Crepes Au Bacon Mais

Ces galettes au bacon croquant et maïs tendre sont géniales pour un petit-déj du dimanche ou un souper sans prise de tête. Le mélange entre le bacon grillé, la douceur du maïs et le fromage qui fond nous donne un festin de saveurs qui va super bien avec un filet de sirop d'érable tout chaud.

Je fais toujours ces galettes quand mes proches veulent un truc un peu spécial pour le week-end. La première fois que je les ai mises sur la table, même les petits mangeurs difficiles en ont voulu encore.

Ce qu'il vous faut

• 8 tranches de bacon: coupées en petits bouts. Ça donne ce goût fumé et ce croustillant qu'on adore
• 1/3 tasse d'oignon doux: haché fin. Prenez des oignons pas trop forts pour une saveur légère
• 1 tasse de farine ordinaire: C'est la base pour des galettes bien moelleuses
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche coupée: Ça amène un peu de fraîcheur
• 1 cuillère à café de poudre à lever: Pour des galettes qui restent légères
• 1/2 cuillère à café de sel: Ça fait ressortir tous les goûts
• 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne: Un tout petit peu de chaleur
• 2/3 tasse de lait: Prenez du lait entier si possible, c'est meilleur
• 1 gros œuf: battu. C'est lui qui tient tout ensemble
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol: Pour avoir la bonne texture
• 1 tasse de maïs: congelé et égoutté ou frais. Le frais de saison, c'est top
• 1/2 tasse de Gruyère râpé: Il fond super bien dans les galettes
• Sirop d'érable chaud: pour servir. Prenez-en un vrai, ça change tout

Comment faire

D'abord le bacon et l'oignon:

Mettez les bouts de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Ajoutez l'oignon et laissez cuire jusqu'à ce que le bacon soit bien croustillant et l'oignon tout mou. Gardez une grosse cuillère de ce mélange pour décorer vos galettes plus tard.

La pâte maintenant:

Pendant que le bacon cuit, mettez la farine, la ciboulette, la poudre à lever, le sel et le piment dans un bol moyen. Versez le lait, l'œuf et l'huile, et mélangez juste assez. Ajoutez le bacon et l'oignon, le maïs et le fromage. La pâte sera assez épaisse. Si vous les aimez plus fines, ajoutez un peu de lait.

À la poêle:

Chauffez et huilez une poêle ou une crêpière. Versez environ 1/4 tasse de pâte et laissez cuire jusqu'à ce que ça dore, environ 3-4 minutes de chaque côté. Continuez avec le reste de la pâte.

Touche finale:

Empilez les galettes, saupoudrez-les du mélange bacon/oignon mis de côté et arrosez généreusement de sirop d'érable bien chaud.

La ciboulette fraîche, c'est vraiment le petit truc qui change tout dans cette recette. Chaque fois que je sers ces galettes pendant un brunch en famille, je me dis que les plats simples font souvent les meilleurs souvenirs.

Pour garder

Ces galettes se gardent bien au frigo pendant deux jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, oubliez le micro-ondes qui va les ramollir. Mettez-les plutôt dans une poêle avec un peu de beurre à feu moyen ou au four à 160°C quelques minutes. Comme ça, elles restent croustillantes dehors et moelleuses dedans.

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Autres idées

Si vous mangez pas de porc, essayez avec du bacon de dinde ou même des morceaux de saumon fumé pour un truc plus chic. Si vous digérez pas le lactose, prenez du lait d'amande sans sucre et un fromage végétal qui fond bien. Et pour ceux qui font sans gluten, remplacez juste la farine normale par un mix sans gluten tout prêt.

Avec quoi servir

Ces galettes sont super bonnes avec des œufs brouillés et une petite salade verte. Pour un brunch un peu plus classe, mettez des fruits frais de saison à côté. Vous pouvez aussi les servir comme plat principal le soir avec une sauce au bleu pour changer complètement l'expérience mais c'est tout aussi bon.

Questions Fréquentes

→ Comment réussir une cuisson bien dorée ?

Faites chauffer votre poêle, huilez-la légèrement, puis versez la pâte. Laissez cuire chaque face environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

→ Quel fromage peut remplacer le Monterey Jack ?

Optez pour du cheddar, gouda ou tout autre fromage fondant à votre goût.

→ Est-ce possible de les préparer à l'avance ?

Bien sûr ! Faites-les à l'avance et réchauffez à la poêle ou au four avant dégustation.

→ Peut-on utiliser une alternative végétale au lait ?

Oui, remplacez le lait classique par du lait d'amande ou d'avoine pour une option sans lactose.

→ Comment bien servir ces crêpes ?

Servez-les bien chaudes, garnies du mélange bacon/oignon et d'un généreux filet de sirop d'érable.