevettes jusqu'à 24h à l'avance. Gardez-le dans une boîte hermétique au frigo et n'ajoutez l'avocat qu'au moment de servir pour éviter qu'il noircisse. Le pain au sésame peut être préparé quelques heures avant et réchauffé rapidement à l'airfryer juste avant de servir.

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Variations Possibles

Pour une version végé, remplacez les crevettes par des champignons coupés finement et poêlés avec un peu d'ail. Les shiitakes sont particulièrement bons dans cette préparation. Pour une option vegan, utilisez une mayo sans œufs.

Si vous voulez quelque chose de plus consistant, transformez ces tartines en sandwich complet avec deux tranches de pain au sésame. Vous pouvez aussi ajouter des feuilles de salade croquante pour encore plus de fraîcheur.

Histoire et Influence

Cette préparation est inspirée des tartines japonaises qu'on appelle là-bas "open sandwich" ou simplement "toast", très populaires dans les cafés de Tokyo. J'ai découvert ce style de cuisine pendant un voyage au Japon et j'ai été impressionné par leur façon de transformer des ingrédients basiques en plats visuellement superbes. Le sésame est un clin d'œil à la cuisine asiatique où ces petites graines sont utilisées depuis des siècles pour leur goût et leurs bienfaits.

Astuces de Pro

• Donnez de petites tapes sur vos tranches après les avoir couvertes de sésame pour enlever l'excès qui pourrait brûler dans l'airfryer
• Séchez bien vos crevettes avec du papier cuisine pour éviter que la garniture soit trop humide et ramollisse le pain
• Si vous n'avez pas d'airfryer, cuisez le pain au four à 200°C environ 15 minutes mais surveillez bien pour que les graines ne brûlent pas

Questions Fréquentes

→ Comment éviter que les crevettes deviennent molles ?

Séchez bien les crevettes avant de les mélanger aux autres ingrédients afin de garder leur fermeté et d’éviter qu'elles relâchent trop d’eau.

→ Une option pour remplacer l’avocat ?

Bien sûr ! Essayez la mangue pour une saveur tropicale ou du fromage frais pour une consistance plus crémeuse.

→ Pas de mayonnaise japonaise sous la main ?

Optez pour une mayonnaise classique et ajoutez-y un soupçon de vinaigre de riz ou de sauce soja pour une touche japonaise.

→ Combien de temps pour la cuisson en friteuse à air ?

Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à obtention d’un pain doré et croquant.

→ Comment pimenter davantage le plat ?

Mélangez plus de sauce sriracha ou ajoutez du piment en poudre selon vos préférences.