Délicieuses Patates Rôties

Dans ma cuisine, j'associe souvent des patates au four avec des gambas pour un souper rapide mais super gourmand. Les patates bien dorées qui se marient avec les gambas parfumées au citron et à l'ail m'apportent un petit bout de méditerranée directement dans mon assiette. C'est encore mieux quand je peux déguster ça en bonne compagnie!

J'ai improvisé ce plat un jour d'été avec des gambas qui traînaient dans mon frigo. Maintenant, c'est mon joker quand des copains débarquent sans prévenir.

Ce qu'il vous faut

• Pommes de terre primeur: parfaites car elles deviennent super croustillantes, je garde toujours la peau fine qui concentre les saveurs
• Huile d'olive: pour marier tous les goûts, prenez une bonne huile vierge extra qui sent vraiment l'olive
• Paprika doux ou fumé: donne un petit goût chaleureux, le paprika de La Vera fait des merveilles ici
• Ail pilé: s'accorde merveilleusement avec les patates et embaume toute la cuisine
• Sel et poivre: dosez selon votre goût
• Brins de thym ou romarin (si vous en avez): pour un petit air du sud, cueillez-les juste avant de cuisiner
• Gambas crues sans carapace: choisissez-les non cuites pour qu'elles restent juteuses, prenez les plus fraîches possible avec une belle couleur rosée
• Ail émincé: donne du peps aux gambas, ajoutez-le au dernier moment pour garder son arôme
• Jus d'un citron frais: apporte la touche acidulée qui réveille le plat
• Râpure de citron (facultatif): pour les amateurs de sensations citronnées, choisissez un citron bio
• Persil ou coriandre fraîche hachée: ajoute de la fraîcheur et une touche de vert juste avant de servir

Comment procéder

Pour les patates:

Nettoyez-les bien puis coupez-les en deux ou quatre si elles sont grosses. Mettez-les dans un saladier avec l'huile d'olive, l'ail écrasé, le paprika, un peu de sel, du poivre et les herbes si vous en utilisez. Mélangez tout pour bien enrober chaque morceau. Étalez-les sans qu'ils se touchent sur une plaque avec du papier cuisson. C'est le truc pour qu'elles soient vraiment croustillantes! Mettez au four à 200°C pendant environ 40 minutes. N'oubliez pas de les retourner à mi-cuisson pour qu'elles dorent partout. Vous cherchez une belle couleur dorée avec une petite croûte qui craque sous la dent.

Pour les gambas:

Prenez une grande poêle et chauffez-la à feu moyen. Versez un filet d'huile d'olive puis l'ail haché. Laissez juste chauffer l'ail quelques instants pour qu'il parfume l'huile sans brunir. Jetez les gambas dans la poêle en les espaçant bien. Laissez-les cuire trois minutes environ jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Arrosez avec le jus de citron, ajoutez sel, poivre et éventuellement la râpure de citron. Finissez en parsemant d'herbes fraîches hors du feu.

Pour servir:

Arrangez les pommes de terre bien chaudes dans les assiettes. Posez les gambas par-dessus. Versez un peu du jus de cuisson et servez tout de suite avec un petit morceau de citron.

Comment le garder

Gardez ce plat au frigo dans une boîte fermée jusqu'à deux jours. Pour le réchauffer, choisissez le four plutôt que le micro-ondes pour que les patates restent craquantes. Vous pouvez garder les gambas à part et les ajouter juste avant de manger, elles seront moins caoutchouteuses.

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Alternatives aux ingrédients

Les patates douces marchent super bien à la place des pommes de terre, elles apportent un côté sucré sympa. Sans gambas? Essayez des morceaux de poulet ou du cabillaud. L'échalote peut remplacer l'ail si vous préférez un goût moins fort. Côté herbes, tentez le basilic ou l'aneth selon ce que vous avez sous la main.

Comment dresser l'assiette

Accompagnez ce plat d'une petite salade verte bien fraîche ou de quelques légumes grillés pour un repas plus équilibré. C'est aussi super bon avec une sauce au yaourt citronnée qu'on prépare en deux minutes. Les petits adorent enrouler le tout dans une feuille de laitue avec un peu de zeste de citron dessus.

D'où vient l'inspiration

Ce mariage patates-gambas vient tout droit des bords de la Méditerranée. Ça me fait penser aux petits restos espagnols où on picore des tapas tous ensemble. Les saveurs d'ail et de citron nous transportent en vacances même quand il fait gris dehors.

Mes petits secrets

Laissez bien de l'espace entre les patates sur la plaque, elles seront plus croustillantes. Pour des gambas super tendres, jetez-les dans la poêle juste quand les patates sont presque prêtes. Un truc de chef: avant d'ajouter le citron, versez un peu de vin blanc dans la poêle pour un goût encore plus riche.

Questions Fréquentes

→ Comment réussir des patates rôties savoureuses ?

Nettoyez les patates, découpez-les en morceaux si besoin, assaisonnez-les avec de l'huile d'olive, du thym et du paprika, puis étalez-les bien sur une plaque avant de les enfourner à 200°C.

→ Que mettre à la place des crevettes ?

Si vous voulez changer, optez pour du poulet, du poisson ou encore des légumes sautés. Cela fonctionne tout aussi bien !

→ Quelle variété de patates choisir pour ce plat ?

Des variétés fermes comme les grenailles ou d'autres résistantes à la cuisson au four sont idéales.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Les patates peuvent se réchauffer sans souci. Préparez par contre les crevettes juste avant de servir pour garder leur texture moelleuse.

→ Quels accompagnements iraient bien avec ce plat ?

Une salade bien fraîche, des légumes au grill ou encore une sauce légère au yaourt et aux herbes serait parfait.