Crémeuse Sauce d'Avocat

Cette mousse d'avocats fondante a vraiment changé notre façon de manger au quotidien. Elle donne un petit coup de peps et de douceur à tous vos plats sans aucune complication.

Je l'ai concoctée un jour d'été pour un repas dehors avec des copains, et tout le monde était bluffé par sa simplicité. Maintenant, c'est un carton à chaque fois que je la propose.

Composants

• Avocat à point: Choisissez-le un peu mou quand vous appuyez dessus, sans marques noires pour une texture vraiment douce
• Citron pressé: Il booste le goût et garde la belle couleur verte, prenez toujours un fruit frais
• Moutarde: Elle équilibre les saveurs, optez pour une version douce qui marche super bien
• Yaourt nature: Pour alléger le tout, prenez-le bien épais pour une meilleure consistance
• Sel et poivre du moulin: Ils boostent les saveurs, ajustez petit à petit en vérifiant le goût

Comment faire

Commencer avec l'avocat:

Tranchez l'avocat, enlevez le noyau et cueillez la chair avec une cuillère pour votre base onctueuse

Faire la purée:

Mettez la chair dans un bol et tapez-la bien à la fourchette pour avoir quelque chose de bien lisse

Ajouter tout:

Versez le jus de citron, la moutarde et le yaourt puis brassez vigoureusement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé

Donner du goût:

Mettez le sel et le poivre fraîchement moulu en vérifiant régulièrement si ça vous plaît

Patienter un peu:

Mettez votre sauce au frigo pendant trente minutes minimum, ça permet aux arômes de bien se marier et à la texture de se stabiliser

J'adore l'avocat dans cette sauce car il donne une onctuosité incroyable comme une vraie mayo et apporte beaucoup de douceur au plat. Ça me rappelle un dîner en famille où tout le monde se battait pour en avoir avec les frites maison, impossible de s'arrêter.

Épingler

Comment la garder fraîche

Gardez votre sauce dans un petit pot fermé au frigo, elle reste bonne pendant deux jours. Pour éviter qu'elle noircisse, collez un film alimentaire directement sur la surface.

Changements possibles

Pas de yaourt sous la main? Prenez du fromage frais ou un yaourt végétal pour une version vegan tout aussi gourmande. Si vous aimez quand ça pique un peu, mettez de la moutarde à l'ancienne.

Idées pour déguster

Trempez des légumes crus dans cette sauce pour l'apéro, elle va super bien aussi sur du poisson juste grillé et donne du peps aux burgers végé. Essayez-la dans un wrap, c'est parfait quand on est pressé le midi.

D'où vient cette sauce verte?

La sauce avocat tire ses origines de l'Amérique du Sud où on utilise ce fruit depuis toujours pour faire des sauces fraîches. Aujourd'hui, elle s'invite chez nous pour ajouter de la couleur et de la légèreté à nos repas.

Questions Fréquentes

→ Quel est le meilleur moyen de choisir un avocat mûr ?

Faites une pression douce sur l'avocat. S'il est légèrement souple sans être trop mou, il est prêt à être utilisé. Évitez ceux qui sont durs ou avec des zones brunâtres.

→ Par quoi remplacer le yaourt nature dans cette recette ?

La crème fraîche ou le fromage blanc feront l'affaire et ajouteront une petite variation au goût et à la texture.

→ Combien de jours cette sauce avocat se conserve-t-elle ?

Elle est meilleure consommée immédiatement, mais peut tenir 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient bien fermé.

→ Peut-on rendre cette sauce compatible avec un régime végétalien ?

Absolument, remplacez le yaourt par un yaourt végétal, comme celui au soja ou à la noix de coco.

→ Avec quoi associer cette sauce avocat ?

Elle est géniale pour accompagner des salades, des sandwiches ou comme dip pour vos apéritifs aux légumes frais.