Crème dessert café chocolat croustillant

Cette crème dessert café-chocolat croustillante est la petite douceur qui transforme un repas simple en moment de fête. Elle marie le fondant d’une crème onctueuse à des éclats de chocolat et la force du café pour un résultat irrésistible.

Je me souviens de la première fois où j’ai servi cette crème un soir d’hiver : elle a eu un tel succès qu'elle est devenue mon dessert signature pour toutes nos réunions familiales.

Ingrédients

• Base onctueuse : Lait entier, crème liquide (30% MG) et œufs extra frais.
• Saveurs : Espresso serré pour l'intensité et sucre blond bio.
• Texture : Fécule de maïs fine et chocolat noir haché au couteau.
• Finition : Sauce caramel artisanale et crème fouettée aérienne.

Instructions détaillées

Base mousseuse :

Blanchissez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit clair et aéré.

Infusion :

Chauffez le lait, la crème et le café sans bouillir, puis versez sur les œufs en fouettant doucement.

Cuisson :

Épaississez le mélange à feu moyen dans la casserole sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une texture nappante.

Chocolat :

Hors du feu, ajoutez la moitié du chocolat haché pour créer un contraste entre fondant et morceaux entiers.

Dressage :

Versez en verrines, laissez tiédir puis décorez de chantilly, de caramel et du reste de chocolat.

Repos :

Laissez prendre au frais pendant au moins 2 heures pour exalter tous les arômes.

Le secret réside dans le chocolat haché : la façon dont il fond ou croque selon les bouchées est un pur bonheur. C'est un moment de partage inoubliable à chaque fois.

Astuces de Conservation

Pour une tenue parfaite, ajoutez la chantilly et le caramel juste avant de servir. La crème de base, elle, voyage très bien au frais pendant 48 à 72h.

Substitutions d’Ingrédients

Pour les enfants, remplacez le café par un trait de vanille et le chocolat noir par du chocolat au lait. Le résultat sera tout aussi gourmand et plus doux.

Suggestions de Service

Servez avec un petit biscuit sec type langue de chat ou quelques framboises fraîches pour apporter une note acidulée bienvenue.

Simple, raffinée et addictive, cette crème café-chocolat sera le clou de votre prochain dîner. Succès garanti auprès de tous vos convives !

Recipe FAQs

→ Quelle est la meilleure façon d'obtenir une texture onctueuse ?

Fouettez bien les jaunes d'œufs et incorporez la fécule pour garantir une crème lisse et nappante.

→ Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?

Oui, remplacez le chocolat noir par du lait ou praliné pour une douceur différente.

→ Combien de temps faut-il laisser reposer la crème ?

Un minimum de deux heures au réfrigérateur permet d'obtenir une texture optimale.

→ Comment obtenir un vrai contraste croquant/fondant ?

Ajoutez le reste de copeaux de chocolat juste avant de servir pour préserver le croquant.

→ Est-il possible de remplacer l’expresso par un autre café ?

Oui, un café soluble corsé peut convenir : dosage facile et parfum maîtrisé.