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Ce savoureux mélange de crevettes au lait de coco et aux épices transforme un simple dîner en voyage culinaire. La tendresse du lait de coco s'harmonise merveilleusement avec les épices pour créer un plat chaleureux et élégant.
J'ai ramené cette idée d'un séjour en Asie et je l'ai modifiée au cours du temps. C'est devenu le plat que tous mes proches me demandent quand ils viennent manger à la maison.
Ingrédients
- 300 g de crevettes pelées: choisissez-les bien fraîches pour un goût optimal
- 1 cuillère à café de jus de citron: qui fait ressortir le goût iodé
- 1 oignon moyen: donne la base parfumée du plat
- 1 gousse d'ail hachée: pour un fond aromatique riche
- 1 filet d'huile d'olive: prenez-la vierge pour faire revenir le tout
- 1 carotte moyenne: ajoute un côté sucré et coloré
- 1 cm de gingembre frais râpé: pour une touche vive et parfumée
- 1 pincée de sel: rehausse toutes les saveurs
- 2 cuillères à café de curry: si possible un mélange maison ou artisanal
- 2 cuillères à café de curcuma: apporte sa belle couleur dorée
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue: avec ses notes fraîches
- 1 cuillère à café de concentré de tomates: donne de la profondeur
- 400 ml de lait de coco: prenez-le entier pour plus de gourmandise
- Coriandre ou persil frais: pour la touche finale verdoyante
Instructions Étape par Étape
- Préparation des crevettes:
- Mettez les crevettes dans un bol avec le jus de citron. Le citron va les attendrir tout en boostant leur goût naturel. Gardez-les au frais pendant que vous continuez. Ce petit bain acidulé fait toute la différence.
- Base aromatique:
- Mettez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Jetez-y l'oignon et l'ail coupés finement. Laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents avec un début de coloration. C'est la base qui donnera tout le goût.
- Préparation des légumes:
- Ajoutez maintenant la carotte coupée en fins bâtonnets et poursuivez la cuisson pendant 3-4 minutes. Elle doit rester un peu croquante pour donner du caractère au plat.
- Incorporation des épices:
- Versez toutes les épices ensemble: sel, curry, curcuma, gingembre et coriandre. Faites-les chauffer 1 minute sans arrêter de remuer pour qu'elles libèrent leurs parfums sans brûler. Mettez ensuite le concentré de tomates et mélangez bien.
- Cuisson des crevettes:
- Montez le feu et ajoutez vos crevettes citronnées. Faites-les sauter 2-3 minutes à feu vif en mélangeant jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir roses, mais pas complètement cuites.
- Finalisation:
- Baissez le feu et versez le lait de coco. Laissez mijoter exactement 10 minutes pour que tout s'imprègne bien et que les crevettes finissent leur cuisson tout en gardant leur moelleux.
Mon petit secret dans cette préparation, c'est vraiment le gingembre frais. Son côté vif réveille tous les autres ingrédients et crée cette magie avec le lait de coco. Ma mamie disait toujours que sans gingembre, un curry n'est pas un vrai curry. Et franchement, elle avait bien raison.
Conservation et Préparation à l'Avance
Ce plat se garde facilement deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, utilisez une petite casserole à feu doux et ajoutez un peu de lait de coco si la sauce a trop épaissi. Je vous déconseille de le mettre au congélateur car les crevettes risquent de devenir dures et caoutchouteuses.
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Adaptations et Substitutions
Pour une version sans produits de la mer, remplacez les crevettes par 300 g de tofu ferme en dés ou par un mélange de patates douces et courgettes. Si vous n'aimez pas le lait de coco ou y êtes allergique, essayez avec de la crème d'amande ou de noix de cajou. Le goût sera différent mais tout aussi bon.
Accompagnements Parfaits
Servez ce petit mijoté avec du riz basmati ou complet qui boira toute la bonne sauce. Pour apporter de la fraîcheur, proposez à côté une salade de concombre au yaourt et à la menthe. Et si vous voulez jouer sur les contrastes, un petit chutney de mangue légèrement relevé s'accorde magnifiquement avec ce plat.
L'Histoire Derrière ce Plat
Cette façon de cuisiner s'inspire des plats thaïs et indiens où le lait de coco sert souvent de base crémeuse. Le mélange d'épices nous rappelle les anciennes routes commerciales entre l'Asie et l'Europe. C'est un bon exemple de cuisine qui mélange les traditions tout en s'adaptant aux goûts d'aujourd'hui.
Questions Fréquentes
- → Peut-on cuisiner avec des crevettes congelées ?
Absolument, mais n'oubliez pas de bien les décongeler à l'avance. Épongez-les soigneusement pour éviter qu'elles rendent trop d'eau à la cuisson.
- → Quel est le meilleur accompagnement pour ces crevettes ?
Du riz basmati nature ou du quinoa sont de très bons choix. Vous pouvez aussi ajouter des légumes vapeur pour un repas plus complet.
- → Comment réduire ou augmenter le piquant ?
Diminuez les doses de curry et de curcuma pour un résultat plus doux, ou ajoutez un peu de piment pour relever les saveurs.
- → Peut-on remplacer le lait de coco par autre chose ?
Certainement, de la crème liquide fera l'affaire. Mais sachez que le plat perdra une partie de son originalité exotique.
- → Combien de temps peut-on garder ce plat au frais ?
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée pour un maximum de 2 jours. Pour le réchauffer, préférez une poêle à feu doux.